Bagetter "Monsters"

Bagetter "Monsters"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
veranda:
vetemjöl 1c	70g
vatten	49g
torrjäst	1 g
salt-	1 g
deg:
vetemjöl 1c	300-320g
rågmjöl	120g
bovetemjöl	40g
speltmjöl (eller fullkornsvete)	100 g
honung	1 msk. l.
vatten	400 g
torrjäst	7g
salt-	10g
sesamfrön, oliver, soltorkade tomater

Tillagningsmetod

• Detta är mitt skämt om en vete-råg-stavad baguette med tillsats av bovetemjöl och sesamfrön. 1-2 dagar innan du bakar bagetten, förbereda verandan, låt den komma upp varm i 1-2 timmar och lägg den i kylen i 24-48 timmar (det hände så att jag hade den i 80 timmar). Här är det vid knådning och från kylskåpet:
• 
• Ta ut verandan en timme före knådning och låt den värmas upp vid rumstemperatur. Knåda degen, tillsätt allt utom jäst och salt i skålen i 10 minuter, tillsätt jäst och knåda i ytterligare 5 minuter, tillsätt salt och knåda i ytterligare 2-3 minuter. Degen är klibbig men lämnar botten och väggarna bra:
• 
• Täck med folie och jäsa i 90 minuter. Dela degen i 4 delar (cirka 277-278 g vardera), forma till kulor och låt vila i 20-25 minuter:
• 
• Du kan göra 4 stora äkta baguetter, eller så kan du göra 8 minibagetter. Basera på detta, forma baguettämnena och lämna en liten utsträckt spets på varje bagett (för monsterhuvudet). Lägg dem på en handduk, separera varje bit med en vikning för korrektur:
• 
• Slutskydd i 50-60 minuter på en varm plats. Smörj varje bit med vatten eller vatten med ett ägg och strö rikligt med sesamfrön:
• 
• Sätt på ugnen vid 230 * C med ånga. Medan ugnen värms gör du skär på ämnena med en sax framför förlängningen (munnen), från sidorna av förlängningen (ögonen), längs hela bagetten (åsen) och du kan från sidorna (ben - valfritt) :
• 
• 
• För in en cirkel oliv i skäret på varje "öga" och en soltorkad tomat i "munnen":
• 
• Baka med ånga de första 10 minuterna vid 230 * C mini-baguetter i 15-20 minuter, baguetter i 20-25 minuter, sänk sedan till 190 * C och baka tills mini-bagetterna är kokta i ytterligare 10-15 minuter, bagetter i 20 minuter:
• 
• Krispigt ute och luftigt inuti, doftande, friska och söta "monster" är redo!

Notera

I det mest avgörande ögonblicket visade det sig att jag hade fått slut på bovetemjöl. Jag vägde rätt mängd bovete, kalcinerade den i en stekpanna och malde den i en kaffekvarn. Det blev väldigt doftande!
Döm inte strängt mitt nästa experiment. det gör jag inte trollkarl en erfaren bagare, jag lär mig bara, men jag är så inställd att jag inte bara kan kopiera ett lämpligt recept, jag måste komma på något eget hela tiden.

"Monster"

Åh, vad en haroooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Nej !!!

Jag läste högt:
- Bagetter "Monsters"
Barnbarn:
- Tja, visa mig ... Nej, det här är inte monster, monster är inte så. Det här är maskarna. Jag vill ha dem.
Skickat i sömn, lovande maskar.

Flickor, det här är "söta monster". Jag lovade tjejerna i te-temamonster, så jag gjorde det. Du kan naturligtvis kalla dem ormar eller maskar, men jag lovade monster.

Linochka, vilka bagetter! Super! Och ingenting de är inte monster! Mycket söta, dessa ... ja, hur är de ... krypande. Jag skulle till och med vara ledsen att äta dem. Hur, säg mig, att bita av huvudet? De tittar på dig ...

Döm inte strängt mitt nästa experiment. Jag är inte en trollkarl, en erfaren bagare, jag lär mig bara, men jag är så ordnad att jag inte bara kan kopiera ett lämpligt recept, jag måste komma på något eget hela tiden.

Det är därför vi älskar dina recept! Så det är inte nödvändigt att döma dig utan att belöna dig!

Jag lovade tjejerna i te-temamonster, så jag gjorde det.

Tack, Linochka, för receptet och för att du håller ditt löfte! Smart flicka!

Tack, Luda! De liknar på något sätt inte ormar i mini-versionen.I full bagettversion kommer de att passera för pytoner.

I! Exakt! ser ut som pytoner ...

Tänk inte illa på mig ... Men för mig är dessa typiska spermier ...

Jag skulle till och med vara ledsen att äta dem. Hur, säg mig, att bita av huvudet? De tittar på dig ...

Nästan ... Med nästan mänskliga ögon ...

Tänk inte illa på mig ...

Alena, efter det kommer vi att tänka bra på dig! Men de har en "såg" på ryggen och en sådan mohawk tillåter dem inte att tränga in i ägget. Så det finns "monster" eller, i värsta fall (i full längdstorlek), pythoner.

Så det finns "monster" eller i värsta fall (i full längd) pytoner.

Tja laaaaana ... Laaaaana ... Övertalad !!!
Låt det finnas monster och deras föräldrar - pitons !!!

Åh, Lina, mina monster är redo! Vilken vacker kopia jag är! Jag ska sätta degen, det är länge!

Lena, vi kom till slutsatsen att de små är monster, de stora är pytoner. Vem ska du göra?

Underbara monster !!

Naturligtvis, monster, jag känner inte till dina pytoner, men monster är redan sina egna, kära! Ja, Linochka?!

Wow, vilken typ av monster Och de kallade någon hur. Jag borde också göra min egen

Även om monster, till och med maskar - dessa pythoner är så bedårande!
Och vilken intressant komposition! bravo!

Coola monster - barn ska älska dessa baguetter! Jag kommer definitivt att försöka, tack för receptet

Sådana roliga killar * HOLTIGT * Det är synd att äta dem))

Tack tjejer! Det är synd, inte synd, men alla "monster" som mina monster redan visste hur ... med korv Typ fyllda "monster hot dog"

Vilken sötnos !!!

hur söt och intressant flerkornig deg! coolt recept

Jag är kråka! Nu bakade jag dessa monster, bytte ut stavningen med fullkorn, resten är allt enligt receptet. Och de passade mig inte så bra, väldigt mycket!
Nu förstår jag varför, jag bakar med levande jäst och lägger dem i exakt 7 gram (det är därför jag är en kråka!). Det visade sig att pinnar, ögon och mun nästan inte öppnade sig. Min son är nu ensam och frågar "Vad är det här?" Speciellt med en shmatik korvpost som den.
Jag förstod åtminstone var felet är, det är lite sent, verkligen!

[Helena]

Helena, Jag fick bara vänta längre, jästen skulle multiplicera och allt skulle passa perfekt ... bara öka antalet slag och tillvägagångssätt ... så förlåt mig författaren

bara öka antalet slag och tillvägagångssätt

Men de har inget väsen alls. Eftersom detta är en tung fullkornsdej med lågt gluteninnehåll. Därför finns det mer jäst, mindre omrörning. Ja, Len, du var tvungen att göra 4 stycken och 20-25 g råjäst. Då skulle de normalt vara stora (för en korv) och fluffiga.

Första gången ditt recept inte fungerade, ja, kråken är också en kråka i norr!

Lina, ja, degen har knådats, den vandrar i 1,5 timmar, knådas sedan i bollar och 25 minuter mer täthet, sedan knådas / formas till bagetter och ytterligare 1 timmes tätning ..., om den än en gång var knådad-formad- avstånd, skulle jästen ha ökat i kvantitet under denna tid och degen skulle ha kommit bättre .... ja, som ett alternativ för att spara bagetter? det är tydligt att efter en kamp med nävar ... eller jag pratar nonsens

under denna tid skulle jästen öka i kvantitet och degen skulle passa bättre

Så det visar sig att 3 timmar redan vandrar. Sedan kan du lämna ytterligare 3 timmar vid rumstemperatur, men all degen i bollar eller till och med helt kombineras, och sedan lägga undan för övervakning över natten, i kyla, i 12 timmar. den kommer upp varm i ungefär en timme och bakar. Det här alternativet kan passera.