Luftbagetter (Ciril Hitz)

Luftbagetter (Ciril Hitz)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
mjöl	100 g
vatten	100 ml
färsk jäst	1 g
Deg:
all deg
mjöl	200 g
vatten (33C)	100 ml
färsk jäst	3 g
salt-	1 tsk
lätt melass	0,5 h l

Tillagningsmetod

• 1. För deg späd jästen i vatten, blanda med mjöl och låt jäsa vid rumstemperatur i 12-14 timmar. Den färdiga degen ska jäsa helt och börja falla av något.
• 2. Värm vattnet till degen till 33 ° C, späd jäst och melass i det. Blanda mjöl med salt.
• 3. Häll vatten med jäst och melass i den beredda degen och vispa tills den är jämn. Tillsätt sedan mjöl och knåda med låg hastighet i 4 minuter och ytterligare 2-3 i hög hastighet. Degen visar sig vara klibbig, smetar ut längs botten av skålen.
• 4. Låt degen stiga i 45 minuter, knåda sedan lätt och vik i ett kuvert och låt stå i ytterligare 45 minuter (vid 28-30C).
• 5. Lägg den färdiga degen på en matta som är lätt dammad med mjöl och bilda två bagetter. Låt provet stå i 45-60 minuter. Baka i en förvärmd ugn till 230 ° C i 15-20 minuter. Gör skär innan du bakar och strö över vatten. Kyl de färdiga baguetterna på ett stativ utan att täcka.
• 
• 
• Ta för dig!

Notera

Bagetterna är luftiga, med en mycket tunn krispig skorpa. Även om degen är lätt att forma, är det ändå bekvämare att göra snitt på den med sax.
Koka med kärlek och god aptit!

Liknande recept

Bagetter (Basja)

Omedelbar baguetter (3 timmar i förväg) (Omela)

Vetebagetter på mogen deg (ugn) (Ksyushk @ -Plushk @)

: hej: Marina! Vilka vackra baguetter på snittet och skorpan på det andra fotot är underbart. (y) När min Bosch har reparerats i verkstaden blir dina bagetter de första som prövas. : nyam: Medan jag bakar bröd i HP. Jag blev bortskämd, jag vill inte knåda degen till bröd med händerna.

Vilka snygga män!

[Natasha, Olya!]

Natasha, Olya! Tack så mycket för ett sådant betyg!

och skorpan på det andra fotot är underbart

Natasha, i originalet sägs det spraya med bara vatten. Jag gjorde det. Men det verkar för mig att det är bättre att lägga till en nypa socker och salt i vattnet. Då kommer skorpan definitivt att bli vacker.

Marina, baguetter MIRACLE! Säg mig, om du knådar degen i en brödmakare får du inte så underbara bröd?

Marina, baguetter är ett mirakel! det är uppenbart att själva luftigheten! Jag vill gnaga Vi måste baka omgående!

[Lena]

Lena,

och om du knådar degen i en brödmakare,

Denna deg behöver inte knådas länge, och om det finns möjlighet att välja lämpligt läge kan det göras i HP. Jag knådade degen för dessa bagetter med en vanlig handblandare (inte med vispar, men med degfästen).

Tanya , var noga med att baka! Degen är enkel, lätt att arbeta med och ger alltid ett bra resultat!

Det här är vad jag förstår - jag kommer definitivt att försöka baka bagetterna.

[Lugn, Olya]

Lugn, Olya, försök. Jag tror att du inte kommer att ångra dig!

det är det med sådana hål jag också vill ha !! TACKA!!!

[Zhenechka]

Zhenechka Peks för hälsa! Jag skulle vara glad om receptet kommer till nytta!

Oj! vilken skönhet. Bort från alla brödtillverkare !!! : blommor: Jag ska baka, jag kommer att rapportera. Jag ringer inte tomma klockor!

[Marinka]

Marinka, degen kunde inte vara enklare, men i färdig form blev brödet perfekt!

Bra!

[Natasha]

Natasha, tack för ett sådant betyg! Jag väntar med en rapport!

Tanyusha, degen är verkligen det enklaste, men resultatet är alltid bra. För vilken jag älskar honom. Och om du lägger till lite smör och ersätter hälften av vattnet med mjölk får du ett mycket frodigt och gott bröd.

Marisha, dina baguetter är i tid till frukost ... Riktigt luftigt!

Och vad kan du ersätta melass med? Det är bara för att jag inte har det hemma, och jag vill inte köpa det specifikt för ett recept.

[Vasilisa]

Vasilisa, tack !!! Receptet är verkligen väldigt bekvämt och väldigt enkelt.

Olya, melass kan ersättas med lätt honung, eller lägg bara en sked socker.

Jag vill inte köpa specifikt för ett recept.

Och melass kan användas i nästan vilket recept som helst. Att baka med det är alltid mer magnifikt och förfaller inte längre.

[Olya]

Olya, melass kan ersättas med lätt honung, eller lägg bara en sked socker. Och melass kan användas i nästan vilket recept som helst. Att baka med det är alltid mer magnifikt och förfaller inte längre.

tacka
Övertalad kommer jag att beställa melass åt mig själv och mjöl i spåret. tid

[Olya]

Olya, glad shopping!

Marin, tack, jag ska försöka knåda med en mixer.

[Lena]

Lena, lycka till! Hoppas det fungerar!

[Marina]

Marina! Tack för receptet! Jag gjorde absolut allt enligt receptet. Knåda med en mixer. Bara degen, som det verkade för mig, var tunn efter den första korrekturen, så jag vikte den i ett kuvert inte en gång, utan tre gånger, var 15: e minut. Jag bestämde mig för att inte göra bagetter, utan att baka i en gryta med en rund limpa. Brödet visade sig vara utmärkt: luftigt, salt, med lite surhet, något påminde mig om "Sitny" -brödet (det var ett sådant favoritbröd för mig). Bra bröd !!! Jag presenterar rapporten.

[Nadia]

Nadia, detta är effektivitet! Jag bakade en så snygg man! Klippet är bara ett mirakel!

Bara degen, som det verkade för mig, efter att den första korrekturen var vattnig, så jag vikte den i ett kuvert inte en gång, utan tre gånger, var 15: e minut

Mycket bra. Mjölet är annorlunda och tack vare den extra vikningen blir resultatet bara super.

Så jag följde dig med min TACK Degen är väldigt, väldigt underbar, jag är alltid förvånad, samma ingredienser, och recepten är nästan lika, men resultatet är helt annorlunda degen Mina bagetter var framgångsrika Utåt ser det till och med ut som om de är utsmetade med ett ägg, de har en så vacker solbränna.
Tack för receptet.

[Sima]

Sima, bagetterna blev bra! Så jämn, fluffig, rödaktig!
Ät till din hälsa och njut!

[Marinochka!]

Marinochka! Smakar de salt? Jag gillade receptet. Och jag letar efter baguetter ... som i en butik - ett barn beställt, ömt, luftigt och måttligt sött ... inte alls gummiigt att vara. och krispiga.

[Svetochka]

Svetochka, de är inte salta. För min smak, så vanligt. Om du ber om lite söt, kan du lägga till en tesked socker förutom melass - detta kommer inte att påverka degen på något sämre. Men från butiken, enligt min mening, kommer de fortfarande att skilja sig, beroende på vilket recept de inte är bakade.

Bakad fransk - säger nej, inte det! Och vi kan baka det så! Jag är också den hantverkskvinnan! Jag har fortfarande de där kräsna!

[Sveta]

Sveta, och jag tänkte bara. Kan man göra en deg för en noga med tillsats av mjölk? Lägg degen på vattnet och mjölk i degen. Naturligtvis inte enligt klassikerna, men kanske kommer smaken vara mest? Och "gummi" i den här versionen borde inte vara alls

[Marinochka]

Marinochka! Jag är med bagetter! Jag gjorde det enligt ditt råd, jag lade till mjölk i degen och deg med vatten. Delikat smul !!! Utsökt!!!!! Son med kondenserad mjölk mjukade två skorpor!

Marin! Och lär mig hur man bakar en limpa så att skorpan blir krispig och inte tunn, så att den inte blir mjuk efter att limpen har svalnat. I allmänhet är min ugn primitiv, den tar bort taket från brödet ... Jag vill ha en gåva från jultomten!

[Svetochka,]

Svetochka, vilken luft visade sig !!! Och skorpan är gyllene! Snygga män!
Jag hoppas att det åtminstone under den första approximationen visade sig som min son ville. Och när det gäller skorpan bevaras min crunch bara på de bröd där det inte finns socker eller mjölk och det finns CZ-mjöl. Men jag kämpade bara på begäran av arbetare för en tunn skorpa. De säger att bröd är väl konserverat i keramiska brödkorgar. Men jag har det inte än. Jag vill köpa från Pokut-keramik, men allt skjuts upp på något sätt.