Bröd med öl Bier Brot

Bröd med öl Bier Brot

Kategori: Speciellt bröd

Kök: tysk

Ingredienser
deg:
aktiv förrätt (startkultur)	50g
rågmjöl	125g
öl	125 ml
deg:
deg	Allt
öl	320 ml
vetemjöl 1 (2) klass	300 g
rågmjöl	200 g
salt-	10 g
honung	1 msk. l.
ister (eller smör)	10 g

Tillagningsmetod

• Fantastiskt doftande bröd med en krispig skorpa och luftig smula med stora porer. Öl bör tas "live" - ​​inte filtreras, inte pastöriseras. Blanda degen och låt stå vid rumstemperatur för att jäsa i 12-14 timmar. Tillsätt alla andra ingredienser i degen och knåda degen. Degen visar sig vara ganska klibbig, så arbeta med våta händer. Lägg degen i en smord skål i 2-2,5 timmar, ta ut och vik i hälften efter 30 och 60 minuter. Dela upp i två bröd. Rulla varje limpa i rågmjöl, forma samtidigt, och lägg på bakpapper, täck med folie och låt stiga vid rumstemperatur i 1 timme. Lägg den sedan i kylskåpet eller lägg den i ett rum med T = 5-8 * C i 12-18 timmar. Ta ut ämnena och låt dem värmas upp i 45-60 minuter, värm ugnen till 250 * C och lägg in en behållare med kokande vatten inuti. Gör snitt och släpp ner på en förvärmd sten eller bakplåt. Baka i 5-8 minuter, minska T till 200 * C och baka i ytterligare 20-25 minuter.

Notera

För de som har bråttom, tillsätt 5 g torrjäst när de knådar degen och förvara den i kylen i 4-6 timmar.

[Linadoc]

Linadoc, vackert bröd! Och jag hade det bara utan olja Lätt ölbröd

[Angela]

Angela, ja, liknande recept, bara i mitt rågmjöl 55%. Därför är det nödvändigt att hålla i kylskåpet länge. Tja, ändå gör öl bra bröd!

Är ölen mörk eller ljus?

Lina, vilken slags surdeg gör du? Jag gillade receptet, men ingen surdeg

Är ölen mörk eller ljus?

Det spelar ingen roll, det viktigaste är att leva. Men i ljuset kommer det bättre ut.

Lina, vilken slags surdeg gör du? Jag gillade receptet, men ingen surdeg

Jag har en fräsch "evig", men någon är lämplig. Naya har ett avsnitt om syrning.

Lina, hur mycket öl och när (var)?

[Olga]

och hur mycket öl och när (var)?

Olgaöverraskande, men märkte bara att öl inte är markerat någonstans i receptet! Jag förstår inte hur detta hände?! Det går inte längre att fixa det, så jag skriver här:

deg: aktiv förrätt 50g, rågmjöl 125g, öl 125ml.
Deg: hel deg, öl 320 ml, rågmjöl 200g, vetemjöl 1s (2s) 300g, salt 10g, ister 10g, honung 1: a. l.

Tack, Lina! Nu kan du försöka göra det!

Fast. Ta jobbet.

[Vika]

Vika, tack! Och det är på något sätt konstigt: bröd med öl, men ingen öl.