Forma jäst bröd

Forma jäst bröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetemjöl	300 g
rågmjöl	90g
MK råg surdeg	120 - 130g
Serum	200 g
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Malt	1 msk. l.
Linfrön	1 st. l.
Mark koriander	1 msk. l.
Spannmål	2 msk. l.
Solrosfrön	1 msk. l.
Russin	2-3 st. l.
Honung	1 msk. l.
Salt	1 tsk
Gluten	1 timme l.
Färsk jäst	5g

Tillagningsmetod

• Vi blandar alla komponenter i HP i degläget (1h 30m). Därefter lägger vi den färdiga degen i en form och låter den stå tills den fördubblas (jag lät den stå i ugnen vid 40 ° C i cirka 1,5 timmar med ångfuktning). Utan att ta ut brödet höjer jag sedan temperaturen till maximalt (jag har 240C) och bakar i 15 minuter, sänker sedan till 180C och bakar tills det är ömt. Hela bakningsprocessen tar mindre än en timme.
  
• 
  
• Min form är för liten, så jag fick en sådan svamp, men smaken är jättebra! Bröd ca. 750 g
  

Skålen är designad för

Bröd ca. 750 g

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Igår bakade jag den här typen av bröd



230 ml vatten
200 g vetemjöl
150 g rågmjöl
200 g surdeg (jag har franska)
5g jäst (färsk)
1 st. l. socker (eller älskling)
1 tsk salt-
1 msk. l. vegetabilisk olja
1/2 msk. l. glutenfri
1/2 msk. l. malet koriander och kummin (valfritt)

Knådning och provning i HP (1 h 30 min). Formning, korrektur i 1 timme. Baka i ugnen - högst 15 minuter (240 *) och cirka 40 minuter vid 180 *. Smaklig måltid

snälla säg mig var får du startmotorn eller gör det själv?

Vi odlar startkulturerna själva, om du vill, gå med oss, vi har dem för varje smak.

[Surdeg]

LILY85, allt om förrätter (deras odling, lagring och användningsfunktioner som du kan läsa i motsvarande ämne om Surdeg

Hallå! bakade ditt bröd idag (som är på franska). Det är sant att jäset togs av ett rågköpscenter från en ung kvinna i mitt utvecklingsstadium. Det visade sig inte bara utsökt. men super välsmakande. Tyvärr kan jag inte ta en bild - fotikas minneskort är fullt och jag måste kasta allt på en flash-enhet. men jag har det inte än. Jag är snart på forumet i nästan ett år, men jag hade inte min egen dator. Jag kunde bara läsa i rycken på jobbet. Jag tror att jag snart kommer att vänja mig och kommunicera. och viktigast av allt - baka gott och hälsosamt bröd.

[olgushka]

olgushka, Jag är glad att du gick med oss! Jag hoppas att detta bröd kommer att bli en vanlig gäst på ditt bord.