Vete-bovete krämigt honungsbröd (ugn)

Vete-bovete krämigt honungsbröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
baka vetemjöl	230 gram
fullkornsmjöl	70 gram
fullkornsbovetemjöl	100 g
rent vatten vid rumstemperatur	280 ml
Smör	40 gram
bovete älskling	1,5 msk. l.
grovt salt	8 gram eller 2 viktprocent mjöl
snabbjäst	1,2 tsk

Tillagningsmetod

• På recept:
• - fullkornsvete mjöl - 70 gram, du kan också 100 gram, jag har resten av mjölet))
• - bovetehonung - 1,5 msk. l. kristalliserade mjukt men inte hårt
• Lägg alla ingredienser i matberedarens skål, skär smöret i små bitar.
• Knåda degen först vid MINIMUM. hastighet i 2-3 minuter för att blanda alla produkter noggrant.
• Överför knådningen till hastighet 2 och gör en grundlig knådning av degen tills degen är plastisk och så att ingen mjölslam bildas under degen.
• Om det finns vätska under degen är degen mycket rinnande, tillsätt 1-3 msk. l. mjöl och låt det röras i degen.
• Om degen är väldigt brant, tillsätt 1-2 msk. l. vatten och låt degen blanda ordentligt, men så att det inte finns någon vätska under degen. den totala knådningstiden vid 2 hastigheter är cirka 10 minuter.
• Deg med bovetemjöl gillar inte särskilt mjuk, vag deg, annars kommer den färdiga smulan att bli bakad, men fuktig på biten. Det är bäst att göra degen med en normal konsistens och inte brant eller för mjuk. I mitt recept är mjöl / vätskebalansen (med hänsyn till närvaron av olja och honung) fullständigt verifierad.
• Den färdiga degen går till den första provningen i ugnen vid 30 * C tills degstycket fördubblas. Efter knådning är degen lite klibbig, så du måste strö 1/2 tsk på skålens sidor. vegetabilisk olja och bilda en bulle ur degen, doppa den i olja så att degen inte fastnar på sidorna av skålen senare. Täck skålen med folie så att degen inte rullar uppifrån.
• Efter att ha höjt degen, ta ut den ur skålen på mattan, knåda den, bilda en avlång limpa, lägg den på ett bakplåt för den andra provningen i ugnen vid 30 * C. Täck över degbiten uppifrån med en stor påse så att den inte luftas och förblir varm utan drag.
• Vi håller degstycket i ugnen i cirka 10 minuter, tar sedan ut det och lämnar det på bordet i 15 minuter medan ugnen värms upp till 230 * C.
• Vi lägger ämnet på ett bakplåt i en förvärmd ugn i cirka 10-15 minuter. Stycket expanderar inte mycket i ugnen, det är normalt eftersom degen innehåller bovetemjöl.
• Sedan sänker vi temperaturen till 200 * C, sedan efter 7-10 minuter till 180-170 * C och tar brödet till beredskap.
• Vi kontrollerar beredskapen med en temperatursond, inuti brödet ska temperaturen nå 96-98 * C, då är brödet klart, du kan säkert ta ut det på risten och svalna helt till rumstemperatur.
• Nu är brödet helt klart och du kan smaka på det!
• 
• 

Notera

Läckert och lätt bröd!

Smulan är bakad, inte våt! Den övre skorpan är tunn och mjuk, den nedre skorpan är också mjuk men knakar lite trevligt när man biter.

Mycket trevlig smak av bröd, med smak av bovete, bovete honung. Lite söt från honung, vilket gör den kryddig.

Massan är mjuk, krämig från närvaron av smör.

Om så önskas kan honung ersättas med socker, eller så kan mängden honung och socker minskas.

Det visade sig vara ett gott och utsökt bord och efterrättbröd för alla tillfällen, till lunch och frukost!

Koka med nöje och god aptit!

Fantastiskt bröd, otrolig smak, sötaktig bovete, bara krämig.Varför finns det inga recensioner? Jag bestämde mig för att baka det när jag försökte ett köpt bröd med ungefär samma namn, körde det i sökningen och hittade vad jag behövde. Bakad i en mögel i ugnen, skorpan är fantastisk, krispig, åt omedelbart 3 bitar te, min man gogglade redan hans ögon. Och på morgonen med kaffe, med smör. Men jag ville ha mer sötma och lade frön i allt. Den andra bakade på huvudet, XL, mörk skorpa. Jag bestämde mig bara för att öka storleken till 500 g av den totala mängden mjöl, det vill säga jag tog mjöl hirs 230, bovetemjöl. ökade till 170 g, CP 70, + 35 g vardera majs och kornmjöl, den öppna grädden försvann, jag bestämde mig för att använda 300 ml. men tjock, + 140 ml mer. ostmassa, smör 30 g (skuren i bitar), jäst 1,5 tsk, 1 msk. l. äppelcidervinäger (av någon anledning?), en full dispenser - saltade frön., pumpa, sesamfrön, tvättade russin ovanpå allt (så att de faller ut). Först fungerade pepparkakamannen inte, men strax före uppstigningen bildades den plötsligt en gång. Du kanske tror att detta är ett annat bröd, men ditt recept är fortfarande grundläggande. Enorma merci.

[belockka]

belockka, till din hälsa!

Ja, en bra kombination med tillsats av bovetemjöl gillar jag också
Och många olika frön och russin är också bra - dessertversionen av bröd visar sig

[Administration]

AdministrationJag är väldigt tacksam igen, detta bröd är det andra efter Darnitsa-bröd, gott och hälsosamt, jag vill verkligen bli känd och bakad, bakad, bakad. Hur hände det att han inte märktes? För kaffe med ost-yum-yum ......

[TACKA]

TACKA för de fina orden!

Admin hej!
Tror du att det är möjligt att göra detta bröd i en brödmaskin helt eller åtminstone delvis (till exempel knådning i en brödmaskin ... och provning och bakning finns redan i ugnen) och om du använder en brödmaskin, då läget ska vara BASIC eller DIETARY (för bröd med fullkornsmjöl)?

[Luda]

Luda, knådning och bakning kan kombineras
Knåda och gör deg i en kall ugn, full cykel i degläge. Gör sedan en limformning (eller lägg i en form), täta på bordet eller i ugnen - och baka i ugnen, enligt mitt schema i receptet.

Eller så kan du baka helt i en x / ugn, BASIC-läge (grundläggande) - det kommer också att fungera bra.

Du kan också prova DIETARI (för bröd med fullkornsmjöl). Jag har en bakningstid med fullkornsmjöl i en x / ugn ca 4,20 och det räcker.

För x / spisen, se till att övervaka mjöl-vätskebalansen Pepparkakaman för helkornmjöl. Mästarklass

Lycka till!

AdminTack så mycket för ditt svar och rekommendationer!

Idag bakade jag det här brödet igen. Den fantastiska skorpan erhålls i ugnen. Mycket, väldigt utsökt !!!!!!!!!!!!!!!!!! Ökade bovete till 130, 100 psh vardera. mjöl av 1 klass och högt. sorter, 70 tsz, vatten först 280, men tillsattes redan före kolobok. Sedan inlägget gjorde jag det utan grädde. olja, ersatt 1 msk. l. sesamolja och 1 msk. l. solros. smör i en bulle i slutet av satsen och saltning. och pumpafrön (jag älskar dig, du vet). Baka detta bröd i ugnen, jag bakade det i en form. Stiger mycket bra. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[belockka]

belockka, till din hälsa! Jag hoppas att du fortsätter att baka bröd i ugnen

[Administration]

Administration, tack för receptet, det har verkligen blivit mer ugnsformat. Jag ska äta en bit tills min man ser ...

Jag bakade ditt bröd-yummyoooo. Jag gillade det väldigt mycket. Jag gjorde det strikt enligt receptet, det är verkligen konstigt att detta bröd förblev obemärkt (((Det är värt uppmärksamhet. Och vilken lukt var ... Tack

Till din hälsa! Brödet är underbart, baka mer, snälla familjen

Igår bakade jag detta bröd. Jag är i vördnad !!! Jag kommer definitivt att baka lite mer. Tack, Tatyana, för receptet.

[Natasha]

Natasha, till din hälsa! Anständigt bröd