Bröd "agroturism"

Bröd "agroturism"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vatten	250 gram
vetemjöl 1 klass	250 gram
fullkornsmjöl	100 g
skalat rågmjöl	50 gram
Vetestarter 100% fuktaktiv	125 gram
torrjäst	1,7 gram
salt-	10 gram

Tillagningsmetod

• Vi matar surdeg de dagen innan 6-8 timmar innan vi knådar. Om du sällan bakar bröd, mata det sedan ett par gånger.
• Blanda jäst med mjöl.
• Rör om surdegen med vatten. Tillsätt mjöl med jäst.
• Knåda med en krok. Tillsätt salt efter 5 minuter. Vi fortsätter att knåda.
• Degen är slät, inte klibbig. Den totala blandningstiden är ungefär 10-15 minuter.
• Runda degen, lägg den i en smord maträtt. Jäsning i 120 minuter med en omrörning mitt i jäsning.

• Deg innan du skär.

• Vi bildar bröd av vilken form som helst. Vi skickar för korrektur i en korg beströs med rågmjöl, söm upp. Korrektur i 60-75 minuter. Jag har 75.

• Bröd innan du planterar i ugnen.

• Vi förvandlar ämnena till bakpapper, skär.
• Jag bakade bröd i en skål med lock som jag värmde upp tillsammans med ugnen.
• Vi skickar brödet på papper till disken och täcker med ett lock.
• Bakning med lock i 15 minuter i ugnen vid en temperatur på 240 grader.
• Ta bort locket, sänk temperaturen till 180 grader och baka tills det är ömt. Min totala tid var 40 minuter.
• Vi tar ut det, låt det svalna på ett stativ. Vi skär och njuter.
• 
• 
• 
• Bra och gott bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

mixer, ugn

Notera

Varför kallas bröd det? Jag vet inte. Men jag tror att eftersom detta bröd är en resa in i naturen. Den innehåller inget annat än mjöl, vatten och surdeg. Och brödet är underbart, doftande, naturen själv! Den använder mjöl som inte är av högsta kvalitet, eftersom den högsta kvaliteten är en värdelös dummy. Den innehåller inga vitaminer och mineraler. Fullkornsmjöl är en annan sak.
Mjölns näringsvärde beror på mängden kornskalskomponenter (kli) som finns kvar i det. Kli innehåller mer olika vitaminer och mineraler. Ju grovare mjölet är, desto mer vitaminer, mineraler och kostfiber innehåller det. Mjöl som erhålls från fullkorn är fördelaktigt för kroppen eftersom kli inte tas bort från det.
Bröd med tillsats av fullkornsmjöl innehåller en tillräcklig mängd kostfiber (fiber), B-vitaminer och E-vitamin, mineraler, järn, zink och selen, antioxidanter, växtrogener. Det är ett läkemedel mot cancer, fetma, diabetes mellitus, ateroskleros och minskad tarmmotilitet.
Våra kloka förfäder var mycket känsliga för maten. Mat har alltid uppfattats som något som är nödvändigt för människokroppen under hela sitt liv. Gamla slaviska nationella köket var mycket hälsosamt. Kvass, välling, svartbröd, kålsoppa (borsch), ärtsoppa, linssoppa, spelt, gelé. Varje maträtt är en hälsosam kostprodukt.

Brödreceptet är hämtat från Natali06 på mjölforumet.
Jag bakade en dubbel portion av detta bröd och ångrade det inte! Brödet är väldoftande, "bröd", så att säga. Med en tunn krispig skorpa. Mycket, väldigt mjukt. Den andra dagen behöll den sin friskhet.

Fantastiskt bröd! Jag vill ha en!
Vilken typ av rätter med lock för bakning - säg mig snälla!

[Natalia]

Natalia, tack. : a-kyss: Det här är vem och vad som passar. Jag har en värmebeständig kastrull, jag kan baka i en kastrull av gjutjärn. Människor bakar helt enkelt på ett bakplåt och täcker med en skål. Vem använder keramiska krukor, gjutjärnspannor. Fantasifluga. Prova opretentiöst bröd, men mycket gott.

Shikaar turism
Angela, underbart bröd!

[Tanyulya]

Tanyulya, tack. Det är väldigt trevligt att ha kommit.

Mycket, mycket vacker, jag vill bara ha en bit.
Kommer det att fungera utan surdeg?

[Maryana]

Maryana, tack. : girl_dance: Naturligtvis kommer det att ordna sig, men det kommer att bli ett helt annat bröd.

[ang-kay]

ang-kayDet är så vackert och jämnt - Jag brukade baka i ugnen i en gryta tidigare, men det är svårt att flytta och det fastnade ofta i processen ... Nu gör jag en form i en multikokare
Men jag kan fortfarande inte glömma brödet från ugnen i grytan ... Så jag undrar var sådana superbröd bakas.
Och ändå - jag har bara rågsurdeg just nu, hur tror du att det kommer att bli med det? Förmodligen måste man först övermata vete ...

Natasha, om han tvekade, var det han som stod upp mot dig. om jag förstod rätt. : girl-th: Om brödet är avlägset. som det borde, kommer det inte att tömmas när det förskjuts och kommer inte att smula.
Du kan också prova det på råg. Jag tror att resultatet blir bra. : flicka-ja: Och övermatning är inte ett problem. Mata lite vetemjöl ett par gånger och en mustasch.

[ang-kay]

ang-kay, det fanns ingen ombyggnad, jag är nog troligtvis krokig ... När han bakade blev han vacker, lång, men krokigheten stannade kvar - jag floppade nästan på hans sida ... jag tänker fortfarande på en sten i ugnen och en bekväm spatel ...
Det är det - idag börjar jag överfodra ... Jag vill ha sådant bröd som ditt ...

Det är möjligt att disken är för liten. Jag har också veck av papper.

Jag har funderat på en sten i ugnen och en bekväm spatel ...

Jag gillar mer rätter. När du bakar på stenen måste du skapa "rätt" ånga. Det fungerar inte alltid. Ibland är det mycket, ibland räcker det inte. Och i disken är allt detsamma. Även om jag kan ha fel.

[ang-kay]

ang-kayAngela! Allt du säger är korrekt ... På stenen täckte jag först brödet med samma inverterade gryta!

Angela är mycket vackert bröd! Min favoritstruktur - den ser ut som en provisorisk. Väldigt gott! Jag skulle också behöva ta itu med surdeget, annars räcker inte hela tiden. Tack, kära du!

[Ira,]

Ira,tacka!

! Jag skulle också behöva ta itu med surdeget, annars räcker inte hela tiden

Du är ännu inte mogen. Det tar inte mycket tid för det. Jag matade det och det är det.

... Det tar inte mycket tid för det.

Ja, jag pratar om att lära mig hur man gör det i allmänhet och vad det betyder att "mata".

[Angela]

Detta bröd är bara ett utställningsprov!
Bravo, Angela, bra gjort!
Nu skulle jag vilja riva av en puckelrygg med lite mjölk ...

[Ira]

Ira, på forumet är allt målat till minsta detalj. Det finns inget svårt. Välj en tid att läsa och välj den som passar dig. Och att växa är inte svårt.

[Marina]

Marina, riva! ingen synd! Tacka.

riva! ingen synd!

Du tillät detta mycket hänsynslöst. Nu kommer alla springa ...

Låt dem springa. Jag kommer att behandla dig med nöje! Inte tillräckligt, vi bakar det!

[Angela]

Nu skulle jag vilja riva av en puckelrygg med mjölk ...

Finns det fortfarande några ärtor?
Angela, bröd!

[Bock,]

Bock,det finns alltid för dig!

Dina bröd är alla mycket vackra! Jag beundrar det direkt! TACKA!

[Angela]

Angela, det är så vackert! Jag kände redan doften genom monitorn! Så här kommer jag att lära mig att göra surdeg, så jag bakar den direkt. Tack för det underbara brödet!

[Oksana]

Oksana, Ludmila, tack så mycket för dina vänliga ord.

Redan från själva ordet "agriturism" har jag en attack av att ta tag i rörelser för en resväska! Och så finns det också lyxigt bröd, men en sådan skorpa, jämn stativ, till och med fall !!
Mina herrar, jurymedlemmar! Vänligen ta hänsyn till yttrandet från en specialist!
Sådant bröd är inte bara bra för kroppen, det läker också psyken, hurrar upp, och det oklanderliga utseendet på skorpan och smulan är i allmänhet från konstfältet!
Mästarklassen kan befria nybörjare från blyghet som vill gå med i surdegsbakning! Till författaren BRAVO!

hur kan man göra sådana snygga snitt? Jag kan inte göra det, oavsett hur mycket jag försöker och inte försöker mer
dras till bokmärken, bara med surdeg problemet har ämnet inte studerats

[Olga!]

Olga!

från ett ord "Agriturism" har jag en attack av att ta tag i rörelser för en resväska!

det finns fortfarande tid innan plantering.Och du måste packa dina resväskor till Tyskland! Tack för så vänliga ord.
Galina Iv.,

hur kan man göra sådana snygga snitt?

Jag skär med ett blad. Försök. Jag tror att allt kommer att ordna sig. Tack för att du hälsade på.

Jag klippte också med ett blad igår ... det dras åt och det är det

hur kan man göra sådana snygga snitt?

Ja! Och mina nedskärningar är dåliga

Jag skär med ett blad

Angela, vilken? Har du en hemlighet för speciell skärning?

Ett bra blad behövs för att vara skarpt. Gör ett snitt med en fast rörelse, dra inte. Och torka av den.

och hur? Har du en hemlighet för speciell skärning?

Bock, vanlig bladfarlig väst. Ingen speciell skärning krävs. Det viktigaste är självsäker rörelse.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jag tog en kontorskniv, ny, inte bra? och skär när - precis innan du planterar i ugnen?
det är dags att studera surdeg
ha! runt Galina))

Jag vet inte vad det är? De säger att det fortfarande är bra att skära med en konstruktionskniv som är tunn och där dras bladet ut. Torrvägg skärs med den. Jag har inte provat det själv. När jag började baka surdegsbröd för ett och ett halvt år sedan försökte jag klippa det med en vanlig kniv. Det fungerade inte så bra. Jag köpte speciellt en keramik, den fungerade inte heller. Och jag blev van vid bladet. Mycket beror också på degen, om den är för mjuk, så skär den som du vill att den inte fungerar.

Angela, ledsen för att jag felstavade ditt namn på föregående sida. posta. Ja, ja, det är mest, med infällbara blad, men kontoristens storlek är mindre än konstruktionens.

ledsen för felstavat ditt namn

Du kan. Jag är inte uppmärksam på detta. Jag blev van vid att de ofta skriver så. : girl_haha: Slå bara inte !!!!

Ja, ja, han är den

Kanske är byggnaden skarpare?

[ang-kay]

ang-kay, Jag kommer definitivt inte slå, var inte rädd

desto mer när jag läser "Luhansk Oblast", då blir jag själv värdig, fred vare med dig!

[Galina Iv.]

Galina Iv., det här är till dig

[ang-kay]

ang-kay, TACK

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Mycket trevligt bröd! Tack för förtydligandet om de vackra snitten.

[Antonina]

Antonina, tack för beröm och du är alltid välkommen.

Angela, kära, bravo! Jag ska baka. Är det möjligt utan torrjäst alls?

[Nina]

Nina, tack. Självklart. Endast alla processer blir långsammare och onödig surhet kan visas.

Angela, vilken bit bröd! Bara en sång!

[Olga,]

Olga,tacka. Det är gott, men enkelt.

[Angela]

Angela, vilken utsökt bröd, och även med en grön lök! Bara ett rustikt stilleben. Föreställ dig ett fält, en höstack och lunch på gräset. Tack!

[ang-kay]

ang-kayAngela, när hon såg ditt bröd, blev förvånad över skönheten och kände till och med lukten. Ingen surdeg, inget mjöl av första klass. Tja vad man ska göra: udarilsya: dregling flödar. Kort sagt, mjölet är högt. klass (istället för 1: a), jäst 1,25 tsk, utan surdeg, bakar HP. Inte en iota lämnade receptet. Det är klart kl. 23-00. Jag hoppas visa dig imorgon.
Tack så mycket

[Lena]

Lena, tack!

Bara ett rustikt stilleben

Vi lever nästan så. Staden är liten, privat sektor. Är det inte en by?
Olga, tack.

Kort sagt, mjölet är högt. klass (istället för 1: a), jäst 1,25 tsk, utan surdeg, bakar HP. Inte en iota lämnade receptet

Jag hoppas att du kommer att gilla brödet, det blir gott, men det kommer fortfarande att skilja sig från surdegsbrödet.

Det är klart kl. 23-00. Jag hoppas visa i morgon

Jag ser fram emot det.

[Olga]

Olga, tack. Jag hoppas att du kommer att gilla brödet, det blir gott, men det kommer fortfarande att skilja sig från surdegsbrödet. Jag ser fram emot det.

Fånga





Brödet visade sig vara utsökt med surhet. Taket föll lite, kanske för att jag försökte göra snitt.
Även om jag förstår att min smak kommer att skilja sig från originalet, men ändå gillade jag det tack!