Rustika bagetter

Rustika bagetter

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	380 g
rågmjöl	70 g
Vatten	340 g
Salt	1,5 tsk
Socker	1,5 tsk
Torrjäst	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Läge "jästdeg", sedan skärning, täthet och bakning.
  

Notera

Bagetterna var jättebra! Tunn krispig skorpa, luftig smula ... i allmänhet är mina brödtillverkare glada! Och jag är glad att de är glada!

Tack för receptet, bakat en limpa i bomull, mycket välsmakande.

Krosh, säg mig snälla, andra gången idag bakades dessa baguetter, på olika mjöl, degen visar sig vara mycket flytande, jag skulle säga att den till och med rinner :-( när den tas bort från hinken fastnar den starkt vid fingrarna ... Vi mäter allt strängt på vågen, mjöl vi siktar osv. Jag formar bagetterna genom att smörja händerna, underlaget, jag lägger inte till mjöl. Det verkar som om de inte är dåliga, goda. Sann, idag en baguette knäckt :-(, kanske snitten var dåliga. I allmänhet tror jag att jag behöver antingen mindre vatten eller mer mjöl. prova det med mjöl, men jag vet inte vilken som är bättre att lägga till - vete eller råg, och ändå , Jag vill inte att de ska bli mer ”veteiga”. Hur klarar du dig av ett sådant recept?

Smula
Jag knådade bagetterna, degen var tunn, jag var tvungen att tillsätta mjöl, det fäster väldigt mycket i mina händer och i skopan, även om det inte finns mycket rågmjöl. Bevisar nu. Berätta hur du bildade dem?

[Fresia]

Fresia
Jag hade inga problem med formning, eftersom degen aldrig visade sig vara flytande ...

Jag måste troligen bara lägga den i formarna, jag kommer inte ens att bildas med vegetabilisk olja

FREZIA, jag började nu följa knådningen, för tydligen från mjöl får jag det på olika sätt, kanske kvaliteten är annorlunda, eller den lagrades dåligt, för från samma tillverkare (vi säljer bara 2-3 personer, staden liten ) resultatet är annorlunda. Men jag tillsätter fortfarande lite mjöl, ibland mycket mer, men oftare mindre.

Smula och mjöl ovanpå bagetterna? Är det innan du bakar?

[Irländska]

och ovanpå baguetterna mjöl?

Irländska, ja, hon ...

Är det innan du bakar?

Jag tämjde dem inte ... jag är dem rakaoch köpte in eth ... du kan klara dig utan det (utan mjöl), edå så ... visa upp ...

Inna, utmärkta baguetter
Jag är i byn just nu och den enda underhållningen är bakverk. Jag kommer definitivt att prova

[Irländska]

Irländska, ja, hon ...

Jag tämjde dem inte ... jag är dem rakaoch köpte in eth ... du kan klara dig utan det (utan mjöl), edå så ... visa upp ...

Tack! Intuitivt gjorde jag detsamma, men utan fanatism)) De bakar redan, vänta med ett foto

[Mycket liten]

Och här är jag med bagetter !!! Ta-da-da-dammen

Skära


Och det här är huvudprovaren idag - Ilyusha - han hade inte tillräckligt med puckelryggar, han tog en större bit


När det gäller receptet. Mycket välsmakande, inte svårt, smulan är porös, skorpan är krispig - precis som läkaren beställde! Mycket liten, tack, jag tar receptet.
Jag tillsatte 300 g vatten, vetemjöl av första klass. Det fanns en pepparkakaman, men med ett komma bildades bagetterna normalt

[Irishka]

Irishka, vilken glädje jag är för sho Ilya ponra baguetter !!!

Lite tsyomachki och, och du är enorm Pasiboch för granskningen och för fotoreportagen !!!

Dina bagetter är riktigt snygga!

Vi måste baka oss själva, jag talar ärligt talat om demhandla om och glömde ... men mitt folk gillade dem, ja ...

Inna, kommer färsk jäst 15g att vara okej? ..

[Gulenka]

Gulenka, Jag lägger färsk jäst med fokus på bordet för att konvertera torrjäst till färsk från min bok, 1,5 tsk. torr = 13 gr. färsk

Jag satte 15, knådningen pågår redan, jag kan inte sova något idag
Jag lägger 10 g vatten mindre, min mors mjöl här i byn är annorlunda, det tar inte mycket. Låt oss se vad jag får

super Så mjuk, doftande !!!
Innochka, tack så mycket. Måste upprepa imorgon

Av någon anledning bakas ofta rustika bagetter på landsbygden.
hela familjen älskar, jag bakar varannan dag!
Jag kommer att visa fotot, även om det filmades på telefonen.
Innochka, tack så mycket igen

Och vem som inte höll dessa zagryanishny bagetthållare i sina händer, den pasholen är ute, eller hur?
(hon gick ut och mumlade under andan): de borgerliga roades här ... Jag ska bli full, chi sho.

Jag bakar på ett bakplåt utan bagetthållare, men varför är de om de redan har utmärkt bröd

[GruSh]

(torkar med ärmen snor tårar): GruShhic, och du bakar dem i form ... eller smakar?

Lätt, jag formar bara bagetterna (det finns många videor på internet), jag lägger dem på ett bakplåt och i ugnen. Utan några speciella medel. Och min mors ugn i byn är gammal, gas, även tempo justeras med ögat))

[Gulenka]

Jag formar bara bagetterna, lägger dem på ett bakplåt och lägger dem i ugnen

Och jag gör samma sak !!!

Och den mest populära metoden att forma bagetter är från Bertine ...

Gulenka, hur glad jag är, hur glad jag är (c)att receptet fastnade med dig !!!

Foto väl vaaascheee !!!

God hälsa till dig och dina nära och kära, min kära !!!

Kort sagt bestämde du dig för att håna den stackars Chukchi-tjejen i en grupp, eller hur? Jag förstod...
hto är berinje och det måste packas in, Schaub är en sådan skönhet som på bilden visade sig?

[Svetik]

vem är berinier

Svetik, Jag ger ett intyg, Richard Bertinet är en fransk mästare i brödbranschen, författare till böcker om bakning ...

I tyrnete finns en fullständig video om gjutning av bagetter enligt Bertina ...

Det verkade som om det var på vårt forum ...

klar. vi letar efter din vårdnadshavare. här sitter han inte tyst, de uppfinner alltid något, och du upprepar.

[Sveta]

Sveta, Gå inte till honom, han kommer att lära dig detta
skriv bara in google - gjutning av baguetter,
och allt kommer att bli bra

Mmmmmmm, han kan lära mig vad jag inte vet ännu? sedan, rrrrrrassssssstuuuuupii Iis (tar tag i skidstolpar): Skidspår !!!!!

[Sveta]

Svetajag frågar dig

han är tråkig, han har två eller tre recept på allt om allt,
tråkigt och outtröttligt

Ljus, titta på den här mk
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=92639.0
Det finns bara en gjutningsmetod enligt Bertines bok

Översvämning! Jag kommer inte längre

han är tråkig, tråkig och outtröttlig

Jag kan inte låta bli att berätta en gammal anekdot om ämnet. En mosters man dog. Tja, allt är som det borde vara: hon är i svart, snyftar, mannen är i en kista, folk kommer för att säga adjö ... Och sedan tog den här mosters älskare in och sa: låt oss, säger de, bakom gardinen vi kommer att lägga till vår passion. Hon sa till honom: är du galen ??? Begravning, kista, död man. Hur föreställer du dig det ?! Och han sa till henne: Nå, hur? Vi kommer att vara långsamma och högtidliga.

[tyvärr]

Vi kommer att vara långsamma och högtidliga.

förlåt mig också, jag kan inte motstå - långsamt och tyvärr

tråkigt och outtröttligt

ja puuust

[tyvärr]

förlåt mig också, jag kan inte motstå - långsamt och tyvärr

Men är det verkligen kul att vara högtidlig?

bagetterna är läckra, bara jag, så att degen inte smetas, från början gör jag rågdej = färsk jäst + rågmjöl + vatten ml 100 av den totala mängden i receptet, sedan knådande enligt receptet, ja, detta är från ovilja att smörja degen från händerna och disken

Men är det verkligen kul att vara högtidlig?

Sveta, ursäkta mig, om något, men i originalet (det kommer att bli frågor ...) är anekdoten mer aristokratisk

Åh, det är vad jag behöver så att mina händer inte blir smutsiga. och sedan rågdeg för att tvätta det hela. Tack!

Jag låtsas inte vara författaren till anekdoten. för vilken jag, som en gritsa, köpte, för vilken jag sålde