Lätt ölbröd (surdeg)

[Deg.]

Lätt ölbröd (surdeg)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
deg
aktiv råg surdeg	20 gram
ljust öl	100 g
Skalat rågmjöl	100 g
Deg
deg	Allt
premiumvete mjöl	200 gram
vetemjöl 2 klass	135 gram
ljust öl	215 gram
fint havssalt	8 gram
kli för gjutning av bröd

Tillagningsmetod

• Deg.
• Blanda alla ingredienser och låt stå vid rumstemperatur i 12-18 timmar.
• Deg och bakverk.
• Blanda alla ingredienser utom salt tills mjölet är fuktat och låt stå i autolys i 1 timme. Tillsätt salt och knåda till en slät deg. Degen släpar sig bakom väggarna, men smetar längs botten. Knåda med en krok i cirka 5 minuter. Lägg i en smord behållare och låt jäsa i 2,5 timmar. Sträck vik 3 gånger under den första och en halv timmen var 30: e minut. Forma en bröd, rulla i kli och lägg sömsidan uppåt i en korg. Bevis i 1 timme vid rumstemperatur och sedan 15 timmar i kylskåpet. Förvärm ugnen till 240-250 grader. Vi tar ut brödet från kylskåpet. Vi gör styckningsdelar på brödet och skickar dem omedelbart till ugnen. Ånga bakverk under de första 10 minuterna. Släpp sedan ånga. sänk temperaturen till 180 grader och baka tills det är ömt. Min totala bakningstid var 40 minuter. Bakad på stenen.
• 
• 

Skålen är designad för

1 limpa, som väger cirka 700 gram

Tid för förberedelser:

5-6 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Mycket aromatiskt bröd. Endast surdegsbröd luktar så. Det finns en liten surhet. Bra för alla rätter. Det är mycket gott även med smör. Kommer att ta sin rättmätiga plats i min lilla samling.
Receptkälla här 🔗
Baka med nöje!

Liknande recept

Ölbröd (brödtillverkare) (alyona)

Vete-rågölbröd "Danish" (brödtillverkare) (yana09)

Aromatiskt ölbröd med kefirsurdeg (Alexandra)

[Angela]

Bedövad! Angelahur bra brödet är! Och skorpan och smulan och snittet öppnade på något sätt! Öh, nu skulle det vara en bit, ja med smör och lätt saltad lax ...

Åh. Manyash, du skrev så aptitligt att saliv började flyta! : girl_haha: Tack för att du kom in för lite bröd.

Angela, vilken härlig bröd!

[Vasilisa!]

Tacka,Vasilisa! : girl_love: Något du inte har sett på länge? Eller missade jag?

Ja, nej, Angela, missade inte ... Det fanns ingen tid och humör att skriva så jag beundrade ditt bröd ...

: a-kiss: Cheer up! Jag väntar på dig med dina underbara recept!

[Angela,]

Angela,, underbart bröd, ser fantastiskt ut i det läckra, ingen tvekan om det !!!

[Angela]

Angela, 5 +++ för bröd!
Och öllukten finns inte i det färdiga brödet (nästan en flaska)?

Jag bekräftar att bröd på lätt öl är väldigt gott och aromatiskt. Det finns ingen öllukt. Jag bakade i Östersjön och Tjeckien.

[Lenochka, Leska och Alevtina,]

Lenochka, Leska och Alevtina,tack kära för ett sådant betyg. : girl_love: Brödet är väldigt aromatiskt och gott, trots surheten. Du kan försöka påskynda alla processer med hjälp av jäst, men ville inte den här gången, jag bestämde mig för att göra allt utan "knep". : girl_haha: Öllukten kändes bara under jäsning och försvann helt under bakning. Jag bakade på det billigaste ölet som finns, och degen hölls vanligtvis på öl som var trehundra år gammal vid lunchtid (på något sätt på vintern köpte jag och öppnade den för testet)

Här är min stiliga och skär Helvetet är inte utan händelser. Först spillte saltet omedelbart efter blandning: wow: så autolys inträffade med saltet.Sedan glömde jag att byta ugnen till läget för övre-nedre tio, eftersom jag installerade de undre tio från föregående bakning, så bröd och bakade på det. Resultatet var dock tilltalande trots allt. Jag blir mer försiktig nästa gång

[Natalia]

Natalia, visade sig ett vackert bröd. Jag är glad att jag gillade receptet och kom till hands. Tack för att du delar med dig. Peks för hälsa!