Bröd "Ellegia" på rågsurdeg

Bröd "Ellegia" på rågsurdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Opara (på kvällen):
vatten	50 g
vetemjöl, premium	90 g
råg surdeg	20 g
Deg (på morgonen):
vetemjöl, premium	360 g
vetemjöl	100 g
skalat rågmjöl	100 g
majsmjöl	50 g
linfrön	20 g
salt-	15 g
smör (margarin)	50 g
vetekli	30 g
fermenterad rågmalt	2 tsk
vatten (titta på mjölets fuktinnehåll)	310-320 g

Tillagningsmetod

• 1. Blanda ingredienserna till degen i HP i programmet "Dough for dumplings", låt stå över natten vid rumstemperatur.
• 2. Blanda alla ingredienser för degen, överför till en skål smord med vegetabilisk olja, låt stå i 1 timme för autolys. Efter en timme, sträck - vik, låt stå i 4 timmar. Rynka, vila i 10-15 minuter, forma, låt den slutliga höjningen i 2 timmar.
• 3. Baka i 10 minuter. med ånga vid en temperatur av + 220 ° C, 35-40 min. utan ånga vid + 200 ° C. Kyl på ett trådställ.
• 

Svetlana, bröd med det här namnet har redan lagts upp för tävling. Titta på början av ämnet. Det gjorde Angela. Det är lite annorlunda i sammansättning, men ändå. Kanske borde något annat kallas? Inget illa menat.

Elena, jag styrdes av tävlingsreglerna: det är viktigt att brödet bakades direkt för tävlingen, även om det "gamla" receptet låg till grund
Jag håller med om att endast namnet finns kvar från det ursprungliga receptet; när det gäller komposition är detta ett annat bröd. Jag byter namn, ingen tvekan!

bröd med detta namn har redan lagts ut för tävling

Lenchik, namnet är inte viktigt, vilket är detsamma, som jag förstår det. Det är nödvändigt att kompositionen är annorlunda. Du kan kalla bröd annorlunda, men kompositionen kommer att vara densamma. Detta är inte korrekt om det görs enligt reglerna Och receptet, även om det är gammalt men publicerat på HP, är också omöjligt, även om det kan bakas direkt för tävlingen. Enligt min mening så.

Och jag gillar Elegy mer !!!! Cool tanke! Och bröd - och dess arom känns. Jag ska definitivt försöka!

Ängel, bara för att undvika förvirring. Och sedan kommer de att söka på en sökmotor och bli förvirrade.

Det är också sanning.