Skinka i en skinkmakare (enkel och välsmakande)

Skinka i en skinkmakare (enkel och välsmakande)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläsk är inte fett	1 kg
Vitlök	25 g
Nitritsalt	18 g
Socker	2 g
Svartpeppar, grovmalt	2 g
Kardemumma	2 g
Röd paprika, söt, kronblad	2 g
Rosthylsa eller påse

Tillagningsmetod

• Jag skär köttet i bitar på 3-5 cm, lägger till kryddor.
• 
• Jag fyller skinkan och lägger den i kylen för att mogna i 48-72 timmar. Efter kylskåpet lät jag det värmas upp vid rumstemperatur i 4 timmar och i en kastrull.
• Jag tappar i ungefär en timme vid 50 ° C, sedan ökar jag vattnet i pannan till 80 ° C och väntar på att temperaturen i limpa blir 70 ° C. Jag stänger av pannan.
• (skinkstillverkaren är i vågrätt läge, höjs endast för att kontrollera temperaturen)
• Jag svalnade den under rinnande vatten
• 
• Efter - i 12 timmar (minst) i kylskåpet
• 
• Tja, efter det njuter vi av utsikten, luktar och viktigast av allt - smakar.
• 
• 
• 
• 

Skålen är designad för

910 g

Tid för förberedelser:

3 timmar

Maxim, tack så mycket för receptet. Mycket aptitretande skinka.

Maxim, tack så mycket för receptet. Mycket aptitretande skinka.

Varsågod! Jag kommer att dela ytterligare korvrecept

[Maksim]

Maksim, Jag har bara en fråga, men till vad? När allt kommer omkring används en skinkmakare

Och bilden i kylskåpet visar andra korv i allmänhet ........

[Natasha]

Och bilden i kylskåpet visar andra korv i allmänhet ........

Natasha, bilden visar att skinkan sattes i kylen i 12 timmar.

Och jag vill lära mig att göra en sådan korv som den hänger i kylen. Maxim vänligen dela receptet, bara samma detaljerade.

Och jag vill lära mig att göra en sådan korv som den hänger i kylen.

Jag skulle också vilja lära mig att göra en sådan korv.

Hammar du bara skinkan utan att rör om köttet till de klassiska trådarna?

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim, tack för receptet! Jag tog den till spargrisen, precis för att göra skinkan.
Har du försökt klara dig utan ett paket? Jag köpte en sådan skinka i Tjeckien och jag gillade inte att göra den i en påse, skinkan visar sig vara helt i veck.

[Maksim]

Maksim, Jag har bara en fråga, men till vad? När allt kommer omkring används en skinkmakare

Fixat))) hände av misstag

Tillagd tisdag 15 mars 2016 09:29

Hammar du bara i en skinka utan att röra om köttet till klassiska trådar?

Nej varför? det är inte köttfärs.

max-mmsv, Maxim, tack för receptet! Jag tog den till spargrisen, precis för att göra skinkan.
Har du försökt klara dig utan ett paket? Jag köpte en sådan skinka i Tjeckien och jag gillade inte att göra den i en påse, skinkan visar sig vara helt i veck.

Utan ett paket tror jag att all saft kommer att försvinna

[Maksim]

Utan ett paket tror jag att all saft kommer att försvinna

Vart kommer han faktiskt åka? Vad finns i påsen, vad finns i en dokumentförstörare - vad är skillnaden? Du har här, Maksim, saften sappade av och stannade kvar i påsen, blev som gelé när den kyldes. Om det inte vore för förpackningen, skulle det fortfarande vara i en skinka och sätta sig på korvens yta.
Här är frågan annorlunda. Finns det någon oxidation av metallen om du lagar mat utan påse. Det är vad människor är intresserade av. De kan bara inte formulera det.

Masha, Biovin kommer till mig. Jag får det, jag kan jämföra det utan ett paket och i ett paket (och med Tescoma samtidigt), jag riskerar det för dig.

Och korven Maksim, kredit. Jag älskar också klumpigt fläsk.

Hundra procent receptbokmärke!
Och från bokmärkena på bordet nu först efter inlägget)

[Maksim]

Maksim, Insåg jag att du lägger skinkan horisontellt i pannan? I så fall sippar inte vattnet in i skinkmakaren? och vad ger matlagning vid 50 *? Jag vill laga mat enligt ditt recept, men jag tvivlar på om det fungerar. TACK för det underbara skinkareceptet!

[valentine]

valentine, titta på fotot, hon står upprätt.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha

(skinkstillverkaren är i vågrätt läge, höjs endast för att kontrollera temperaturen)

[Rarerka]

Rarerka, exakt! här är bilderna vilseledda))

Och jag ställde mig en fråga från bilden: varför lyser inte hans skinkmakare på toppen? Såg en kommentar som förklarade detta. Karoch, jag var uppmärksam så jag minns

[Ludmila]

LudmilaFörst och främst tittade jag också på skinkmakaren och blev förvånad över att den inte var blank men med någon form av fet blomning och när jag läste vidare förstod jag varför det såg ut så!

Och jag ställde mig en fråga från bilden: varför lyser inte hans skinkmakare på toppen? Såg en kommentar som förklarade detta. Karoch, jag var uppmärksam så jag minns

Lyudmila, du är "underbar" - alla kommer att märka det. Faktum är att skinkan tappar i vågrätt läge.

[Maksim]

Maksim,, Åh

[Maksim]

Maksim, Insåg jag att du lägger skinkan horisontellt i pannan? I så fall sippar inte vattnet in i skinkmakaren? och vad ger matlagning vid 50 *? Jag vill laga mat enligt ditt recept, men jag tvivlar på om det fungerar. TACK för det underbara skinkareceptet!

Jag lägger det horisontellt, vatten tränger inte in eftersom skinkan ligger i en påse. Vid 50 ° C blir skinkan mjukare och viktigast av allt är den mättad med dofter av kryddor.

Tillagd tisdagen den 15 mars 2016 23:57

Vart ska han faktiskt gå? Vad finns i påsen, vad finns i en dokumentförstörare - vad är skillnaden? Du har här, Maksim, saften sappade av och stannade kvar i påsen, blev som gelé när den kyldes. Om det inte vore för förpackningen, skulle det fortfarande vara i en skinkkolv och sätta sig på korvens yta.
Här är frågan annorlunda. Finns det någon oxidation av metallen om du lagar mat utan påse. Det är vad människor är intresserade av. De kan bara inte formulera det.

Masha, Biovin kommer till mig. Jag får det, jag kan jämföra det utan ett paket och i ett paket (och med Tescoma samtidigt), riskerar jag det för dig.

Och korven Maksim, kredit. Jag älskar också klumpigt fläsk.

Det mest obehagliga är att få skinkan ur skinkan utan påse. Inte särskilt bekvämt!

[Maksim]

Det mest obehagliga är att få skinkan ur skinkan utan påse. Inte särskilt bekvämt!

Wooooot, det är en annan historia.
Maksim, Har du provat att laga mat utan påse, minst en gång? Och detta är det enda besväret? Eller är det bara gissningar?
Jag förbereder mig bara för ett möte med Biovin, för all information är värdefull. Det är fortfarande svårt för mig att bedöma denna skinkmakare. Men från min Teskoma flyger korven ut på en gång. Men jag lagar också mat utan en fjäder som pressar köttet. Jag kommer att få Biovin, jag måste undersöka enheten, kanske i Biovin är det möjligt utan en fjäder. Kort sagt, detta är ett annat ämne. Jag kommer inte översvämma dig här längre.

[Maksim]

Wooooot, det är en annan historia.
Maksim, Har du provat att laga mat utan påse, minst en gång? Och detta är det enda besväret? Eller är det bara gissningar?
Jag förbereder mig bara för ett möte med Biovin, för all information är värdefull. Det är fortfarande svårt för mig att bedöma denna skinkmakare. Men från min Teskoma flyger korven ut på en gång. Men jag lagar också mat utan en fjäder som pressar köttet. Jag får Biovin, jag måste överväga enheten, kanske i Biovin är det möjligt utan en fjäder. Kort sagt, detta är ett annat ämne. Jag kommer inte översvämma dig här längre.

Detta är inte en översvämning, det här är en diskussion. Jag lagade mat utan paket 1 gång, ingenting riktigt läskigt, förutom att det inte var bekvämt att dra ut det (jag var tvungen att skaka ut det, och det var väldigt lätt att dra ut paketet), det verkade mer friskt och torrt . Och jag vägrade teskoma. Jag gillar inte plast, men den vita sidan är mycket stor (den passar inte i pannan) och sliter påsarna.

[Maksim]

Maksim, Returnera bilder Tack

[Maksim]

Maksim, Returnera bilder Tack

Den här fotoservern kraschade. Jag kommer att försöka komma på något inom en snar framtid

[max-mmsv]

max-mmsvTack, allt är ordnat