Litauisk vete-rågsås med kumminfrön (Sventine duona) i ugnen

[Surdeg]

Litauisk vete-rågsås med kumminfrön (Sventine duona) i ugnen

Kategori: Surdegsbröd

Kök: litauiska

Ingredienser
Rågsurdeg:
Rågstart	50 g
Utsäde rågmjöl	150 g
Vatten	150 ml
Svetsning:
Vetemjöl 1 klass	150 g
Kummin frön)	1 msk. l.
Vatten, t = + 95 ° С	200 ml
Deg:
Vetemjöl 1 klass	600 g
Lätt älskling	30 g
Äpple sylt *)	50 - 70 g
Salt	16 g
Vatten **)	120-230 g

Tillagningsmetod

• Surdeg låt stå vid rumstemperatur under 10-12 timmar.
• Svetsning:
• Vatten som kokas hälls i mjölet, mals grundligt.
• Det är nödvändigt att göra surdeg smidig och utan klumpar.
• Brygget kommer att sackarifieras vid en temperatur 65° C omkring 2 timmar (kan vara i en termos)
• Det är bättre att göra det i förväg.
• Deg:
• Vi knådar en mjuk deg från ingredienserna till degen och lägger till dem hela bryggan och hela surdeget.
• Notera:
• *) - beroende på pappersstoppets densitet och densitet.
• **) - beroende på mjölets fuktinnehåll och syltets sylt. Jag har en sylt så här:
• 
• Vandrar 1,5 - 2 timmar (temperatur samtidigt + 25-27 ° C).
• När degen jäser 1 vik det.
• Vi kommer upprörd i korgen om 1,5- 2 timmar.
• Innan vi bakar, genomborrar vi det i brödet och försöker vara säkra på att nå botten.
• Ångugn - 10 min vid 250 ° C
• Släppa ut ånga - 20 minuter vid en temperatur av + 220 ° С och mer - 20 minuter vid en temperatur av + 200 ° C
• Kyl på ett trådställ:
• 
• 
• Illustrationer.
• Förberedelsestarter:
• 1. Rågstart:
• 
• 2. Surdeg före jäsning:
• 
• 3. Surdeg efter 10 timmar:
• 
• 4. Deg:
• 
• 5. Efter formning:
• 
• 6. För korrektur:
• 
• 7. Efter korrektur:
• 
• 8. Försöker göra tatueringar:
• 
• Sedan lägger vi brödet på en het sten och bakar det.
• 
• 9. Ytterligare nedskärningar:
• 
• 
• 
• 
• Detta lätta vaniljsåsbröd kännetecknas av en sötaktig smak med en behaglig surhet som kännetecknar många litauiska bröd.
• Kummin - detta krydda, traditionellt för Litauen, ger bröd en unik smak och arom!
• Otroligt mjuk och doftande smul !!!
• Brödet är baserat på detta recept 🔗

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Litauiskt rågbröd med kumminfrön (ugn) (AXIOMA)

Kryddat lettiskt bröd enligt GOST (Gasha)

Vaniljsåsbröd "Litauiskt" (Omela)

[50]

Detta bröd kan också användas till surdeg i stället för en rågstarter 50 g vete och i degen istället för 600 gram vetemjöl 1 - första klass - 150 gram sådd råg + 450 gram vete 1 olika sorter.
Också ett bra resultat:







🔗

Tacka! Jag måste försöka!

Axioma, det här är vad en torped visade sig, bli galen!
Det ser bara gudomligt ut!
Men som alltid!

Axioma, det här är vad en torped visade sig, bli galen!
Det ser bara gudomligt ut!
Men som alltid!

Nej ... det här är inte en tarpeda, det här är ett litauiskt zeppelin-luftskepp

[Arka]

Axioma, det här är vad en torped visade sig, bli galen!
Det ser bara gudomligt ut!
Men som alltid!

Kära Arka! Tack så mycket för att du märkte min "topeed"!

🔗

AXIOMA, jag älskar också kummin i mitt bröd mmm ....

[Arka]

Kära Arka! Tack så mycket för att du märkte min "topeed"! 🔗... Från min sida är det nödvändigt att klargöra att två kom ut ur hela testet! sådana torpeder. Till och med linsen passade inte

Så det var nödvändigt att flytta bort 700 meter eller skjuta från luften

Tack så mycket för ett så fantastiskt recept. Jag älskar litauiska bröd väldigt mycket, särskilt med surdeg. Utmärkt arbete, mästarens hand är synlig!

[ilonnna]

AXIOMA, jag älskar också kummin i mitt bröd mmm ....

ilonnna! Vi blev också anslutna till bröd med kumminfrön. 🔗

Så det var nödvändigt att flytta bort 700 meter eller skjuta från luften ...

Arka! Jag tar alltid ditt råd, ganska lärorikt! 🔗

Tack så mycket för ett så fantastiskt recept. Jag älskar litauiska bröd väldigt mycket, särskilt med surdeg. Utmärkt arbete, mästarens hand är synlig!

Hallå, Fatyni! Jag förstår dig.

Gillar du lätt, med en doftande doft av kumminfrön, litauiskt vaniljsåsbröd "Palanga" (Palangos duona)?
Brödets täta smula har en söt och sur smak!
Eller "Kaunas, hur smakar det för dig?" 🔗

"delikat doft av kumminfrön.
Någon kan invända och hävda att kumminlukten inte är för alla. Ingen tvekan om det! Men för mig är denna doft en aptitstimulant.
Jag kan säkert säga att även om jag inte är hungrig, älskar jag att andas in doften av kummin. "

Ett tips som jag ibland använder från en litauisk webbplats för "damer": innan du lägger kummin i degen, häll varmt vatten över den i några minuter - doften blir mjukare, mer öm. Och i kombination med honung - mer harmonisk. För denna mängd mjöl har jag 1,5-2 msk. l. kummin.

Och det är inte för ingenting som detta bröd kallades "festligt"!

gjord utan kummin, men med timjan. men ändå är lukten "om kummin"
i ugnen steg inte bra .. det ser ut som att jag krossade den innan jag bakade. men mycket välsmakande)))

God dag!
Och berätta om syltet, vart går det? stör degen? Jag hittade inget om detta steg i beskrivningen och jag tvivlar på det, som om degen är lätt?

I beskrivningen finns - "knåda degen från alla ingredienser + teblad + surdeg" (ursäkta, jag citerar från minnet - det är lätt att se ut). Så - i degen. Även om jag klarar mig med honung eller melass. Och färgen på bröd - ett par skedar sylt ändrar vanligtvis inte degens färg.

God eftermiddag AXIOMA!
Jag blev förvånad över att se ditt recept hos dig!
Eftersom detta bröd är min egen komposition, skulle jag vilja se åtminstone ett omnämnande av källan ...
Dessutom, om du lägger upp någon annans recept, ta dig besväret med att prata om bröd med dina egna, och inte mina ord.
🔗
Från administrationen: Vi håller med om att det är oacceptabelt att använda någon annans text i recept. Vi infogade en länk till din blogg i receptet och designade om texten. Vi ber om ursäkt för författaren!

[AXIOMA]

AXIOMASnälla berätta hur du uppnår den gyllene färgen på skorpan? Jag bakade detta bröd igår, men skorpan blev mycket stekt under den tid som anges i receptet. Handlar det om att baka på en sten? Brödet smakar fantastiskt, du kan äta det oändligt .. Men jag vill ha en lättare skorpa ..