Surdeigsvete och rågbröd i Philips HD 9046 brödtillverkare

Surdeigsvete och rågbröd i Philips HD 9046 brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Råg surdeg	300 ml
rågmjöl	300 ml
Vetemjöl (klassificerar jag)	300 ml
Mjölk	200-220 ml
Salt	1 / 2h l.
Vegetabilisk olja	2 / 3-1st. l.

Tillagningsmetod

• Placera surdeg, mjöl, mjölk och salt i skopan på brödmaskinen.
• 
• Ställ in individuellt läge:
• 1. Knåda 10-15 minuter
• 2. Korrektur i 20 minuter
• 3. Knåda 10 minuter
• 4. Korrektur 2 timmar
• 5. Korrektur 1-1,5 timmar
• 6. Bakning 45-50 minuter
• Efter att bullan redan har börjat bildas, tillsätt oljan.
• Efter knådning ta bort spateln från skopanså att ytterligare knådning inte skadar bullen.
• I allmänhet räcker det för en sådan degvolym 3,5-4 timmar för att lyfta.
• Låt brödet svalna något i en hink efter bakning.
• 
• Ta bort brödet genom att vända skopan.
• 
• Efter att ha svalnat helt kan brödet skäras
• 

Skålen är designad för

OK. 500-600gr

Tid för förberedelser:

ca 8-9 timmar

Matlagningsprogram:

Philips HD9046 personlig brödtillverkare

Notera

Självklart är surdeget för mycket för en sådan volym. Jag brukar använda så mycket surdeg för dubbelt så mycket mjöl.

[Lenochka]

Jag kommer att försöka återställa några förlorade meddelanden från ämnet:

Mannochka, en underbar bit bröd, tog det till bokmärkena, jag ska definitivt prova det!

Lenochka, tack, kära du! Endast i denna andel har brödet en sur smak. Om du älskar sådant bröd, lämna det så. Och om denna smak inte är bra för dig, är det bättre att minska mängden surdeg i proportion (eller öka mängden mjöl). Jag älskar surt bröd, för jag gillar det här och det

Till att börja med kommer jag att försöka som du har!

Wow, jag lurade dig nästan med mängden surdeg ... Jag tänkte hela tiden på en halv portion ... och så skrev jag ... Jag hade inte 150 ml, men så mycket som 300 ml. Behöver du justera receptet

och hur gör man surdeget? passar den för modell 9016?

sol-ol, bor med mig så surdeg i ett par år. Och om modellen för brödmaskinen ... Jag vet tyvärr inte lägena för denna HP. Titta på programmets algoritm. Om 9016 har samma algoritm kan du använda det här läget. I allmänhet bakar jag det här brödet i andra CP med ett separat bakningsläge (jag lägger det utan en scapula på jästdeg-läget, men när det stiger, bakar jag det)

Mannochka, ja fixat det.

Mannochka, ta rapporten. Helvetet redan två gånger. Första gången jag knådade degen på individen (enligt din beskrivning). Och efter knådning stängde hon av spisen och lade degen i kylskåpet över natten. På morgonen idag bakade jag helt på Individual-läget utan att värma men satte satsen i 8 minuter. Resten är standard. Och andra gången är helt receptbelagd. Pepparkakamannen reglerade med vatten, det var för litet. Istället för mjölk - Basil kvass, tillsattes en sked mörk malt. Tja, kryddor strös - fänkål, kummin, linfrö, koriander.
I båda fallen fungerade allt. Skorpan är fantastisk!

[Irisha]

Irishavilket vackert bröd! Glad att receptet kom till nytta! Var det inte surt för dig? Eller har du minskat surdeget?

[Irisha]

Irishavilket vackert bröd! Glad att receptet kom till nytta! Var det inte surt för dig? Eller har du minskat surdeget?

nej, minskade inte surdeget. det är bara att jag alltid lägger till lite jäst, då är det mindre syra. men den här gången, efter att ha rensat jästkvass, fixade han allt. Jag tänkte perforering och icke-surhet - hans handarbete. i allmänhet är det ett nöje att baka på det. och vilken doft

Wow! Irinka, du bakade den mörka! Duktig! Kommer du att ringa efter smör?

Kommer du att ringa efter smör?

Så jag skriker dem på morgonen. dosera inte dig

De! de bröd!? Vart ska man gå då? se !!! igen utan mig sluka äta!