Bröd "Päron" med bovetemjöl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Poolish
bovetemjöl	27 gram
vetemjöl 1 klass	108 gram
vatten	125 gram
torrjäst	0,2 gram
Deg
polska	hela
vetemjöl 1 klass	252 gram
vatten***	103 gram
salt-	7 gram
valnötter	28 gram
torkade päron	70 gram
vin (jag har torrt rött)	70 gram
torrjäst	1,7 gram

Tillagningsmetod

Vi blandar alla ingredienser för pulver och låt stå vid rumstemperatur, täckt med folie, i 12-16 timmar.
Deg
Blötlägg päron i vin i en timme. Vi tar ut.
Stek nötterna i en torr stekpanna, bryt dem grovt.
Blanda mjöl med jäst.
Knåda degen från alla ingredienser, förutom salt, nötter och päron. Tillsätt salt efter 5 minuters knådning. Den totala knådningstiden i skördaren med en krok är cirka 12 minuter.
Tillsätt nötter och päron. Vi blandar in dem i låg hastighet eller med händerna. Degen är mjuk, inte klibbig. Runda degen och lägg den i en smord maträtt. Jäsning i 90 minuter med en omrörning i mitten.
Deg i början, mitten och slutet av jäsning.
Forma ett päron ur degen. Bevis med söm ner. Vi stöder upp sidorna för att kontrollera formen. Vi täcker. Full korrektur 60-75 minuter.

Placera päronsjablonen och strö över mjöl. Vi tar bort det försiktigt, skär ned och placerar det i ugnen. Bakning med ånga under de första 15 minuterna vid en temperatur på 240 grader. Sedan tar vi bort ångan, sänker temperaturen till 180 grader och bakar tills den är öm. Den totala bakningstiden för mig var 40 minuter. Bakas på ett perforerat bakplåt.

Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut!
Bra bröd till dig.

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, matberedare

Notera

Bovetemjöl är en källa till vegetabiliskt protein. Detta protein anses vara den mest användbara maten för vår kropp. Det låga fettinnehållet och det höga fiberinnehållet gör bovetemjöl till en oumbärlig produkt för en hälsosam balanserad kost.
Det finns väldigt lite socker och kolhydrater i bovetemjöl, frekvent konsumtion av bovete hjälper till att snabbt rengöra kroppen från gifter och andra skadliga ämnen. Med ett genomsnittligt kaloriinnehåll är bovetemjöl en vanlig ingrediens i dietmåltider för personer med diabetes. Bovetemjöl innehåller zink, magnesium, kalium och järn, vitaminer B, E, antioxidanter och rutin. Vanligt vetemjöl kan inte skryta med ens hälften av de fördelaktiga egenskaperna som bovetemjöl har.
Jag skrev om fördelarna med nötter och päron tidigare i andra recept.
Nu om bröd. Receptet tas på mjölforumet från Natali06. Tack så mycket.
Detta bröd smakar bra! Du kan inte säga något annat. Jag har bakat den redan flera gånger. Jag kommer att upprepa det många gånger.
*** tillsatt 2 teskedar vatten.