Bröd "middag"

[Surdeg]

Bröd "Middag"

Kategori: Surdegsbröd

Kök: ukrainska

Ingredienser
aktiv vetejärd med 100% fukt baserat på citronjäst	150 gram
vatten	200 gram
spridd korn	100 g
vetemjöl 1 eller i / klass	320 gram
gryn M	20 gram
fint rågmjöl	30 gram
torrjäst	1 gram
salt-	9,5 gram

Tillagningsmetod

• Surdeg eventuell 100% luftfuktighet. Mata innan de knådas i 5-6 timmar.
• Dispergerat spannmål.
• Tvätta vete väl. Täck med kallt vatten och låt svälla i 24-48 timmar. Ta sedan ut kornen och mala på något sätt.
• Deg.

• Blanda alla ingredienser utom salt. Knåda. Tillsätt salt efter 5 minuter. Fortsätt blanda. Den totala blandningstiden för mig var 15 minuter. Degen är mjuk, lite klibbig.

• Vi lägger degen till jäsning, täckt med folie på en varm plats. Jag lägger den vanligtvis i mikrovågsugnen med ljuset på. Min temperatur är 27-28 grader.
• Jäsning i 120 minuter. Sträck en gång mitt i jäsning.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning

• Rulla ut degen i ett litet lager, rulla upp den med en rulle, fixera varje varv, nyp i sömmen.
• Vi gör en "korv" från denna rulle.
• Vi sveper in den i en sicksack. Lägg svansen ovanpå.

• Så här blir det.

• Bevis på ett papper, söm ner, täckt med folie i 70 minuter.

• Korrektur start och slut

• Vi bakar i en ugn uppvärmd till 240 grader med ånga under de första 10 minuterna.
• Ta bort ångan, sänk temperaturen till 180 grader. Baka till beredskap. Jag har en total bakningstid på 40 minuter.
• Vi gör inte styckningar i brödet.
• Vi får ut det. Låt svalna på ett trådställ, klippa och njut.
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

4-4,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, matberedare

Notera

Författarens recept. Mycket välsmakande och aromatiskt bröd visade sig.

Vilket vackert bröd!

Vilket vackert bröd !!! Och vilken smula, bra gjort, Angela! : bravo: Beundra sådant bröd - så ögat gläder sig. Ett foto som matchar själva brödet.

Angela, som redan tittar på den lilla bilden i förhandsgranskningen, är inte svårt att gissa vem som är författare till detta brödmästerverk. Jag slutar aldrig beundra din skicklighet. Hur lyckliga vi har att ha dig. Tack så mycket för det.

[Angelchik!]

Angelchik! Bra bröd! Lyxig smula! Fantastisk - delikat avatar!

mycket vacker, aptitretande och hälsosam!

[Flickor!]

Flickor!Tack för ett varmt välkomstbröd! Jag är glad att du märkte och stötte på Temka.

Ett foto som matchar själva brödet.

Marina, Jag är mycket nöjd med att jag märkte det. Det verkar för mig att fotot borde vara bra.

Hur lyckliga vi har att ha dig.

Manyun, berört till tårar! Vi har tur att vi har dig med dina underbara, läckra recept, som många använder och säger "Tack" varje dag.

Fantastisk - delikat avatar!

Ira,lade märke till? Så jag bestämde mig för att ändra bilden och lämna elementet "fjäril" från det föregående.

aptitretande och hälsosam!

Anya, exakt.

Ooooh, beundra alltid ditt bröd. Snart kommer jag att upprepa) Åtminstone något. De är värda.

Underbart bröd och stycket! Jag vill springa och upprepa, särskilt när det inte finns något bröd hemma! Tacka!

Ängel, hej, mitt skrivbord har inte varit här i flera år, jag har jobbat ...
och du har lagt ut så många bröd! Jag har redan märkt några för mig själv

[Angela]

Angela, brödet är underbart !!! Som alltid intressant genomtänkt och mästerligt utfört!
(zigazyuchka är bra)

[stanllee]

stanllee, Rada-dms, Galina S, Kras-Vlas, tack flickor för er uppmärksamhet och vänliga ord!

speciellt när det inte finns något bröd hemma

Verkligen! Jag har fortfarande något från tävlingen i frysen!

Jag har redan märkt några för mig själv

Bock, trevligt att se dig. Du var borta mycket länge. Jag skulle vara glad om du reproducerar och visar något.

zigazyuchka är bra

Jag gillade det också!