Vete-rågbröd med kli och kefir surdeg.

Kategori: Surdegsbröd

Tillagningsmetod

Mjuk keso 0% 1 msk. l. (kan ersättas med 1 msk. l. vegetabilisk olja eller gräddfil).
Observera - lägg inte till socker!
Steg 1:
Franskt läge, första satsen (18 minuter).
Hon stängde av spisen, tog bort spateln, pulveriserade degen med mjöl, knådade den lätt, bildade en bulle och lade tillbaka den till hinken.
Steg 2:
Franskt läge (ingen spatel! Axeln kommer att snurra, men detta har ingen effekt på degen), medium limpa (900 g), mörk skorpa
fördröjning av timern i 9 timmar.
Det vill säga att degen ska stå i 7 timmar och 50 minuter, de sista timmarna med upphettning och sedan baka i fransk läge vid en förhöjd temperatur i 1 timme och 10 minuter.
Under provningen smordades toppen med bakad mjölk.
Det smakar mycket som en butiksten.
Jag är väldigt glad - det här är mitt första bröd utan jäst!
Om du behöver baka med jäst + surdeg: 1 tsk räcker. torrjäst eller 5 g levande - välj det franska läget utan att fördröja timern, paddeln måste tas bort efter 1 sats.
Om du vill baka utan surdeg, bara med jäst:
flytande 310 ml (vatten eller mjölk eller en blandning av vatten och öl)
torrjäst 1 tsk eller pressat 8 g.
Här är ett foto av mitt första jästfria surdegsbröd:
Tack till Admin för hennes underbara recept för kefir-starter!