Bovete-majs-vete bröd med pumpafrön och lönnsirap

Bovete-majs-vete bröd med pumpafrön och lönnsirap

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl (var Makfa)	300 g
Bovetemjöl (nevskaya)	60 g
Majsmjöl (nevskaya)	60 g
Vatten	330 ml
Salt	2 tsk
Socker	2 msk. l.
Vegetabilisk olja (olivolja)	2 msk. l.
Jäst	1,5 tsk
Vetegrodd	1 msk. l.
lönnsirap	1 msk. l.
Pumpafrön (dispenser)	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Markera i huvudläget.
  
• 
  

Notera

Som de säger, "Ju längre in i skogen, desto mer ved." Enkla recept upphörde att passa mig. Jag vill fortfarande ha något nytt. Tyvärr är det inte viktigt med de ingredienser vi har i staden. Så det finns bovete, majs och vetemjöl, jag vill ha sådant bröd. Jag rusade här - jag hittade det inte. Jag bestämde mig för att komma på det själv. Jag tog utgångspunkten för receptet på manualen för brödmaskinen, lite fantasi, kontroll av bullen (tillsatt 20 ml vardera)
och det här är vad som hände:

Smaken är hisnande! Jag tyckte mycket om att brödet inte är torrt men "fet" - vilket skiljer äkta bröd från muffin (enligt min mening). Du kan lägga till fler frön. Familjen äter med händerna

visual73, men gjorde du det utan olja?

Och vad är fettinnehållet i detta bröd? Det är bakning som skiljer sig från bröd i sitt fettinnehåll (ägg läggs också mycket till det)

Och frön och ett halvt glas kan vara, stör inte

Tja, jag ville inte säga det: jämför ren råg med rent vete. Rågsmulan är på något sätt fuktig. Jag vet inte hur man säger. Det är vad jag menar, och inte om det verkliga fettinnehållet.

men gjorde du det utan olja?

Jag glömde, fan! Nu korrigerar jag - 2 msk. l. vegetabilisk olja (olivolja). Jag skrev ner allt i farten.
Allt annat är korrekt.

Jag kommer också att tillägga att koloboken bildas i slutet av den första satsen innan fröna kastas, och efter den andra verkade det för mig att degen redan hade börjat växa.

Jag kommer också att tillägga att koloboken bildas i slutet av den första satsen innan fröna kastas, och efter den andra verkade det för mig att degen redan hade börjat växa.

Allt är korrekt. Men det andra partiet är längre och mer intensivt, och fröna och andra tillsatser som kastas efter det första partiet kan stänkas. Därför tillverkas alla tillsatser strax före slutet av den andra satsen (5 minuter) så att allt har tid att blanda och bara, men inte bryta i mjöl på något sätt.
Och sedan går degen till höjning, det vill säga provningen.

Om det andra partiet menade jag att efter den automatiska driften av dispensern (före - betyder den första).
Och så märkte jag inte en annan separation med vilken det skulle vara möjligt att skilja den första från den andra. Detta är "Main Mode", finns det ett klart definierat andra parti?
Och tillverkarna gjorde precis den dispensermanövreringen, som jag beskrev.
Det finns logik i dina ord, tack för dina värdefulla kommentarer.

Var uppmärksam på ämnet
Illustration på fotografier av processen att forma en bulle och baka bröd från Admin (grunderna i bakning från 28.06.08.)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new


Ämnet bryter ner tiden för huvudprogrammet i minuter, och bilden visar kolobokernas tillstånd efter den första och andra knådningen, hur de skiljer sig åt.

Den första satsen skiljer sig från den andra i en kort paus. Spåra detta tillstånd genom att spendera lite tid, stå vid kaminen och ta en titt.

[recept (XL)]

Gjord för storlek XL, utmärkt bröd, blev varje dag
Här recept (XL) för en stor limpa:

2 tsk - Jäst
365 g - Vetemjöl
80 g - Bovetemjöl
80 g - majsmjöl
10 g - Vetegroddar
2,5 tsk- Salt
2.5 Art. l. - Socker (brunt)
2.5 Art. l. - Vegetabilisk olja
1 msk. l. - Lönnsirap
360 ml - vatten
3 msk. l. - Pumpafrön (i dispensern)

Vad kan ersätta lönnsirap? Och hur kan du höra det i brödet?

Vad kan ersätta lönnsirap? Och hur kan du höra det i brödet?

Lönnsirap används som en sötma, till exempel hälls den över pannkakor när den serveras. Därför kan det ersättas med honung, socker eller till och med göra det utan det.

Vad kan ersätta lönnsirap? Och hur kan du höra det i brödet?

Lönnsirap, groddar och frön från området "ja - bra!, Nej - du kan göra det". Det viktigaste är att hålla ett öga på bullen, speciellt när receptet används för första gången.
Grunden för hela receptet ges av olika mjöl (ja, det är väldigt gott med pumpafrön!).
På bekostnad av "hörbar" - det är svårt att säga, jag tror att det är nästan oförsvarligt. Kanske är detta en av de små sakerna som kompletterar något

Jag tror inte att det kan ersättas med någonting - det här är en unik smak. Om du lägger till älskling kommer det att ha en annan smak, jag säger inte att det kommer att vara dåligt, kanske ännu bättre (jag har inte provat det), men annorlunda. Det är bättre att inte alls sätta något som en ersättning.

Variation på ett tema.
Inget majsmjöl, bakat med korn
Recept för en medium limpa, grundläggande läge:

1,5 tsk - Jäst
300 g - Vetemjöl
60 g - Bovetemjöl
60 g - Kornmjöl
1 msk. l. - Vetegrodd
2 tsk - Salt
2 msk. l. - Socker
2 msk. l. - Vegetabilisk olja (glömde att sätta)
2 tsk - Panifarin
1 tsk - Treacle (sätt det för experimentet)
380 ml - vatten
3 msk. l. - Pumpafrön (i dispensern)
0,5 msk. l. - Sesamfrön (ströts före bakning)

Utsökt

[visuell73]

Tack för det underbara receptet, visuell73!
Resultatet är utmärkt! Alla är väldigt glada. Särskilt imponerande är den känsliga strukturen som är helt smulfri.

Det är sant att han gjorde några ändringar:
1. beslutade att överge majs till förmån för bovete,
2. ersatte en del av vattnet med flytande kefir (100 ml), resten av vätskan med mjölk.
3. lade till ytterligare ett par skedar valnötter.

Brödet kom ut så luftigt att taket försämrades när det togs bort.
Men smaken är bortom beröm.
Och det ser ut som att detta bröd inte kommer att bli gammalt på länge. Även om detta inte kan verifieras

Till din hälsa!
Och hur ersatte du majsmjöl?
Det verkar som om ett annat recept har visat sig
Jag ersatte också majs med havregryn, det ursprungliga brödet visade sig också

Förresten är det bättre att steka nötter och frön (detta gäller inte valnötter)). Pumpa -

Så alla 120 gr. gav bovete! Enligt min mening visade sig en mycket bra andel. Även om detta i huvudsak är bovete-vete, men med din signatur lönnsirap
Och stekning är nog bättre, men det är för lat att steka den här lilla och tvätta sedan stekpannan

Visual73, bakade ditt recept en medelstor limpa bovetemjöl och vete pumpa bröd. frön (med 2 tsk panifarin och melass). I stället för vatten tillsatte jag dock samma mängd (380 ml) mjölk. Magisk smak! Tacka. Men de åt en sådan läckerhet direkt. Och om du bakar en XL-limpa med panifarin (förresten, hur många teskedar?), Hur mycket vätska (vatten eller mjölk behöver du för att inte störa proportionerna?

Idag lägger jag en variant på temat:
50 gr. vetemjöl ersatt med 50 gram linmjöl. Jag kommer att ta hand om bullen.
Lönnsirap har länge slut, och något nytt kommer inte från sha. Det spelar ingen roll, du kan klara dig utan det, för nu ...
... tillsattes 20 gram under knådningsprocessen. vatten. Degen från hård och klumpig förvandlades till en mjuk, smidig, bra bulle

Igår bakade jag detta bröd. De kunde göra det på en dag. Nu letar jag efter något nytt.

Mycket bra bröd visade sig, slog upp på en gång. Jag gjorde allt exakt enligt receptet, jag glömde bara att lägga till frön) Jag skriver ner det i vardagliga recept!

Berätta, snälla, lade du hela pumpafrön i dispensern? På något sätt bakade jag bröd med hela och det fanns repor på axelbladet.