Hemlagat bröd utan jäst.

Hemlagat bröd utan jäst.

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
För startkultur:
rågmjöl	150g
Yoghurt	1 st. l.
Vatten	250 ml.
För provet:
Vetemjöl	450 ml
Salt	1 timme l.
Mjölk	100 ml

Tillagningsmetod

• Förbered startkulturen:
  
• Blanda 75 gr. rågmjöl (jag tog rågtapet), 75 ml vatten och 1 msk. l. yoghurt. Sätt på en varm plats i 24 timmar. Rör sedan om och tillsätt 75 gr. rågmjöl och 75 ml vatten och låt stå i 24 timmar.
  
• Blanda startkulturen med 100 ml vatten och 2 msk. matskedar vetemjöl och låt stå över natten i värmen. På morgonen tillsätt resterande vetemjöl, salt och varm mjölk. Knåda degen, täck och låt stå i 3 timmar.
  
• Förvärm ugnen till 230 ° C.
  
• Baka i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka i ytterligare 25 minuter.
  
• 
  
• 
  

Notera

Källan till receptet för "Hemlagat bröd utan jäst" är tidningen Gastronom School,
samling av recept # 22 november 2007

Ett bra recept på avfallsfri surdeg!