Bagetter med durumvete mjöl (semolina, durum)

Bagetter med durumvete mjöl (semolina, durum)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
- vatten	135 ml
- vetemjöl	150 g
- pressad jäst	2 g
____
Deg:
- durum durum vetemjöl	250 g
- vetemjöl	50-100 gr
- vatten	180 + 20 ml
- pressad jäst	2 g
- salt	9 g
- vegetabilisk olja	1 msk. l
- sesamfrön för stänk (valfritt)

Tillagningsmetod

• Jag skulle vilja dela ett underbart recept på det mest doftande brödet - med mjuk, perforerad gummikrumla, från mjöl, som i sig luktar som Italien.
• Sådant bröd kan inte kallas mycket ömt, men det är aldrig tufft, som bröd av grovt mjöl, och det förfaller inte länge. Om du inte bara lägger till luktfri olja utan olivolja, kommer det att förbättra doften av semolina! Vi älskar sådana baguetter hemma med sesam- eller chokladpasta, men i allmänhet ger de sofistikering till varje maträtt!
• Detta recept är inte för en eller två, du måste arbeta lite, men resultatet är värt det.
• 1. Ställ degen på att jäsa i 8 timmar vid en rumstemperatur på 25 C.
• 2. Blanda durummjöl med 180 ml vatten och låt det svälla i ungefär en timme, kanske en halvtimme.
• 3. Blanda degen med det svullna durummjölet med en spatel.
• 4. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och gör den sista knådningen tills degen är lätt att dra av väggarna. Konsistensen kommer att vara lite som ciabatta.
• Om degen verkar för rinnande kan du variera mängden vanligt vetemjöl från 50 till 100 gram. Som regel, efter vikning, återgår allt till det normala och sprider sig inte så mycket i alla riktningar.
• 5. Vi sätter på korrektur i 2-3 timmar. Under den första timmen - var 20: e minut måste du vika degen, det vill säga efter 20, 40 och 60 minuter - totalt tre gånger.
• 6. I slutet av korrekturen bildar du 2 bollar och låter stå i ytterligare 20-30 minuter.
• 7. Forma bagetterna och låt dem visa sig i 40-60 minuter.
• 8. Värm ugnen till 200 ° C - tillsammans med ett bakplåt - detta är viktigt för det färdiga brödets porositet!
• 9. Vi gör sneda snitt, var noga strö i ugnen och dra bagetterna på ett hett bakplåt.
• 10. Baka i ca 30 minuter.
• Deg innan lyft:
• 
• Deg efter lyft:
• 
• 
• Skivor:
• 
• 
• 

Notera

I källan ges receptet utan olja:
🔗

Suuuper skuren

supereeeeerr !!!!!!!!!!

Ja, klippningen är fantastisk
Och lukten av Semolina Durum visade sig vara så oväntat trevlig, jag trodde inte ens att en sådan lukt kommer från mjöl.
Och detta är långt ifrån gryn, som ofta ersätts av gryn.

Ja, klippningen är fantastisk
Och lukten av Semolina Durum visade sig vara så oväntat trevlig, jag trodde inte ens att en sådan lukt kommer från mjöl.
Och detta är långt ifrån gryn, som ofta ersätts av gryn.

Ja, jag har redan läst samma sak att gryn är något. Jag tittade på TV i köket. Där tillagade en farbror från gryn som nyok, jag äter redan mer exakt att äta ville ha.

[julifera]

juliferavilka underbara baguetter !!! Och snittet Och färgen är så känslig, super!

[julifera]

juliferavilket vackert bröd! Och hål!

[Manechka]

Manechka och Marinochka - tack flickor, kolla in det