Svart bröd

Svart bröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vatten	1,25 koppar
5% äppelcidervinäger (6% rödvinsvinäger)	2 msk. l.
Mjölkpulver	1,5 msk. l.
Smör	2 msk. l.
Brunt socker (honung)	1 msk. l.
Salt	1,5 tsk.
Kakao pulver	1 tsk
Snabbkaffe (pulver)	1 tsk
Vetemjöl	2,5 koppar
rågmjöl	1 kopp + 2 msk. l.
Jäst	2 tsk
Surdeg	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Lägg maten i skålen i den ordning som beskrivs i instruktionerna för din brödtillverkare.
• Skär smöret i små bitar. Lägg salt, socker, kakao och kaffe i olika hörn av brödmaskinen.
• Mode "
• Hittills är detta det bästa receptet på rågbröd i min arsenal (men det här är för nu, för jag letar efter nya, ännu mer utsökta).

Notera

Jag hittade receptet på internet och ändrade det något efter min smak. Inom parentes skriver jag ingredienserna som jag justerade.

Kopp - 230 ml.

Liknande recept

Rågbröd - gammalt ryssrecept (Tandläkare)

Rågbröd "naturligt". (langsam)

100% rågbröd baserat på råg-kefir surdeg. ( i ugnen) (MISHA)

Jag är en mycket ung bagare och jag älskar svartbröd väldigt mycket - helt enkelt rågbröd utan vetemjöl. Efter att ha köpt panifirin och malt uppnådde jag äntligen vad jag ville. LG brödtillverkare, grundläge, vatten - 1 kopp, malt - 1 msk. sked, rast. olja - 2 msk. skedar, rågmjöl - 2 koppar, rågflingor - 2 msk. skedar, surdeg - 1 msk. sked, salt -1,5 tsk, socker - 1 tsk. sked, panifirin -3 tsk, förbättrare "Hemlagad matlagning" - 1 dospåse, jäst - 0,5 tsk. Degens konsistens är en låg bula i mitten. Efter bakningen finns det ränder på skorpan, men smulan är inte brant, men fin och blank. Försök!

Tandläkare, provade ditt recept. Det visade sig första gången. Jag gillade det. Skiljer sig från tidigare bröd. Så för en förändring kommer jag att göra det också (tills vi äntligen köper ytterligare ingredienser). Förresten, förförde jag här min granne att köpa en brödmaskin och behandla deras familj (speciellt förberedd för dem) en limpa. Så vi har ytterligare en kund för förpackning.

Tack, Lvovna, för receptet, men vi har inte alla nödvändiga ingredienser än. Vi har en spänning med dem i Kiev. Eftersom vi får all nödvändig nytta kommer vi omedelbart att prova ditt recept.

Kievaner, vilken sorts mjöl tar du? Jag - Belaya Tserkovskaya, resten, som jag försökte - egentligen inte. Var får man råg?

"Belotserkovskaya" är bra. Jag gjorde med henne. Jag använder också Makfa, jag gillar det också. Det finns också "Kolomoevskaya", det säljs i "METRO", men du måste ta 5 kg i vita påsar (enligt min mening). Dessa mjöl är markerade med "bakning av vetemjöl". På "Kolomoevskaya" i förpackningar om 2 kg och 1 kg står det inte. Jag köpte också den här typen av mjöl (se foto). Det står ”unik teknik. Högglutenvete i södra Ukraina ". Jag har inte provat det än. Jag köpte den på Velikiy Kishheni, som ligger i ALTA-CENTER på Petrovka. Det finns också alla typer av mjöl: råg, havregryn, bovete, majs, förpackat i 2 kg. Kanske någon annanstans, jag vet inte, jag hittade det inte. Jag rekommenderar också att du tittar på ämnet "Gluten och fullkornsmjöl" i avsnittet "Grunder för bakning".

[Tandläkare]

Jag Tandläkare redo att tillägna en ode! 🔗
Hon gav många recept till folket!
OCH "Svart bröd"! Han är framför allt beröm!
Endast de som led utan honom förstår mig! 🔗
Baka allt! Brödet är utsökt! Doftande! 🔗
Och utan panifarin, ett ädelt bröd! 🔗

Tandläkare, tack för receptet, det är väldigt korrekt. Brödet blev bra, även om jag har en annan brödtillverkare och därmed en annan måttkopp - 310 ml - allt mättes "med ögat".Nu ska jag ofta baka just detta svarta bröd för hela familjen - ett mycket enkelt recept, en riktig "svart" smak och färg. Brödet är mjukt, luftigt nog, poröst. I allmänhet utmärkt svartbröd !!!

Kanske kommer någon att vara intresserad - jag gjorde små förändringar när jag somnade ingredienserna:
+ 1 msk. l. torr Saf-kvass (för färg),
+ 50 ml vatten (för att lösa Saf-kvass),
- Jag kastade inte kaffe utan kakao - 2 tsk. (Jag är emot kaffe - jag har ett barn!),
+ istället för vatten fanns det starkt te (för färg),
+ 1 tsk Jag lägger också surdeg på rågmjöl.
- äppelcidervinäger 6%, jag gillar inte honung - lägg socker.

Jag vet inte om mina förändringar påverkade smaken, men brödet är bara super!

Pulvermjölk - 1,5 msk. lögner.
Smör - 2 msk lögner.
Kakaopulver - 1 tsk.
Snabbkaffe (pulver) - 1 tsk.

Berätta för mig snälla,
- spädde du mjölkpulver i vatten? Eller hälldes det med mjöl?
- skära smör i ett hörn också (kanske smälta bättre)?
- Pulveriserat kaffe, dvs granulerat?

Ja, vad är också brödets ungefärliga storlek? 0,75 / 1 / 1,25?

Tacka!

Berätta för mig snälla,
- spädde du mjölkpulver i vatten? Eller hälldes det med mjöl?
- skära smör i ett hörn också (kanske smälta bättre)?
- kaffe i pulver, dvs granulerat?

Ja, också, vad är brödets ungefärliga storlek? 0,75 / 1 / 1,25?

Tacka!

Det är inte nödvändigt att lösa upp mjölkpulver och kaffe.
smör mjukas helt enkelt till rumstemperatur. om det smälts är detta också överflödig vätska
Denna mängd mjöl är till för en liten bröd.

[Administration]

Administration, Tack för effektivitet! Vi ska försöka!

Tyvärr hade jag fel - cirka 525 gram mjöl är en genomsnittlig limpa.

Jag undrar om du kan baka bröd med vin?

Jag är förmodligen en pervers - sedan med bacon, sedan med vin. Jag väntade inte - jag gick och blandade ihop vad jag tänkte på - jag får det, jag säger dig.

Resultatet är bröd och vin - underbart. Skulpterade ett recept.
Behöver jag säga att jag gick och la mig av glädje klockan 6 på morgonen?

väldigt dum. Jag började baka den som i det här ämnet, men då var det inte, då var det. Familjen säger att de äter mindre bröd men faktiskt köper mindre. Det är nödvändigt - bakat bröd.
En tredjedel av limpa krossades. Och den väger 1360 ...

Underbart, coolt !!: D Förmodligen utsökt!
Receptet i studion!

motstod dagen gav inte receptet, för efter att ha provat det först verkade det vara ingenting, då manifesterade smaken sig och när jag insåg att ah! inte bröd, jag skrev ett recept. recept här https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

är det utan surdeg?
s. från. när du har tid att ta en bild av ditt bröd, äts mitt snabbare

Tandläkare, tack för receptet. Jag bakade den igår kväll. Först trodde jag att jag inte skulle stiga, sedan blev jag distraherad, jag kom, och han stod upp så bra - 17 centimeter i höjd.
Och det blev mycket gott. Men istället för kaffe lägger jag en kaffedryck gjord av malad cikoria, men jag tycker att det inte är viktigt. Bakad på levande jäst, jag gillar dem bättre.