Wellington skinka med brödsås

Wellington skinka med brödsås

Kategori: Kötträtter

Kök: engelsk

Ingredienser
Benfritt fläskben	1,5 kg
Salt	smak
Malen svartpeppar	smak
För provet:
rågmjöl	500 g
Vatten	300 g
Salt	1 tsk
Socker	1 tsk
För såsen:
Färskt vitt bröd	2 skivor
Lök	1 ST. (små)
Nejlika	2 knoppar
Mjölk	2 glas
Jordnöt muskot	1/4 tsk
Salt	smak
Malen svartpeppar	smak
Smör	2 tsk
Kräm	1 tsk

Tillagningsmetod

• Skölj skinkan, torka med pappershanddukar, gnugga väl med salt och peppar. Jag gör också styckningar och lägger salt där också. Mycket vitlök uppmanas att åka dit, men nej, det är inte nödvändigt.

• Häll mjölet i en skål (skål), tillsätt salt och socker i det och häll gradvis i så mycket kallt vatten för att göra en tjock plastdej. Det tog 300 ml. Konsistensen av degen är som lera för modellering (det är faktiskt i denna kapacitet som vi använder den), den håller sig praktiskt taget inte vid våra händer. Du behöver inte knåda länge, ungefär tre minuter med en knådare eller fem minuter med händerna.

• Dela degen i två olika delar. Smörj bakpapper med ister eller vegetabilisk olja. Rulla ut den mindre delen av degen på papper till en cirkel med en diameter på cirka 30 cm.

• Överför papperet med degen till ett bakplåt eller i en ugnsfast form, lägg skinkan ovanpå.

• Rulla ut resterande deg till ett större lager, täck skinkan på toppen. Nyp försiktigt i kanterna och fukt dem lätt med vatten. Jag är inte så snygg, men jag försökte.

• Lägg formen med skinkan i ugnen förvärmd till 150-160 grader i 4-5 timmar. Jag har en konvektionsugn, jag bakade i 5 timmar. De första tre timmarna vid 150 grader, sedan 2 timmar vid 140 grader. Låt den färdiga skinkan svalna utan att ta bort degen.

• När skinkan är tillräckligt sval, frigör den från degen. Skär i skivor för servering.

• Det rekommenderas att servera brödsås med skinka i Wellington-stil. Skär av skorporna från vitt bröd och smul smulan fint med händerna

• Skala löken och strö över kryddnejlika.

• Häll mjölk i en liten kastrull, sätt på eld, koka, lägg lök, tillsätt muskot, sänk värmen till låg och koka i 30 minuter.

• Häll brödsmulor i en kastrull, krydda med salt och peppar efter smak, tillsätt 1 tesked smör och koka i 20 minuter, rör om hela tiden.

• Ta bort löken i slutet av tillagningen, ta bort pannan från värmen, slå dess innehåll.

• Tillsätt kvarvarande smör och grädde och blanda väl. Servera varm i en separat såsbåt.

Tid för förberedelser:

5:00

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Köttet visar sig vara det mjukaste, vilket kallas "läppar kan ätas." Om du håller den längre får du en gyllenbrun skorpa. Vem behöver en mycket diet - begränsa dig till 4 timmar.
Smaken är mycket ömtålig, med konkreta inslag av bröd, som betonas av såsen. För älskare av ljusa smaker kan det verka ganska intetsägande, servera sedan med senap - det kommer också att vara mycket lämpligt.
Se hur utsökt det är!



Smaklig måltid!
Källan till receptet är en serie Kokkonst från världens folk från Komsomolskaya Pravda, volym 31 "Brittiskt kök"

[Svetlana]

Svetlana, en mycket intressant maträtt. Tack för att du delar med dig)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ett mycket intressant recept, och köttet är rosigt. Och såsen är intressant. : mail1: Tack.

[Angela]

Angela, TatyanaHur glad är jag, tjejer, att du kom för att träffa mig!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Vilket roligt sätt att laga kött. Bara någon form av semester!
Och såsen är intressant!
Jag tog receptet till "soptunnorna"!
Jag börjar samla ett urval för det nya året!

[Lenochka]

Lenochka, försök. Receptet är långt men inte besvärligt. Jag pratar om kött, sås kräver naturligtvis uppmärksamhet, men om du inte har tillräckligt med tid kan du klara dig utan det.

Och såsen är intressant.

Brittarna serverar vanligtvis kött med sås.

Ett mycket intressant recept, så ovanligt.
Jag vill bara upprepa det. Svetochka, tack! Mycket original!

Också mycket intresserad av receptet! Tack så mycket! Bokmärk det!

[DonnaRosa]

Brittarna serverar vanligtvis kött med sås.

DonnaRosa, ganska möjligt. Jag är inte riktigt en finsmakare av det engelska köket. Dessutom, tills jag köpte volymen British Cuisine, var jag övertygad om att britterna inte hade berikat världens kulinariska upplevelse i något annat än blodbiffar och fish and chips. Men det visar sig, och de har många intressanta recept som kan antas. Och om konsulten för denna publikation, kocken på en engelsk restaurang rekommenderar att servera brödsås med skinka i Wellington-stil, ser jag ingen anledning att inte följa detta råd.
Elena Tim, Tumanchik, Jag är väldigt nöjd med att använda dina recept och jag kommer vara mycket nöjd om du använder mina

[SvetaI]

SvetaI,

Den engelska maten är rejäl, frukost och lunch är riklig. Jag vet inte hur just denna maträtt serveras, men sås är mycket populär hos kött i alla hem. Engelsmännen kan inte föreställa sig livet utan honom. Det är riktigt gott, men du måste laga mycket och länge. De köper ofta färdiga.

utsökt, men du måste laga mycket och länge.

Att döma av min bok är detta mottoet för engelsk matlagning. Det är inte för ingenting som de bytte till smörgåsar och annan snabbmat, långa recept passar inte riktigt in i det moderna livet. Detta är innan - lägg den i en kylspis för natten - redo på morgonen. Och nu köper vi speciella prylar för att imitera det ...

[SvetaI]

SvetaI,

Multicooker är inte populärt i England. Jag köpte en Panasonic-brödtillverkare med stor rabatt och gratis frakt. De älskar allt gamla, extremt konservativa människor.