Omedelbar baguetter

Omedelbar baguetter

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	500 g
Snabbjäst	4 g
Vatten	340 g
Salt	10 g

Tillagningsmetod

• 1. Kombinera mjöl, salt och jäst i en skål eller blandarskål, tillsätt vatten och rör om med en sked eller blandarspatel tills mjölet är helt fuktat. Degen ska inte vara slät, det är helt normalt om det är grovt och klumpigt, men det ska inte finnas något torrt mjöl kvar. Täck skålen med plastfolie och låt sitta i 20 minuter.
• 2. Knåda degen för hand (10-12 minuter) eller med en mixer i låg hastighet (8-10) minuter, tills degen är slät och fast, med väl utvecklad gluten. Överför degen till en smord skål och täck med plastfolie.
• 3. Låt degen jäsa vid rumstemperatur i 45 minuter. Den kommer att växa med ungefär en fjärdedel. Vik degen och låt den jäsa tills den har ökat med en fjärdedel igen, 45 minuter.
• 4. Dela upp degen i tre delar, forma bagetterna och lägg dem i duken för korrektur. Bagetterna kommer att stå i 30-40 minuter och öka volymen en och en halv gång.
• 5. Skär bagetterna och baka i en ugn som är förvärmd till 230 ° C (450F) i 22-25 minuter. Rulla ut baguetterna i mitten av bakningen om det behövs.

Notera

Ord av författaren korsar 🔗
från D. Leader, Local Breads
Tja, om än inte helt omedelbart, men det är nästan helt omöjligt att göra dem snabbare. Och uppriktigt sagt, om du äter dem precis där, utan dröjsmål, bara låter det svalna, är baguetter bra.

Liknande recept

Omedelbar baguetter (3 timmar i förväg) (Omela)

Bagetter (Basja)

Bagetter med tre sorters mjöl (Natali06)

[Gulenka]

Gulenka, bagetterna är bara små tassar, och de ser vackra ut
TACKA

(y) bagetterna är mycket bra, läckra. Även bakningstid kan inte kallas snabbt
tacka

Där visar degen sig vara vanlig jäst (som för bröd) eller vattnig i konsistens? Ska du knåda i en brödtillverkare? Jag gillade verkligen inte att knåda jästdeg i en matberedare - det är svårt att tvätta skålen efter den, men det finns ingen diskmaskin.

Jag skulle fortfarande använda en mixer om problemet bara ligger i diskmaskinen

4. Dela upp degen i tre delar, forma bagetterna och lägg dem i duken för korrektur. Bagetterna kommer att stå i 30-40 minuter och öka volymen en och en halv gång.
GruShenka, säg mig, inte långt borta, i vilken duk ska de staplas? Vilken typ av duk är det här, är det något slags tyg?

Jag är också intresserad av vad en duk är .. Jag börjar göra det, jag hoppas att svaret mognar vid den tiden

Lägg den på skyddsanordningen som du vill, vissa använder tyg, dvs duk