Jästsmördeg

[Dessutom:]

Jästsmördeg

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Smör (ursprungligen var det margarin, med det blir degen mer "lager", men jag har redan helt uteslutit margarin från vår kost)	250 g
Vetemjöl	2 msk.
Gräddfil	0,5 msk.
Färsk jäst	30 g
Salt	0,5 tsk
Äggula	1 ST.
Dessutom:För söta produkter:
1 protein
Socker för strösprodukter
Flytande älskling
För salta produkter:
1 protein
Sesam, vallmofrön, kummin, grovt salt (eller någon annan stänk)

Tillagningsmetod

• Riv kallt smör på ett grovt rivjärn, tillsätt 1 kopp mjöl och rör om försiktigt:
  
• 
  
• Kyl till morgonen. Fråga inte varför och vad som kommer att hända om du inte gör det. Jag vet inte vad som kommer att hända och jag försökte inte göra det annorlunda. Jag har haft detta recept i hundra år, och jag gör det alltid så.
  
• 
  
• På morgonen tillsätt ytterligare 1 glas mjöl, salt. Lös upp jästen i gräddfil, tillsätt vanilj, äggula, och om du vill, då ett par matskedar socker.
  
• 
  
• Allt bländas snabbt "i en hög". Rör inte för mycket, låt bitarna av smör förbli intakta:
  
• 
  
• Det är bekvämast att skära denna del av degen och dela den i fyra delar (låt resten av degen stå i kylen). Du behöver inte knåda degen på en skärbräda, bara stick ihop bitarna som har fallit ihop.
  
• 
  
• Det är inte nödvändigt att rulla ut tunt, utan som vanlig jästdeg. Jag lämnar inte för korrektur, jag formade produkterna och bakade omedelbart.
  
• 
  
• Innan jag bakar smörjer jag produkterna med protein och strö över socker. Men detta är inte nödvändigt alls.
  
• 
  
• Efter bakning, direkt från bakplåten, borstar jag den med flytande honung (det är därför jag inte gillar att lägga socker i degen). Sedan lägger jag produkterna i en skål och täcker med lock.
  
• 
  
• Den här gången bakade jag små croissanter med marmelad (jag bakade ett bakplåt i 10 minuter vid en temperatur på 230 grader.)
  
• 
  
• Du kan också baka salta produkter från denna deg. Då behöver du inte smörja med honung och strö inte med socker utan med vallmofrön, sesamfrön, kummin, grovt salt eller vad du vill.
  

Notera

Degen är mycket ömtålig, med en krämig smak och arom.

Smaklig måltid !

Jag undrar varför våra tjejer inte var intresserade av det här receptet: o Jag gjorde croissanter idag: wow: Så luftiga och lager, de smälter bara i munnen: nyam: Endast min plommonstopp kom ut, det verkade vara tjockt, men det gjorde påverkar inte smaken. Jag kommer också att göra det för en dubbel portion. Enorma TACK QWEEN

Tillverkad på krämig margarin "Hostess", jag använder den alltid bara

Tjejer, kan du berätta för mig hur du kan göra chokladliknande fyllning i dessa croissanter, ja, som i butikerna, eller ännu bättre, till och med smakligare?

Det är väldigt enkelt - ta en chokladkaka (den kan vara mycket välsmakande med nötter) och dela den i rutor och lägg en fyrkant i mitten av den breda sidan av triangeln och lägg upp den - här är chokladfyllningen

Wow! Först idag frågade min son överraskad: "Varför kan du inte göra smördeg själv? Är det väldigt lång tid?" - Mina pojkar är mycket förtjusta i puffar. Så detta recept är mitt första i raden. Tyvärr fanns det puffar från köpt deg i dag - jag försökte airfryer för bakning, så du måste vänta lite tills de igen gör aptiten på puffar.
Förresten, i dag försökte jag kola-fyllningen "Sloth-cream" - du vet, det blev bra - för riktig söt tand, en sådan karamellkrämfyllning visade sig vara som choklad också. Hur skulle du lägga något som vaniljsås i puffarna? Men om irisen droppar, så vad händer med chokladen? Vad tror du, kan det hällas lite smäll i dessa kuvert - kommer det att absorberas eller vad?
Och också - Queenie, kan denna deg frysas?

[nöt]

nöt , Jag är glad att du gillade!

wwwika, speciell chokladfyllning, lämplig för värmebehandling, läggs i butikscroissanter. Denna fyllning ser ut som "nutella". Hemma kan du inte upprepa detta alternativ.

Jag gillar att lägga en hel "ko" godis i giffel. Du kan strö det med kakaopulver.

rinishek , Jag fryser ingen deg - inget behov.
På företag bereds smördeg för frysning enligt specialerbjudanden. teknik, från mycket kalla komponenter och i ett kallt rum. Detta görs för att inte "väcka" jästen.

Hur skulle du lägga något som vaniljsås i puffarna? Men om kola droppar, så vad händer med choklad? Vad tror du, kan det hällas lite smällare i dessa kuvert - kommer det att absorberas eller vad?

"Något som vaniljsås" försöker också fly när du bakar. Choklad också ...
Jag skulle inte strö kakor, det är bättre att lägga hemlagad tjock sylt eller sylt. Skiktad marmelad går inte 100%.

Jag tänkte bara - kanske kan du "rulla upp" en bit naturlig marshmallow och strö den med kakao ... jag ska försöka på något sätt

Hej, jag är intresserad av ditt recept. Kan jag lägga ett gummy godis i croissanter? Sådana gummier i socker är till salu .... Eller gummier?
Förmodligen blir det utsökt. (om det inte läcker ut)

Och en annan fråga för att "komma ikapp"
Kan du baka med snabb jäst?
Annars är jag inte särskilt vänlig med färska ...
På helgerna vill jag prova den här läckra bakningen.

[emosolova]

emosolova, Hallå

Uppriktigt sagt bakade jag inte med gummy godis. Vilken skillnad gör det med vilken fyllning ugnen är. Det viktigaste är att du gillar det. Prova och berätta.

Om jäst:
Använd jäst som kan lösas i vätska.

Här är vad jag kan säga dig säkert - om det plötsligt inte finns någon gräddfil, lägger jag till mjölk eller öl i stället för. Om det inte finns något för fyllningen, strö bara med socker med citrusskal. Det visar sig också gott.

Så vitt jag vet är det bättre att använda äppelmarmelad, en annan kan läcka, och om choklad kan du försöka lägga in bitter (inte mjölk) choklad, den har en högre smältpunkt.

När det gäller choklad gjorde jag "Evening Bell" -choklad med en munfull hel mandel och ingenting kom ut så välsmakande, bara den här gången vridde jag den hårdare. Jag tar också en bild, nu är kameran på semester

Här är vad jag kan säga dig säkert - om det plötsligt inte finns någon gräddfil, lägger jag till mjölk eller öl i stället för. Om det inte finns något för fyllningen, strö bara med socker med citrusskal. Det visar sig också gott.

[/ Citat]

Här är ett mycket bra råd ...
Jag har inte alltid gräddfil i kylen. Och öl är alltid. Det hände så att jag gillar öl mer än gräddfil
Bara de sammanfaller inte i termer av "likviditet". Borde degen vara väldigt tjock?

Skiktad marmelad går inte 100%.

Qween, var är den här marmeladen?

När det gäller choklad, sa jag, jag gjorde det många gånger med en sådan fyllning, läckte aldrig ut, satte en fyrkant från en bar i en medelstor giffel eller hälften i en liten.
Mycket, mycket välsmakande!

God morgon

Tack så mycket för ett så underbart recept. Två i en . Och snabbt och gott

[emosolova]

emosolova , när jag häller vätska istället för gräddfil lägger jag inte till mjöl. Degen är lite mjukare.

Qween, var är den här marmeladen?

rinishek, förlåt, jag förstod inte frågan. Menar du hur man gör det?
Gelena_ , till din hälsa!

[Qween]

Qween, Jag trodde bara att vi hade en länk till marmelad, jag stötte på olika från Kroshi, det verkar, eller Andreevna skrev om detta, ja, i allmänhet förstod jag redan, tack

Så utsökt det ser ut! Men hur löser man torrjäst, lägg bara i gräddfil och blanda väl?
Du behöver 10 gram torrjäst, eller hur?
1: 3 att räkna?

Så utsökt det ser ut! Men hur löser man torrjäst, lägg bara i gräddfil och blanda väl?
Du behöver 10 gram torrjäst, eller hur?
1: 3 att räkna?

Jag gjorde det med komprimerad jäst ... tyvärr kan jag inte berätta för dig.

Jag letade efter ett sådant svar på en gång, jag beräknade 1: 3,72)) Det visade sig att jag kommer ihåg perfekt då.
Du kan läsa allt om det här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Qween,]

Qween, Tack så mycket för degreceptet!
Jag lägger mjöl och smör i kylen inte över natten, men i 3 eller 4 timmar. Jag löste inte upp jästen i gräddfil, utan täckte den med socker (jag måste fortfarande tillsätta socker i degen, annars "varför osötad?"). Och jag smörde inte med honung, de känner igen honung bara i en honungstårta. Jag avvecklade små bagels med marmelad (vanlig marmelad, köpte ett paket med diverse). Ett och ett halvt bakplåt visade sig. Familjen godkände, sa de, det kommer att bli nödvändigt att upprepa

[Qween]

Qween, tack så mycket för receptet !!!
Jag bakade croissanter med plastmarmelad. De visade sig vara så luftiga, ömma, krispiga, otroligt välsmakande !!! De sopades bort av familjen direkt. Jag kommer att göra mer och mer. Mycket snabb, bekväm och välsmakande !!!

Jag tittade länge på den här degen, men det fanns ingen anledning, och sedan lagade jag kvitten sylt och lite sylt kvar (allt passade inte i burken) och det skulle vara synd att inte prova den här degen
Jag tog den här margarinen

igår kväll rasade jag det och blandade det med mjöl och på morgonen tillsatte jag resten av ingredienserna och knådade degen, bara jag tog mjölk istället för gräddfil, eftersom den inte fanns i kylskåpet och tillsatte mer socker
här är det :


och på kvällen kom jag hem från jobbet och gjorde dessa typer av bagels
med kvitten sylt




och även försökt med choklad
vanlig mörk choklad


ingenting kom ut
de som är små med choklad, skärs medan de fortfarande är varma


Jag tror att det för första gången inte är alls dåligt, med tanke på att min ugn inte bakar särskilt bra, även om den är ny, har den valt dåligt eller inte lärt sig att använda den.

Tack för receptet

[vishenka_74]

vishenka_74 , till din hälsa!
Mycket vackra bagels visade sig

[Qween]

Qween, Jag förstod rätt, ska jäst spädas i kall gräddfil / mjölk / öl? temperatur som från kylskåpet? eller rum? eller snarare varmt?

hmm ... även det gick inte för mig puff: ((
ja, kanske nästa gång?

Jag lyckades inte heller ...
De suddades alla ut som "nunnor"
Var oljan fel? Eller krokiga händer. Eller båda tillsammans ...
Jag försöker igen.

nej, de blev inte suddiga med mig - sådana normala roguler visade sig - något däremellan mördeg och smördeg ... men inte flagnande.

[klazy]

klazy, emosolova, tjejer, jag är ledsen att jag inte svarade direkt!

Qween, Jag förstod rätt, ska jäst spädas i kall gräddfil / mjölk / öl? temperatur som från kylskåpet? eller rum? eller snarare varmt?

Jäst kan spädas i kall vätska.

Jag är ledsen att du inte gjorde bra bakverk av den här degen. Jag tror att orsaken är kvaliteten på smör / margarin. Och som om degen inte flyter i ugnen. Försök ändå att byta olja.

senks, jag ska försöka :))
Jag kommer ihåg, och den wienska degen fungerade inte första gången, men den andra - mega ... kanske en sådan "karma" för dina recept?

[klazy]

klazy , Jag hoppas verkligen att andra gången du kommer att lyckas!