Bäverskinka

[ang-kay]

Bäverskinka

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
bäverkött	700 g
senapsfrö	1 timme
jordnöt muskot	0,5 hl
mald ingefära	0,5 hl
malen svartpeppar	0,5 hl
färsk vitlök (finriven)	1 kryddnejlika
enbär (krossas i en mortel)	3 st
mark sumac	0,5 hl
torkad rosmarin	nypa
nitritsalt	enligt formeln
vatten	enligt formeln
socker	enligt formeln

Tillagningsmetod

• Det rekommenderas vanligtvis att blötlägga bäverköttet i vatten med tillsats av äppelcidervinäger i ett par dagar innan du lagar mat och byta vatten. Men jag gjorde det inte, eftersom jag bestämde mig för att laga det med våtsaltningsmetoden. tacka ang-kay för denna enorma !!!!!
• Andelen nitritsalt, vatten och socker tas strikt enligt hennes recept. Våt saltad fläskkorv.
• Formel för beräkning av salt och vatten
• Vatten
• Vatten, l = köttvikt, kg * 0,4
• Salt
• Salt, g = vatten, l * 85
• Tillsätt socker
• Socker, g = vatten, l * 10
• Med en hastighet av 10 g per 1 liter vatten
• Skär köttet i godtyckliga bitar, tillsätt saltlösning (proportioner enligt formeln) och kyl i 5-7 dagar. Jag hade 7. Vänd regelbundet.
• Sedan tar vi ut köttet, sköljer och skär i bitar för skinka. Lägg den sedan i frysen i 30 minuter. Vi tar ut, lägger till kryddor och knådar tills klibbiga och trådar dyker upp. Vi fyller skinkan och lämnar vid rumstemperatur i 2 timmar.
• Jag lagade mat i en långsam spis.
• 1 timme - vid en temperatur på 45 grader
• 1 timme - 65 grader
• 2 timmar - vid en temperatur på 80 grader.
• Kyl med isvatten. Placera i kylskåp i minst 12 timmar.

Notera

Sammansättning och läkning av kött

Bäver är strikta vegetarianer och matar uteslutande av bark och unga skott av träd, föredrar de som växer i flodens slätter: björk, pil, poppel. De är också partiella till saftiga gräs, iris, näckrosor, vass, etc. etc. Djurkött anses därför vara en miljövänlig produkt, och studien av den biokemiska kompositionen visade att det innehåller en rekordmängd protein, B-vitaminer och omättade fettsyror, som har en gynnsam effekt på människokroppen. Produkten rekommenderas för att stärka immunförsvaret, liksom för personer med kroniska sjukdomar i leder, ögon och hud (eksem, neurodermatit). Bäverkött är mörkrött. Denna färg ges till köttet av blodcellerna i blodet. Bäverna har många av dem, de håller syre i blodet, hjälper bäverna, de är under vatten länge.

Iehhh ... Jag kan inte låta bli ... vad synd för bäverna ...

Bäverkött har ätits under mycket lång tid. Det är tillåtet att äta det i fasta, eftersom bävern är en sjöfågel och likställdes med en fisk. Det är kost och låg fetthalt.

Vegan Beavers (ledsen, det är en översvämning)

Bäver. Nåväl, däggdjur kan inte på något sätt betraktas som en fisk, även om de lever i vatten, även med en sträcka. När de fick äta under fastan var kunskapsnivån vid dessa tider också på rätt nivå. Med ett överflöd av kolonier kan bäver med sina dammar leda till betydande ekonomiska förluster, och här, ja. det är nödvändigt att reglera deras verksamhet så att det inte översvämmas av mänsklig bostad och jordbruksmark. Tänk bara inte på bäver som fisk.

Och bäverkorven är fortfarande god.

Dålig bäver

Så synd för bäverna

Och hur! Förutom kor, hasselrosor och smågrisar. Och äppelträdets barn också.

Det är tillåtet att äta det i fasta, eftersom bävern är en sjöfågel och likställdes med en fisk.

I nästa inlägg kommer jag att försöka lämna ett ben i ett handfat fyllt med vatten över natten. Jag likställer så att säga att fiska. Varför är jag värre än medeltida analfabeter från katoliker?

På begäran av François de Laval, biskop i Quebec, erkände den katolska kyrkan bävern som en fisk på 1600-talet.Teologer vid Sorbonne-universitetet, som ställdes frågan, stödde biskopen i Quebec och bekräftade att bävern är en fisk och därför kan bäverkött äts på fredagar och under fastan.

Detta är inte ett isolerat fall av klassificering av däggdjur och fåglar som fiskar. I Venezuela tillskrevs till exempel mitten av 1800-talet capybara, en semi-vattenlevande gnagare, till fisk. I slutet av 1500-talet förklarades en liten sjöfågel som en fisk i norra Frankrike. Och förra året i biskopsrådet i New Orleans klassificerades alligatorer som fisk, vilket också gjorde det möjligt att äta dessa reptiler på fredagar och under fastan.

Ett intressant recept! Tack för upplevelsen!
Kanske kommer det att vara till nytta - du vet aldrig vad mina rovjägare kommer med.

P. S.
Flickor, låt oss inte uppröra författaren med våra utrop om "fattiga" bäver!

Veganer eller andra missbrukare kommer inte till dig om ämnen med kötträtter och fäller inte tårar över kycklingar, kalkoner, grisar osv. Ja, bäver jagas ganska ofta! Eftersom det finns många av dem, skadar de skogen och dess invånare och gör dammar, blockerar floder, dammar platser där andra djur bodde tidigare. Jag har släktingar i fiskeindustrin, jag vet vad jag säger. Bäver äts ganska ofta. För mig är älg, ren, rådjur mycket trevligare djur, men de jagas också och ingenting. Jag pratar inte alls om kaniner! Så ingen i ämnen med kanin sparar kaniner ... Dubbel standard, dock eftersom alla djur lever, oavsett om de växte upp i naturen eller på en gård!

Jag visste inte vilka bäver som äts ...

[Låt*]

Låt*,

de äter hundar i Korea, känguruer i Australien, katter i Schweiz. I olika länder äter de valar, björnar, ormar, gophers, krokodiler etc. Och de dödar också djur för päls. En bäverhatt kommer inte att överraska dig, förmodligen? Varför är skinkan förvånande?

[Tricia]

Tricia, bäverskinka är överraskande, om bara för att bäver på något sätt inte säljs i stormarknader)) receptet är ganska opraktiskt och detta är konstigt ...

De som inte gillar receptet behöver inte gå in på det !!!
Det finns ett speciellt ämne Fu, jag tyckte inte om det ((

Jag har aldrig fått äta en bäver heller, men jag snarkar inte och puffar på receptet.
Jag åt inte vildsvin eller älg, men jag kommer inte att gå in på recept för att laga rätter från det här spelet och jag kommer inte fukka, och ännu mer för att uttala författarna till recepten!

[kavmins]

Hoppsan !!!!! Jag trodde inte att mitt recept skulle orsaka en sådan våg av diskussioner.
Ja, ledsen för bäverna. Och jag har till exempel synd på det ofödda steket när jag äter kaviar. Jag kan ha sagt det hårt nu, men det är sant. Och jag tycker synd om kycklingarna när jag köper ett kilo kycklinghjärtan i butiken. Men jag skriver inte om detta i recept med dessa ingredienser.

För 10 år sedan skulle jag ha spottat i ögat att jag skulle ha sagt till mig att jag skulle äta bäver, liksom rå fisk och kött i form av skivat kött, samt maral, vilda ankor, harar, vildsvin , älg ... .. Men mannen är en jägare och, som de säger, du kan inte komma ifrån det här. Ja, fukala, ja, hon förbannade, visste inte vad jag skulle göra med det ... och i allmänhet var det jävla ...

Men nu äter jag spel med nöje. Och mitt recept först och främst för dem som har jägare i familjen. För ingenstans kunde jag hitta recept från spel ens för 5 år sedan. Och jag blir glad om min erfarenhet är till nytta för någon. Jag lyckades inte heller omedelbart få vänner med detta kött. Mycket blev bortskämda, ropade att jag inte skulle laga en bäver i någon form, och så vidare ... Det var därför jag ville dela min lycka.

Tack (ordet är så vackert!) Till alla som stödde mig))) Särskilt tack till chefen för detaljerad information.

Resten av spelrecepten kommer troligen bara att bo i mitt kök nu.

Tillagd fredagen den 27 maj 2016 07:32

kavmins, försök att skriva Korv från bäver i vilken sökmotor som helst, så blir du förvånad - du kan köpa den

[Allt]

bäver säljs på något sätt inte i stormarknader

och inte Allt människor bor där det finns stormarknader

och

make jägare

- inte alla har det på gården

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, SinichkaVsnälla bli inte förolämpad! !

Resten av spelrecepten kommer troligen bara att bo i mitt kök nu.

Dina recept behövs mycket! Åtminstone jag. För du vet aldrig hur livet kommer att bli och vad jägarens släktingar kommer att ge.
Redo att stödja dig med valfritt spelrecept! Visst kommer det fortfarande att finnas samma fruar, döttrar, mödrar till jägare och jägarna själva. Jag kommer att ge dina recept till mina jägarmän, och de kommer att förmedla dem till sina familjer.
Snälla ge inte upp. Vi är redan två, och det här är redan ett helt företag.

Snälla dela andra recept!
P. S.

kavmins, för mig är receptet helt körbart! Och även för dem från expanserna av fd Sovjetunionen, där det finns jägare i deras familjer.
Du gick antagligen inte till receptet med sniglar eller galaturia och skrev om omöjlighet?
Under tiden är druvsniglar och havsgurkor i vissa delar av unionen lika otroliga som bäver i stormarknader. De som behöver dessa recept och som har de ursprungliga ingredienserna kommer till sådana ämnen.
Flickor som är långt ifrån jakt och är i en kulturchock, jag återigen ber dig diskutera bävers öde i ett annat ämne och inte förolämpa författaren!

bäverskinka är förvånande, om bara för att bäver på något sätt inte säljs i stormarknader)) receptet är ganska opraktiskt och det här är konstigt ...

Ett recept, vilket recept som helst, kan verka konstigt för någon, men det betyder inte att han inte har någon rätt att leva. Mina vänner bor i Kanada och har en liten ranch. Så de har, dessa söta bäver, är skadedjur i skogen och deras antal är föremål för reglering av skjutmetoden. Och brödtillverkaren läses inte bara av Ryssland och OSS-länderna. Så tänk, behöver du ett recept eller inte? (Även om bäver inte finns i våra stormarknader och det inte finns några bekanta med jägare).
TILL FORFATTAREN av receptet TACK! Det är alltid intressant att lära sig något nytt!

[SinichkaV]

Resten av spelrecepten kommer troligen bara att bo i mitt kök nu.

SinichkaV, Valya, bli inte förolämpad. Detta är mest av överraskning.
Naturligtvis finns det fler människor på forumet som köper kött i en butik eller odlar kött, men även för oss kan spelrecept komma till nytta. Plötsligt bryts älg eller hare eller vildand på något sätt - du kommer att lida med dem, förstöra köttet. När allt kommer omkring är kulinariska tekniker nog olika för tufft, torrt vilt och för ömt fett kött från husdjur. Och inte alla hemmafruar behandlade färskt kött, och detta är också viktigt.
Så skriv, vi väntar på nya recept!
Medan jag skrev uttrycktes denna åsikt redan! Men jag lämnar också mitt meddelande

Tack så mycket)) Och jag lovar att tänka på andra recept. Ärlig pionjär. Denna bävers svans är fortfarande i frysen.

Och lite om smaken. Om du inte berättar för en person vad denna skinka är gjord av, kommer han att säga i 98% av fallen att det är nötkött. Den våta ambassadören härskar bara här.

Och lite om smaken. Om du inte berättar för en person vad denna skinka är gjord av, kommer han att säga i 98% av fallen att det är nötkött. Den våta ambassadören härskar bara här.

Valentina, jag håller 100% med dig. Problemet med perception är rent psykologiskt. Köttet är utsökt.

[Alla hjärtans dag]

Denna bävers svans är fortfarande i frysen.

Alla hjärtans dag, Jag väntar verkligen på receptet!
Svansen är helt muskulös ... Jag har en dumhet med sådana delar av kött, eftersom det är svårt att klara av köttets styvhet, bara att smälta det. Men du kommer inte att äta kokt mat hela tiden! Hur lyckas du göra det till inte bara välsmakande utan också seigt?

Den våta ambassadören här reglerar bara

En våt spelambassadör är bara en livräddare, bekräftar jag!
Och jag lägger också till hemlagade pepparkakakryddor. Till och med den mest illaluktande alälgen blir som kryddig nötkött.
Och min mamma bakar rakt med pepparkakor, skär i bitar och katrinplommon. Det visar sig väldigt intressant!
Så vi måste få älgen ur kylskåpet.

[Anastasia]

Anastasia, och en bävers svans är inte kött alls: girl_blum: När det kokas ser det mer ut som bacon. I rökt, förmodligen också, men åt inte. Men jag har ett helt annat recept, det hände av misstag.Men då fotade jag inte, så jag väntar på att musikinspirationen ska besöka nya "och det kommer att finnas tid.

... älgen är förmodligen kall och tråkig i kylskåpet .... Det finns ett recept här på forumet Inlagda plommon av Qween, här med dem är spelet väldigt gott.

Och älgereceptet i studion!

Inlagda plommon av Qween

Yeah, yeah, yeah, yeah, yeah !!!!! Plommon bomb super hit! Jag hade 6 burkar av sådana plommon !!! : Det var med dem vi åt och bakade! Vi tänker till och med i samma riktning med dig!

och svansen på en bäver är inte kött alls

Och jag kommer inte att argumentera, sådana svansar har ännu inte nått mig ... bara filéer.

älgen är förmodligen kall och uttråkad i kylen

ja, lite uttråkad

Och älgereceptet i studion!

Här kommer vi att äta upp det beredda, ofrysta, ta ett foto av processen och lägga upp det!

Jag läste det med nyfikenhet och jag vill säga att alla recept har rätt att leva och alla kommer att hitta sin egen artist!
Det finns inga bäver i snabbköpet, så vad? På något sätt letade jag efter recept från älgkött, jag dödades, och för inte så länge sedan försökte de behandla mig för att bära kött, jag vägrade helt enkelt för att jag inte har någon aning om vad jag ska göra med det ..
Så låt forumets spargris fyllas på !!!

Och i vår region Karelen, fick BÄVARNA DET !! Någon gång på 70-80-talet fördes en kanadensisk bäver till Karelen för att återställa befolkningen i en utrotningshotad art, men till områden mycket söder om mig. Sedan dess har bävern inte bara återställt sin befolkning utan också utvidgat sin livsmiljö, vandrat långt norrut (till oss, inklusive vidare mot Vita havet) och blev en katastrof: tidigare farbara vägar blev träskiga, broar förstördes .. .

[Helena]

Helena, tack!

På något sätt letade jag efter recept från älg, dödade,

Därför publicerade jag receptet. Tja, ingenstans finns det ett recept på bäverkorv .... Så att ingen annan "dödas" och jag blir glad om någon kommer till hands.

i Schweiz katter.

Och jag visste inte heller om det. Än sen då?
Enligt min mening sa jag inte något stötande mot någon. Varför så många bokstäver och känslor ...

och inte så länge sedan försökte de behandla mig för att bära kött

Bävern har en fördel här - till skillnad från björnkött är det troligt att trikinos från det på grund av sin vegetariska kost inte kommer att fånga det.

Och förra året i biskopsrådet i New Orleans klassificerades alligatorer som fisk,

Ge mig en krokodil !!!

Idag var min man och son på jakt, de tog, som jag uttryckte det, en "mammut")))) Idag var det en bäver och detta recept visade sig vara mycket användbart. Jag kommer definitivt att göra det. Sådana recept för en jägarfamilj är en sken. Tack så mycket.

[Anyuta73]

Anyuta73, Prova det på alla sätt! Låt det först vila i kylen i ett par dagar. Färskt kött bör, som de säger, mogna lite :) Jag hade det efter frysning. Och prova kotletterna, hälften med fläsk och mer lök (i ugnen).

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, tack för rådet. Igår försökte vi levern .... fantastiskt .... Mjukt, ömt ... inga ord))))