Vete-råg-surdegsbröd för L-11-formen i en brödtillverkare

Vete-råg-surdegsbröd för L-11-formen i en brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
för deg:
rågsurdeg 100%	65gr
vatten	65gr
skalat rågmjöl	65gr
deg:
all deg	195gr
vatten	110 ml
vetemjöl	140gr
skalat rågmjöl	40gr
kli	20gr
salt-	1 timme stugor
socker	0,5 msk lådor
vegetabilisk olja	1,5 msk lådor

Tillagningsmetod

• Under en lång tid komponerade jag ett recept på en liten limpa, med försök och misstag kom jag till ett resultat som passar mig sååå, det kan vara användbart för någon också. På kvällen, starta en deg, lägg på en varm plats. På morgonen i varmt vatten, lös salt, socker och häll allt i degen, rör om tills det är jämnt.
• Häll en matsked av en säng i en hink med en brödmaskin, den växer smör, allt degen, mjölet och sätt på programmet Jästdeg, titta på bullen (du kan behöva lägga till 1 matsked mjöl, men inte mer), så snart bullen bildas (från botten kan den smetas lite) häll på den resterande 0,5 matskedar vegetabilisk olja.
• Så fort det andra partiet är över tar du degen ur formen (degen blir klibbig, så smörj dina händer och bord med vegetabilisk olja) och lägg snabbt i L-11-formen försiktigt smord med margarin (eller något annat smörjmedel du föredrar) och återvänd till bageriet för korrektur (under denna manipulation är det lämpligt att stänga locket på brödmaskinen så att värmen inte kommer ut).
• Degen ska stiga till formens kanter och sätta på bakningsprogrammet i 50-55 minuter.
• Jag har vanligtvis tillräckligt med tid för att bevisa jästdegsprogrammet och därför slår jag på bakningsprogrammet omedelbart efter signalen för att avsluta detta program, under bakningen stiger brödet fortfarande och vänder ut över formens kanter,
• men om degen av någon anledning inte har tid att höja sig, kan provningen utvidgas.
• 

Skålen är designad för

1 / 450gr

Tid för förberedelser:

8 timmar och 2:05 timmar

Matlagningsprogram:

Jästdeg och bakverk

Notera

Receptet är inte invecklat, beredningen är inte besvärlig, limpa är designad för en eller två personer, den varar i nästan en vecka, smaken är neutral för daglig användning, och ibland kan jag sprida sylt när det inte finns något annat för te
Om du tar en dubbel sats får du en 900 g limpa, bakar i en hink av en brödmaskin, men jag rekommenderar att du tar bort spateln efter den andra satsen så att knådningen inte stör uppgången eller helt enkelt ökar bevisa tid.
Du kan också baka i ugnen.
Du kan också ta oraffinerad solrosolja, smaken och aromen är mer uttalade.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Brödet visade sig bara underbart.

[Irina]

Irina, tack!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetik, Grattis till det första receptet! Och du blev vän med surdegen och ditt bröd är magnifikt och vackert. Lycka till!

[Svetlana]

Svetlana, tack för dina gratulationer och önskningar!
och det bästa för dig!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana! Vilket bröd! Jag har inte bakat jästbröd på länge och är därför uppmärksam på recept för jäsning. Tack för den detaljerade beskrivningen för brödtillverkaren.

[Helena]

Helena, tack för din uppmärksamhet och betyg!

Jag köpte ytterligare en rund gjutform för kakor, bestämde mig för att testa den och bakade bröd enligt detta recept, så här blev det

[sveta-Lana]

sveta-Lana, tack för receptet, som jag själv inte hade gissat tidigare för att minska volymen, jag behöver inte heller en stor limpa, det är bättre att baka en liten limpa varje dag, men tyvärr har jag inte köpt formarna ännu. Så jag bakar i en hink

Tillagd onsdag 13 juli 2016 09:54

Bakad i surdeg och i "fullkornsbröd" -läget (i det är korrekturen lång, precis nog)

Den yngre klämde omedelbart i skorpan

[Maria]

Maria, till din hälsa! hur vackert i snittet
i en hink kan du naturligtvis baka en liten vikt, men jag gillar att brödet är högt. och i gjuten form visar dess översta skorpa alltid att vara stekt

Naturligtvis bör brödet vara högt, och det liknar bullar i form. Men jag har inte köpt blanketterna än.

Hallå! Tack för receptet! Mitt mest porösa och icke-sura bröd erhålls exakt enligt dessa proportioner, men jag kan bara inte slå skorpan ovanpå 😳 Kåpan faller Jag har redan minskat mängden vatten. Hon föll ändå, men inte så mycket. Minska ytterligare? Kanske beror det på mjöl? På bilden, det allra första brödet med en nedfallen hatt, eller snarare vad som är kvar av det

[Lydia Bel]

Lydia Bel, och var är ett foto? Jag ser inte
Jag kan inte säga säkert varför toppen faller, jag har aldrig det här, jag kan anta att korrekturen är för lång, försök att minska korrektionstiden, eller kanske är din surdeg mycket stark och det höjer snabbt brödet, försök att minska mängden surdeg, istället för 65 * 65 * 65 ta 55 * 55 * 55 och 100 ml vatten (istället för 110 ml), nyligen har jag bakat i dessa proportioner, resten är allt enligt receptet

Tacka! Jag har redan minskat vattnet enligt detta schema. Jag kommer att försöka minska tiden för syrning och korrektur

[Lydia Bel]

Lydia Bel, skriv sedan hur det blir?

God dag! Tack så mycket för receptet. Detta är mitt första surdegsbröd))) Jag tog ditt recept som grund, men jag var tvungen att lägga till ytterligare 100 gram mjöl, förmodligen, formades inte bullen annorlunda (kanske för att jag lade kli ovanpå det, jag behövde mer) och en sked malt från mig själv. Och som ett resultat blev limpa 550 g. Jag gillade brödet mycket !!!

[Katerina]

Detta är mitt första surdegsbröd

Katerina, Grattis till det första surdegsbrödet, jag är glad att mitt recept kom till nytta

men jag var tvungen att lägga till ytterligare 100 gram mjöl

alla har olika mjöl, så du måste titta på situationen
Jag har sedan ändrat receptet lite, om du är intresserad, se min video

och här med fullkornsmjöl, även surdeg