Vaniljsåsbröd med surdegsmalt. ( i ugnen)

Vaniljsåsbröd med surdegsmalt. ( i ugnen)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
För bryggning:
rågmjöl	60 g
Mörk malt	20g
Kokande vatten	250 ml
För provet:
Svetsning	Allt
Vetemjöl	690g
Råg surdeg	270g
Kefir	200 g
Honung	0,5 timmar l.
Dessutom:
Salt	12g

Tillagningsmetod

• Förbered teblad, låt svalna tills det är varmt.
  
• 
  
• Knåda utan salt.
  
• 
  
• Låt stiga i 1 timme.
  
• 
  
• Tillsätt salt, knåda igen.
  
• 
  
• Forma brödet och låt det höjas ungefär två gånger i behållaren.
  
• 
  
• Ugn med ånga i 10 minuter vid T 230 * C (under denna tid sprutar jag vatten från en sprayflaska i ugnen ett par gånger).
  
• Sedan ytterligare 50 minuter vid 180 * C.
  
• 
  
• 
  

Underbart bröd Recept stal

[Vaniljsås herculean råg.]

Ett annat recept på vaniljsås.

Vaniljsås herculean råg.

-30 gram rullade havre och 100 gram rågmjöl, brygg 250 ml kokande vatten utan klumpar.

Medan det svalnar väger vi i en hink

-400 gr vete

-50 gr råg

-200 gr mogen vass surdeg

-100 ml vatten

-5 gr krossad koriander

Och vi slår på satsen. Pepparkakamannen visar sig vara klibbig, enligt min mening brygger havreflingor så här,
nästa gång lägger jag till flingor torra.

Efter knådning ska degen "vila", jag lämnar den där i brödmakaren i 50 minuter och tillsätt sedan

-10 gr. salt-

-7 gr grevar

-och 1 tsk. kli

Vi knådar en andra gång, formar brödet och görs i en form för korrektur. Vi bakar med ånga i 50 minuter.

Här ska jag visa dig vilken smula brödet har.

Samma deg användes för att göra portionerade bröd.

Jag har länge velat prova vaniljsåsbröd, bakat enligt ditt recept nr 1. Naturligtvis, jag är ledsen, kanske knullade jag upp själva kärnan i receptet och tillsatte 0,5 tsk under den andra satsen. jäst (kunde inte motstå)
Och ändå ligger allt från början till slut (i betydelsen bakning) i brödtillverkaren. Men!
Jag gillade verkligen resultatet, en så känslig osötad smak, du kan konsumera den med vilken maträtt som helst och separat också
Tack för receptet! Kanske kommer jag att våga utan jäst ...

[yuliya_k]

yuliya_k ,
baka för hälsan och äta med nöje!

[BRÖDT BRÖDmalt.]

Här tar jag ytterligare ett framgångsrikt recept på vaniljsås med malt. Läckert fluffigt bröd.

BRÖDT BRÖD
malt.

Deg:

-3 gr. färsk jäst
-50 gr. kefir
-8 gr. melass (1 tsk)
och lite mjöl från totalen.

Svetsning:

-5 gr. malt (1 tsk) brygga
-50 gr. kokande vatten

Väg brödmaskinen i en hink

-70 gr. rågmjöl
-330 gr. vete
-200 gr. spridd vete surdeg
-4 gr. malad koriander
- 2-3 gr. berusad kaffesump
-30 gr. vatten
-60 gr kefir

Vila 40-45 minuter och lägg sedan till

-2 tsk salt (12 gr.)
-4-5 gr. senapsolja

Andra satsen, gjutning, korrektur.
Baka 55 minuter vid 180 ° C med ånga under de första 10 minuterna av bakning.

[Fullkornsmjölksbröd.]

Ytterligare ett läckert, fluffigt bröd

Fullkornsmjölksbröd.

-1-2gr mörk läsk brygga
-15 gr kokande vatten
-3 gr färsk jäst
-1 tsk melass
-50 gr råg
-350 gr vete
-180 fullkornsstartkultur
-250-300 ml varmt vatten
-1 tsk rågkli
Knåda i en degblandare i 2 minuter, sedan autolys i 15-20 minuter, ytterligare 6-7 minuter tills degen samlas i en boll och slutar lämna ett vått spår på botten av skålen, + 2h. l. finmalt havssalt. Tätning i 1 timme, knådning, tätning i ytterligare en timme, gjutning - försök att arbeta med degen med försiktighet under gjutningen för att inte släppa ut bubblor.
Höj 40-50 minuter, baka i en förvärmd ugn på 200 * med ånga under de första minuterna.

God dag.
Berätta för mig, vilken typ av bulle ska bli som en vete?



Jag svarar mig själv en "klibbigare" bulle än vete. Brödet är utsökt, men jag skulle tillsätta lite salt och jag tillsatte 1 msk socker ... Men det här är min smak av lite salt bröd.












det visade sig så här:
Stort tack till författaren för receptet!

Bra bröd. Ja, det finns ett klibbigt halvskal