Vete-rågbröd med surdeg "Dessert"

Vete-rågbröd med surdeg "Dessert"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
surdeg:
aktiv rågstartkultur 100% fukt	30g
skalat rågmjöl	35g
vatten	19g
deg:
allt surdeg
skalat rågmjöl	150g
vetemjöl 1 klass	300 g
varmvatten	200-220 g
vassle (kefir, yoghurt, yoghurt)	100 g
sylt (sylt, sylt)	25g
honung	1 msk. l.
salt-	8g
russin	40g
valnötter	40g
solrosfrön	20g
torrjäst	2g

Tillagningsmetod

• Läckert och samtidigt helt kost och hälsosamt bröd. Uppdatera förrätten dagen innan. Gör en surdeg för bröd, den blir ganska tät. Låt den stå vid rumstemperatur i 8-10 timmar, lägg i kylen i 4-6 timmar. Skölj russin och häll kokande vatten i 10-15 minuter, töm ut vattnet, torka russin. Mal nötterna lite genom att rulla med en kavel. Jag använde äpple sylt, men allt sylt kommer att göra. Jag lade också till 1/4 tesked kardemumma. Knåda degen från alla ingredienser, förutom salt, russin, nötter i 1 hastighet i 5 minuter, sedan i ytterligare 3 minuter. Tillsätt salt och knåd i ytterligare 4-5 minuter, tillsätt russin, frön och nötter och knåd i ytterligare 2-3 minuter. Degen är mjuk, fastnar vid händerna, men sticker av botten och väggar:
• 
• Låt degen höjas på en varm plats (28-30 * C) under folien i 2 timmar med 1 linda i mitten. Dela upp i två delar för cirka 495 g vardera. Vik-sträck varje del, låt vila i 15-20 minuter, forma stänger och lägg i korgar med sömmen uppåt. Låt stiga i 1,5 timmar på en varm plats med ånga i 45-60 minuter. Luta försiktigt på bakpapper och skär. Baka i en förvärmd ugn med ånga under de första 15 minuterna vid T = 250 * C och sedan utan ånga med fallande värme vid T = 210-190-170 * C i ytterligare 30-35 minuter.
• 
• Brödet är otroligt aromatiskt, fluffigt och gott, med denna smula:
• 
• 

Notera

Trots att det innehåller en stor mängd fullkornsrågmjöl, 1: a klassens mjöl, nötter, frön och russin, är detta bröd fortfarande mycket luftigt. Och även om det är efterrätt, kommer det inte att lägga till extra pund just på grund av dess ingredienser. Samtidigt bereds den med surdeg, vilket minskar mängden nödvändig jäst utan att förlora dess luftighet. Men alla komponenter bestämmer inte bara dess fantastiska smak och arom utan också den uttryckta fördelen. Dessutom berikar införandet av vassle, sylt och honung dess smak betydligt och bidrar till smulens luftighet. Jag baserade på det här receptet - men jag omarbetade det mycket.

Åh, vilken bit bröd !!! : girl_claping: Och vilken snitt, orealistiskt vackert. Som en bild från en tidning !!

Tacka! Det viktigaste är att du kan äta det med nöje, utan att oroa dig för din figur, bara tänka på dess underbara smak!

Det viktigaste är att du kan äta det med nöje, utan rädsla för figuren,

Aha .. om du regelbundet tvingar dig att sluta.

[Lina]

Mycket vackert bröd och utan tvekan hälsosamt

Knåda degen från alla ingredienser, förutom salt, russin, nötter i 1 hastighet i 5 minuter, sedan i ytterligare 3 minuter. Tillsätt salt och knåd i ytterligare 4-5 minuter, tillsätt russin, frön och nötter och knåd i ytterligare 2-3 minuter.

Lina, kan du överlåta partiet till HP?

Åh, vilken bit bröd! Och åh, vilken kvinna! Lina, sover du ens ibland?
Nötter, tänk på, jag har redan valt ut, vem står upp tidigt, Gud ger honom!

Tack för receptet! Jag gillar att lägga sylt och torkad frukt till brödet, det är så gott med dem!

Jag älskar dessertbröd väldigt mycket. Tack för ett annat recept.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vilket vackert bröd! Jag vill bara äta, det är gott!

Linochka vilken stilig man kom ut! Jag såg detta från receptet, men processen är så försenad där ... Och din är väldigt enkel och prisvärd! Tack så mycket! Till bokmärken!

Kan jag överlåta partiet till HP?

Naturligtvis kan du bara behålla blandningssekvensen och du kan sträcka perioden till salt lite mer - 15 minuter.

Nötter, tänk på, jag har redan valt ut, vem står upp tidigt, Gud ger honom!

Det här är vad jag räknar med när jag gjorde receptet på natten! Jag tror att Lena kommer att stiga upp, och jag ger henne desserterbröd till sängs till frukost med keso!

Jag gillar att lägga sylt och torkad frukt till brödet, det är så gott med dem!

Mycket välsmakande och aromatisk!

Jag älskar dessertbröd väldigt mycket.

Jag märkte Angel! Tacka!

Jag vill bara äta, det är gott!

Ja, Tonya, utsökt och luftigt bröd! Redan på morgonen i lusthuset med keso och en kopp kaffe med Lena Kadieva dör vi!

Jag såg detta från receptet, men processen är så försenad där ...

Ja, jag ändrade det mycket när det gäller tid, teknik och komposition, men jag gav fortfarande länken. Det verkar som om min version visade sig vara mer luftig. Och jag på "Du"

Ja, jag ändrade det mycket när det gäller tid, teknik och komposition, men jag gav fortfarande länken. Det verkar som om min version visade sig vara mer luftig. Och jag på "Du"

tacka!
Jag försökte starta den enligt receptet, men min deg var mogen på 3 timmar. och där 12. så jag gjorde det snabbt med en annan teknik. och ditt bröd är vackert! Jag kommer definitivt att använda ditt recept!

Linochka, jag är mycket glad! Du smart! bravo!

Underbart bröd !!!

Linochka, underbart bröd! Tacka!!! Jag saknade nästan

Tack, Oksana!

Skön!

[Anna]

Anna, tack! Och viktigast av allt, utsökt (var)!

[Linochka]

Linochka, vilken snygg man det visade sig! Jag vill bara smaka lite!

[Alla]

Alla, tack! Så läcker och öm att min kräver omedelbar upprepning!

Linochka Jag ger dig ett stort tack för det läckra brödet. Jag blev kär i mina spannmåls- och desserthus. Här har du. Kreditrecept. Flyttade till katalogen.

[Irishka]

Irishka, ja, du är smart, som alltid! Den stiliga mannen kom ut, han ser bra ut, men jag vet själv vad som är gott

Mycket välsmakande, och detta är redan det andra försöket, så utsikten är mer eller mindre värdig)

[Maria]

Maria, sval ut! Stilig! Jag är säker på att det smakar bra!

Mycket, tack igen)