Vetebröd med råg-lin-surdeg, kli och linfrö - recept med foto på Mcooker: de bästa recepten

Vetebröd med råg-lin surdeg, kli och linfrö

Kategori: Äta nyttigt

Ingredienser
Råg-linfrö surdeg *	80 g
för att uppdatera surdeget:
varmvatten	40 ml
rågmjöl	40 g
Deg:
all surdeg	160 g
varmvatten	80 ml
vetemjöl	80 g
Deg:
all deg	320 g
vatten	50 ml
oraffinerad solrosolja	3 msk. l.
salt-	0,5 tsk
vetekli	2 msk. l.
linfrö	2 msk. l.
vetemjöl	280-300 gr
skalade solrosfrön (för dekoration)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

*Surdeg: (mitt recept kan ses här: [url = https: //mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0] https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417846.0)
Jag hade surdeg från kylen. Därför måste du först uppdatera den:
80 g råg-lin surdeg
40 ml vatten
40 g rågmjöl
Knåda, stäng löst och låt det vara varmt, täcker inte tätt tills det ökar med 1,5-2 gånger. Det tog mig 1,5 timmar.
Nu lägger vi degen:
Vi tillsätter 80 ml vatten och mjölet som kommer i degen till 160 g frisk surdeg, jag tillsatte 80 g premiumvetemjöl.
Knåda, täck löst och varmt.
Efter fyra timmar har degen fördubblats (överdriv inte degen, annars blir degen sur). Så fort degen "höjer sig med huvudet" med stora bubblor, starta degen.
Knåda degen:
Hel deg (320 gr)
50 ml varmt vatten
3 msk. l. oraffinerad solrosolja
0,5 tsk salt (jag har sten, Yakutsk är väldigt salt, så en annan kan behöva mer)
2 msk. l. Linfrö
2 msk. l. vetekli
280 g vetemjöl (häll i gradvis tills en lätt klibbig mjuk deg bildas).
Därefter måste du rulla det lätt i mjöl, sträcka det försiktigt och vika det med en söm ner på en smord form och stäng den med en film eller en tjock handduk så att den inte torkar ut. Låt det vara varmt tills det fördubblats (det tog mig 3 timmar).
En timme senare bestämde jag mig för att ändra formen på brödet: Jag pressade mitten av koloboken djupare med en saltskakare och tillsatte 1 msk. l. skalade solrosfrön, gjorde snitt i en cirkel i form av en blomma, täckte den igen med folie och lämnade den varm i ytterligare 2 timmar.
Jag bakade bröd tillsammans med annat bröd - franska (se receptet här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417248.0 - bara den här gången lade jag ut det i ett tjockt lager!) och båda bröden var perfekt bakade ihop .html "fick vänner" och limmade lite ((:
i en ugn med ånga vid en temperatur av 230 grader i 15 minuter, sänkte sedan temperaturen till 200 grader och bakade i ytterligare 35 minuter, stängde sedan av ugnen och lämnade i 10 minuter. Totalt, 1 timme.
Om, med ånga, brödningen inte fungerar, ta bort behållaren med vatten från ugnen efter tre fjärdedelar av hela baktiden (jag har en stekpanna, jag drar inte ut den, för när temperaturen minskar, vattnet slutar praktiskt taget ånga och allt bakas perfekt).

Notera

Varför är det så bra att baka surt bröd?
Surdeg genom jäsning av korn hjälper kroppen att bättre assimilera dem.
Surdeigsbröd är också rikt på värdefulla mikro- och makroelement, viktiga vitaminer och mineraler.
Dessutom har surdeg en annan unik egenskap: surdegsbröd påverkas praktiskt taget inte av mögelsvampar. Den sura miljön i startkulturen dödar patogen mikroflora utan att påverka fördelaktiga grödor. Därför blir surdegsbröd, även under långvarig förvaring, inte mögligt, utan helt enkelt inaktuellt.
Hur är komponenterna i detta bröd användbara:
Vete I folkmedicin och officiell medicin erkänns vetekorn som den bästa källan till vitamin E. Med hjälp bibehålls det utmärkta tillståndet i skelettets och hjärtsmusklerna.
”Pektiner och fibrer som finns i vetemjöl förbättrar tarmfunktionen, neutraliserar förruttnelse och hjälper till att läka slemhinnor. Magnesiumsalter har en gynnsam effekt på nervsystemet och deltar i benregenerering, kalium stimulerar hjärtat. I 100 gr. vetemjölvitaminer (i procent av det dagliga värdet): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. " 🔗
Separat för rågmjöl
Genom att utföra en sorberande funktion rengör fibern i rågmjöl tarmväggarna väl, tar bort överflödig vätska, cancerframkallande ämnen, slagg och toxiner från kroppen. Det ökar allmän immunitet, förbättrar mag-tarmkanalens motorfunktion, lindrar förstoppning.
Det relativt låga kaloriinnehållet gör att rågmjölprodukter är användbara för överviktiga människor och de som övervakar deras vikt.
På grund av dess låga glykemiska index är rågmjöl indicerat för höga blodsockernivåer och rekommenderas för diabetisk näring.
B-vitaminer stöder sköldkörteln, stärker nervsystemet och har en positiv effekt på hudens och hårets tillstånd.
Järn i rågmjöl är 40% mer än i vete, så svartbröd är användbart för personer med lågt hemoglobin (anemi) och som lider av anemi.
Men ändå är rågprodukter svåra för kroppen att smälta, så det är lämpligt att tillsätta vitt vetemjöl till dem.
Kli är ett utmärkt kosttillskott. De innehåller en stor mängd kostfiber, fibrer, vitamin A, B1, B2, B6, E och spårämnen. Bland de sistnämnda hjälper kalium, magnesium, zink, krom, selen, koppar etc. Kli att rengöra tarmarna, ta bort toxiner, toxiner från kroppen och minska mängden socker i blodet, vilket hjälper till att eliminera förstoppning, hår och huden får ett hälsosammare och vackrare utseende .... De är användbara för diabetiker och överviktiga personer.
(Mer: 🔗)
Linfrömjöl. Introduktion av linmjöl i kosten hjälper till att normalisera arbetet i mag-tarmkanalen, vilket är förknippat med det höga innehållet av värdefulla kostfibrer i det, vilket stimulerar tarmarna.
På grund av dess låga kolhydratinnehåll undviker linfrömjöl, när det införs i kosten, fetma, hjälper till att normalisera en människas vikt .. Detta är en utmärkt kostmatprodukt för dem som är rädda för att gå upp i vikt eller vill gå ner i vikt.
De fytoöstrogener som finns i linfrömjöl har en gynnsam effekt på kvinnans kropp under alla perioder av hennes liv.
Lin innehåller ett idealt förhållande mellan alla 8 essentiella syror. Faktiskt lin innehåller 21-33% protein, det innehåller alla 8 essentiella aminosyror, liksom icke-essentiella och villkorligt icke-viktiga, samt fleromättade fettsyror: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Lin innehåller också "växthormoner" - antioxidanter som har antibakteriella, antivirala egenskaper, som förhindrar utvecklingen av bröst- och prostatacancer. Linfrömjöl är ett kraftfullt sorbent och dess egenskaper är inte sämre än aktivt kol, och till skillnad från artificiella sorbenter påverkar det inte förstörelsen av kroppsceller.
Och lin är också den starkaste antiparasitiska produkten. Det har en skadlig effekt på alla typer av helminter, förutom rundmaskar. Det lämnar inte heller svampar, hepatitvirus vid liv.
I linplantor, som är en del av surdeget (vilket gör degen mer luftig, mjuk), finns det en stor mängd olja, karoten, kolhydrater, slem. Den rikaste källan till värdefulla fettsyror. De har mjukande och omslutande egenskaper i inflammatoriska och ulcerösa processer i slemhinnorna i mag-tarmkanalen.
Lin groddar är en bra källa till antioxidanter, vitamin A, B, C, E, innehåller alla essentiella aminosyror, kalcium, magnesium, järn, fosfor och kalium.
Hej alla!