Varför sterilisera burkar för icke-sterila produkter?

God eftermiddag flickor och pojkar! Jag har en så dum fråga: varför sterilisera burkar, om icke-sterila produkter (t.ex. gurkor) placeras i dem. Jag frågar för i vissa recept skriver de: "lägg i sterila burkar ....". Och jag förstår inte varför i det här fallet sterilisera burkarna?

Att bevara hemma - frågor, problem, svar, utbyte av åsikter, beröm

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Jag förstår det inte heller, och det är därför jag aldrig gör det. Jag tror att om vi lägger i råvaror är det nog att bara tvätta burken. Jag steriliserar behållaren bara om jag lägger något färdigt och varmt och sedan rullar jag omedelbart upp det.

[SvetaI]

Jag steriliserar behållaren bara om jag lägger något färdigt och varmt och sedan rullar jag omedelbart upp det.

SvetaI, Svetlana, Det gör jag också. Men igår kom jag igen över ett recept med sterila burkar och bestämde mig för att ställa en fråga. Jag kanske inte förstår något?

[Rusalca]

Rusalca, AnnaJag vet att många steriliserar behållare ändå. Men länge bestämde jag mig själv för att jag inte skulle göra detta när det gäller att lägga råa icke-sterila produkter. Och jag har aldrig haft ett fall när sådan konserver mat förstördes. Så även du och jag förstår inte något, vi kan glömma det, för det påverkar inte resultatet.
Enligt min mening är detta bara en egenskap hos varje hemmafru. Vissa gör strikt det som är skrivet eller vad min mor undervisade i god tid. Andra försöker slå på huvudet och inte följa de avsiktligt meningslösa instruktionerna.
Det roliga är att båda mår bra. Det är bara att den förra spenderar mer tid och fysisk ansträngning.

[SvetaI]

Andra försöker slå på huvudet och inte följa de avsiktligt meningslösa instruktionerna.

SvetaISvetik, jag tände på den, men mitt huvud vägrar att tänka och förstå varför det är möjligt att inte sterilisera när man lägger icke-styrylprodukter. Förklara snälla

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetanär du lägger icke-sterila produkter i en steril burk upphör den (burken) att vara steril.

[Rusalca]

Rusalca, min mormor förklarade en gång för mig att sterilisering av burkar görs så att den (burken) inte spricker när den hälls med varm marinad eller kompott. Påstås utan ångbehandling finns det en möjlighet att burken spricker.

[Ksarochka]

Ksarochka, Helenaså att burken inte spricker behöver du bara värma upp den så att det inte blir någon temperaturskillnad. Du behöver inte sterilisera här alls.

sterilisering av burkar görs så att den (burken) inte spricker när den hälls med varm marinad eller kompott.

Kanske om du har 2-3 burkar har de inte tid att svalna medan du fyller dem med mat. Men tio burkar blir nästan kalla när det gäller att fylla med marinad. Tja, eller är jag så långsam
Med ett ord ersätter sterilisering helt och hållet tvätt med varmt vatten i situationen som diskuteras - det är kontrollerat!

Min mamma sa alltid till mig, så att en burk kokande vatten inte spricker är det nödvändigt att det finns något i det, de lägger vanligtvis en sked i en tom. Och när du konserverar finns produkterna redan där. Det kan spricka om det finns en osynlig spricka. Under alla år har inte en enda burk bristat. Jag steriliserar endast för heta marinader - svamp, sallader.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetanär du lägger icke-sterila produkter i en steril burk upphör den (burken) att vara steril.

Exakt!!!

[Svetlenki]

Jag steriliserar alltid burkar i mikrovågsugnen, det är snabbt och inte tröttande alls, för.Jag håller burkar underjordiska och det finns en möjlighet att jag inte av misstag kan tvätta bort mögel- eller mögelsporer, men jag häller alltid gurkor och tomater med kokande vatten i en bassäng och lägger dem sedan i burkar och tar därmed bort 2 och 3 fyllning med saltlake eller marinad, jag gör aldrig en marinad, alla produkter (salt, socker, vinäger, etc. jag lägger direkt i burken).
Således har varje hydda sina egna skramlar.

Svetlenki, Svetanär du lägger icke-sterila produkter i en steril burk upphör den (burken) att vara steril.

Men det finns en möjlighet att burken inte är väl tvättad och detta kommer att lägga till extra och onödiga bakterier ...

[kil]

kil, Irina, det här är ett annat sätt. Du steriliserar burkarna och häller kokande vatten över grönsakerna, det vill säga både burken och grönsakerna steriliseras villkorligt. Även om du lägger ut grönsaker med händerna, tillsätter salt, socker etc. bryter du fortfarande steriliteten. Så jag (en lat person), och med din metod, skulle inte bry sig om sterilisering, utan skulle begränsa mig till grundlig tvättning.
Förresten, förra året bröt flera burkar under sterilisering i mikroskopet, så jag svalnade lite till den här metoden, som är väldigt snabb och inte besvärlig.

produkter i en steril burk upphör den (burken) att vara steril.

Och jag gillar det verkligen när burken är steril och varm, den är så vacker ... ren och krispig. Bara en tvättad burk kan inte vara så. Det är kanske därför vi steriliserar?

[Rusalca]

Rusalca, men det verkar för mig att det INTE är nödvändigt att sterilisera de burkar som INTE rullar upp - till exempel 3-liters burkar där gurkor är saltade. Samtidigt, om jag vill rulla upp dessa, redan saltade gurkor, kommer jag att sterilisera burkarna och fylla gurkorna med kokande saltlösning. Algoritmen är som följer: vi rullar upp den för långvarig lagring - vi steriliserar burkarna (jag rullade ibland soppan i flera dagar för att arbeta, för det är bekvämare att bära - jag fyller burken med kokande vatten i bästa fall, annars gör jag inte heller). Om vi ​​inte rullar upp det behövs ingen sterilisering.

Jag steriliserar burkarna i ugnen, jag berättar hur du gör det steg för steg.
Processen börjar med en noggrann inspektion av behållarna: burkar med sprickor, flis och permanent inrotad smuts avvisas omedelbart.
Elektrisk
Sterilisering av burkar i en elektrisk ugn anses vara den mest optimala eftersom gastemperaturen kan vara ojämn. Steg-för-steg-processen kan representeras som en fyra-stegsalgoritm. Rening. Skölj alla burkar med rinnande vatten med läsk eller tvål.
Boende. Placera tomma behållare på ett bakplåt eller trådhylla och lägg dem i en kall ugn. Sätt torra burkar upp och ner, våta med nacken uppåt.
Uppvärmningen. Värm ugnen långsamt. En temperatur på 150 ° C anses vara optimal för sterilisering av burkar i en elektrisk ugn. Tidsfördröjning (beror på volym, se nedan).
Extraktion. Ta försiktigt bort behållare och vänd upp och ner på rena handdukar. Bearbetningstiden beror på behållarens volym.
Steriliseringens varaktighet
Behållarvolym (liter) Tid (minuter)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Tillsammans med burkar i ugnen kan du samtidigt sterilisera metalllock. De måste också sköljas och sedan läggas på ett bakplåt.
Gas
Du kan sterilisera burkar i en gasugn. För att göra detta korrekt måste du följa ovanstående algoritm med två försiktighetsåtgärder.
Eldens intensitet. Värm ugnen på låg värme.
Temperatur. Burkarna steriliseras vid 180 ° C. Tillagningstiden är densamma som med en elektrisk ugn.
Vissa hemmafruar bestämmer slutförandet av steriliseringsprocessen, inte med en klocka, utan genom att titta på dörren när de använder en gasugn. När det blir torrt efter dimma kan behållarna tas ut.
🔗

[Martha]

Jag steriliserar burkarna i ugnen

Martha, +1, även i en gasugn.
Jag är rädd för bara våta, jag låter dem torka naturligt eller vid en lägsta temperatur.De enda obekväma 3-liters, de är stora ...

varför sterilisera burkar om icke-sterila produkter placeras i dem

Poängen med sterilisering av behållare och annan utrustning som används under bevarande är inte att lägga till ytterligare bakterieflora till framtida konserver. För samma ändamål torkas de nedsmutsade halsarna med en ren servett fuktad med vodka eller alkohol.

förra året bröt flera burkar under sterilisering i en mikron

tyvärr är det för närvarande praktiskt taget omöjligt att köpa en normal felfri burk. I praktiken innehåller var och en åtminstone några små luftbubblor ... Och det är bättre att förlora en tom burk än en hel.