Vete-bovetebröd med fullkornsmjöl

Vete-bovetebröd med fullkornsmjöl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	1/3 kopp + 1 msk. l.
Fullkornsmjöl	1/3 kopp + 1 msk. l.
Bovetemjöl	1/3 kopp
Salt	1/2 tsk
Socker	1 msk. l.
Vatten	3/4 kopp + 3 msk. l.
Smör	1 msk. l.
Torrjäst	1 tsk
Mjölkpulver	1 msk. l.
Panifarin (valfritt, kan undvikas)	2-3 tsk

Tillagningsmetod

• Jag har Panasonic, kopp = 240 ml
• I stället för vatten tillsatte jag 1/2 kopp stark te-brygga och grädde (ingen flytande mjölk) till den angivna mängden vätska.
• Innan du bakar kan du borsta med starka teblad och strö med sesamfrön.
• Degen var väl formad, ingenting behövde läggas till under knådning.
• Brödet steg högt (jag lade panifarin, som jag skrev i receptet).

Matlagningsprogram:

Mode - fullkornsbröd, liten limpa.

Notera

Av en slump, istället för fullkornsmjöl, köpte Belovodye ett paket bovete av samma märke.
Jag gillade det här receptet på närvaron av fullkornsmjölet som jag först ställde in på.
Tunn krispig skorpa, den mest känsliga smulan i en ljusgrå-beige färg, som påminner om italienskt bröd i konsistens. Mycket trevlig delikat smak, utan uttalad bovete eftersmak. Kort sagt, jag rekommenderar!

Liknande recept

Vete-bovetebröd med råg surdeg (Omela)

Vete-bovetebröd med vallmofrön, linfrön, valnötter (Administration)

Vete-bovetebröd "Användbart" (Elena K)

för tre dagar sedan köpte jag en Panasonik SD-255 ... och jag har experimenterat alla tre dagarna ...
Jag vill verkligen prova bovetebröd ... Jag har redan lämnat alla ingredienser i behållaren ...
Men min ugn har inget "fullkorns" -läge. Berätta för mig vilket läge är bättre att baka?
Grundläge fungerar inte?

Du kallar den här regimen för diet. Det fungerar bäst för recept som innehåller helmjöl eftersom det värms upp och hjälper mjölet med hög kli att absorbera mycket vatten och svälla. Du kan också använda franska. I grund och botten är det möjligt, men det kommer att bli värre.

Igår gjorde jag ... slog på dietregimen.
Brödet visade sig vara mycket gott!
Tack så mycket!

Förklara, snälla, för mig, dumt, om bovetebröd. Jag försökte baka två gånger - och båda gångerna blev det utsökt, men fruktansvärt ful. Första gången skorpan föll ovanifrån, andra gången - skorpan kom ut ojämnt, som om orkanen inte hade passerat.
Och ändå - så jag förstår fortfarande inte vad som är skillnaden mellan vanligt mjöl och fullkornsprodukter. Jag har inte sett något i butiker annat än ett "bageri" från olika tillverkare. Hur skiljer de sig åt, är det verkligen viktigt att ha dessa två typer mjöl för bakning?

Berätta för mig, vad kan ersätta panifarin i detta recept? Tyvärr har jag inte det.

Förklara, snälla, för mig, dumt, om bovetebröd. Jag försökte baka två gånger - och båda gångerna blev det utsökt, men fruktansvärt ful. Första gången skorpan föll ovanifrån, andra gången - skorpan kom ut ojämnt, som om orkanen inte hade passerat.
Och ändå - så jag förstår fortfarande inte vad som är skillnaden mellan vanligt mjöl och fullkornsprodukter. Jag har inte sett något i butiker annat än ett "bageri" från olika tillverkare. Hur skiljer de sig åt, är det verkligen viktigt att ha dessa två typer mjöl för bakning?

Jag tror att sällan någon från forumet visar bovetebröd vackert. Det borde finnas lite bovetemjöl.Men välsmakande.
Fullkornsmjöl skiljer sig från bagarens innehåll av kli och groddar, vilket definitivt är fördelaktigt för kroppen.

gjorde sådant bröd på natten
det visade sig mycket gott (redan på morgonen), men med problem ...
Jag satte den på en timer - klockan 6 vaknade jag av en signal för att lägga till korn
sedan jag vaknade bestämde jag mig för att se och vad som fanns där
ingen kolobok - rester av deg ... Jag tillsatte vatten - jag lämnade lite snabbt, men jag bestämde mig för att lägga till mer i den täta kolobok ... till slut var allt mer eller mindre bra med mig och somnade vidare
efter bakning stod jag på värmen i ett par timmar
smaken är fantastisk - vad jag länge har drömt om att få, men utsikten ..
att döma av vad jag tog ut ur hinken - brödet gick ner efter bakningens början - taket är ojämnt och viks på sidorna - men super-välsmakande krispig skorpa och fuktig smul - till och med ett par mm från botten gjorde inte ' verkar vara bakad

kan någon berätta för mig hur man fixar det?
jämfört med programmen från boken - bonden passar enligt det tredje programmet - det finns en liknande mängd mjöl med en mycket större mängd vatten (360 kontra 250 ml från receptet) - men det här är för en stor limpa, och jag lägger en mindre (750 istället för 1000 gr)

och vem att tro?

.......................

förresten, när det översattes till gram, visade det sig så här:
vatten 250 ml (i ett bokrecept 360 ml)
vegetabilisk olja 1 msk. skeden
pulveriserad mjölk 1 msk. skeden
socker 1 msk. skeden
salt 0,5 tsk (i bokreceptet 2 tsk)
hirs mjöl. 285 gr (istället för 300 gr)
fullkornsmjöl 105 gr (istället för 150 gr)
bovetemjöl 135 gr (istället för råg 150 gr)
torrjäst 1 tsk (istället för 1,5 msk)

det finns ingen panifarin i boken, jag lägger 2 tsk.

enligt bokprogrammet blev allt som det borde - tror jag, i nästa. ersätt bara rågmjöl med bovete, spara siffrorna från boken och lägg ett program för en 1 kg limpa

Hallå!!! Tack tjejer, jag hittade äntligen var jag skulle fästa bovetemjölet. Sex månader före köpet av HP köpte jag en påse med detta mjöl. Av någon anledning tycktes det vara en lysande idé att baka pannkakor på den. Men då visste jag inte ännu att det inte finns något gluten i bovetemjöl och i sin rena form bildar det inte en sammanhängande deg. Tänk dig att jag blandade degen till pannkakor, mjölk, en massa ägg. Jag försöker steka den - men den här blandningen hänger inte ihop i en pannkaka, och den förblir separata partiklar, om än ångad. I allmänhet måste allt detta hällas ut och jag undrade länge - vilken smart kille i allmänhet kom på för att göra mjöl av bovete? Var är hon?
Och här är en sådan chans !!! Idén med receptet är jättebra, men jag, tydligen, skruvade någonstans ... Brödet visade sig vara gott och doftande, men taket: '(Misslyckades och knäckt jag lade vassle istället för vatten och vegetabilisk olja istället för smör. Allt annat är exakt enligt receptet, även om mätning av mjöl i ml är en sällsynt tortyr ... Jag ångrar att jag inte har vägt huvudingredienserna. "Kolobok", tydligen var det nödvändigt "ännu mer gradvis" att fylla på , förstår du, vätskan skulle ha absorberats mindre och taket skulle inte ha fallit i slutändan. Även om brödet inte är snyggt, har det en mycket krispig skorpa och fuktig (även om den är välbakad) smula. kombination! Brödet har bovete arom och smak också, jag ville ha det så mycket.I allmänhet gillade jag det verkligen och jag ska baka det senare, kanske jag kommer att hantera taket

Myshanya, jag vet inte vilket recept detta bröd bakades, men jag kan av min egen erfarenhet säga att närvaron av bovetemjöl i degen kräver en lite brantare bulle. Detta är en egenskap hos bovetemjöl. Oavsett hur mycket en vanlig bulle gjorde, taket sjunker och smulan är våt.
Prova - det kan hjälpa

Tack, Admin, för råd, jag ska försöka att inte lägga till någonting, kanske kommer dessa bitar att självorganisera senare? Bakad enligt det första receptet i den här tråden, som togs av Lola, även om ämnet av någon anledning kallas "Bröd från Alexandra"

Jag skrev det som svar på ett annat ämne och Lola postade det som ett separat ämne
Receptet är inte författarens, jag kommer inte ihåg varifrån jag tog grunden.Om det behövs kan du ta bort "från Alexandra" i titeln, jag låtsas inte

Det var för länge sedan, jag bakar inte sådant bröd nu, men jag minns exakt, brödet visade sig vara utmärkt. Locket sjunker på grund av överflödig fukt, eftersom mjölets fuktinnehåll kan vara annorlunda. Som administratören råder kan du faktiskt lägga till lite mjöl (vete)

Tack, Alexandra, nu är det klart om titeln på ämnet: D Och jag satt och dum - vem är receptets författare? Brödet i dina bilder är helt enkelt vackert och en framgång. Jag ska försöka ta taket till perfektion med hänsyn till ditt och Rominas råd. Jag har fortfarande ett halvt paket bovetemjöl kvar