Brödblandning med boveteanmärkning

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Pulish
vetemjöl 1 klass	100 g
vatten	100 g
pressad jäst	1 gram
Deg
polska	hela
vetemjöl / kvalitet	220 gram
rågmjöl	35 gram
bovetemjöl	35 gram
vetekli	35 gram
vatten	200 gram
bovete älskling	10 gram
pressad jäst	10 gram
havssalt	8,5 gram

Tillagningsmetod

Pulish
Lös jäst i vatten. Blanda vätska med mjöl. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 10-12 timmar.
Massan är allt i bubblor och börjar huk i mitten.
Deg
Degen knådades i KhP med programmet "Dough" (5 * 5 * 10)
Lös jäst och honung i vatten.
Fyll pulsen och vätskan i HP-skopan. tillsätt mjöl.
Tillsätt salt efter 5 minuter.
Du kan behöva mer eller mindre vatten. Allt beror på ditt mjöl.
Degen är mjuk, lite klibbig.
Sträck degen, vik och jäsa. Jäsning i 90 minuter. Sträck vik en gång efter 45 minuter.
Deg i början, mitten och slutet av jäsning.
Vi bildar bröd av vilken form som helst.
Bevis på bakpapper, söm ner, 45-50 minuter. Jag gör en "ring" av en linneduk för att få brödet att växa upp.
Vi bakar vid en temperatur på 240 grader på en sten under en huva. Vi värmer locket och stenen tillsammans med ugnen. Ta bort locket efter 15 minuter. Vi sänker temperaturen till 200 grader och bakar tills det är ömt. Jag har fortfarande 15 minuter.
Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut av det.
Må det alltid finnas bröd och bröd i ditt hem!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Det mest doftande, luftiga brödet. Bokvete smak är tydligt närvarande. Fancy bröd. Jag rekomenderar!

Galina S

Angela !!!! åh mirakel !! mirakelbröd !! Jag älskar bovete

Innushka

Skönhet, ett sådant luftigt och rött bröd

ang-kay

Bock, Innushkatack flickor!
Galya, det är definitivt din! Jag tror att jag kommer att tycka om det, med vetskap om din smak.

Galina S

Citat: ang-kay

Galya, det här är definitivt ditt! Jag tror att jag kommer att gilla det, med vetskap om din smak.

ja, bovete, kli, jag har till och med 1 kvalitet mjöl. Mycket vacker spetsmulor, ängel !!

ang-kay

Tack min kära!

Tumanchik

Jag väntade på honom !!!!! tack så mycket!

ang-kay

Tumanchik, du väntade! Och jag tror, vart går du?

Tumanchik

Citat: ang-kay

Tumanchik, du väntade! Och jag tror, vart går du?

försöker laga ALT! använder bara en multikokare och mikrovågsugn! gasen stängdes av!

ang-kay

Ta ett exempel med Tanyuli. Hon har ingen spis, inte en stekpanna. Och han lagar mat.

Tumanchik

Citat: ang-kay

Ta ett exempel med Tanyuli. Hon har ingen spis, inte en stekpanna. Och han lagar mat.

Jag kommer inte att förstöras i världen, låt oss gå! det är billigare för mig på gas. helt enkelt inte anpassad till militära fältförhållanden. så jag går ut

ninza

Åh, Angela, det finns också lite bröd. Det skulle vara ditt bröd och din vinägrett - bara en fest för själen! Jag tar allt. Tack, kära du.

ang-kay

Ninochka, ta det, ta det. Jag är väldigt nöjd. Jag gillade verkligen brödet.

Tumanchik

Anzhik! Jag bakade den! Lukten är hisnande. Vacker färg. Jag kommer tyvärr inte att visa dig. Jag ställde till det. Bakad i en brödmaskin (du vet, ja). Jag valde inte programmet korrekt och skiftade något, taket föll av. Men det påverkade inte smaken. Det kommer att finnas gas - jag kommer att upprepa det vackert!
Tack, kära du!

ang-kay

TumanchikJag tvivlar inte på att du kommer att upprepa det. Skriv om smak och hälsa!

lungört

: hej: Angela, allt ditt bröd finns i bokmärkena. Jag bakar inte bara de som kräver surdeg. Det är över för mig, men de når inte en ny hand. Det finns ingen surdeg i detta recept, så jag ska definitivt baka!

ang-kay

Natalia, Jag hoppas att du kommer att dela dina intryck och receptet kommer att slå rot

lungört

Så snart jag bakar det lägger jag upp det direkt.

ang-kay

Boom vänta!

Rada-dms

Jag bakade ditt bröd, Angela !! Läcker, mjuk, porös, aromatisk! Jag gav hälften av det och hälften var nästan ätit! Jag hade middag med dem, praktiskt taget! Så fort jag smakade en bit ville jag inte ha något annat, jag hällde med pumpaolja och ... du förstår dig själv !! Vilken fyllning, precis som kött!
Det enda är att jag glömde att sätta kli, jag såg först nu stänk på ditt foto, jag klättrade för att titta på receptet och såg det. Det är bara att tabletten laddades ur, och jag kom ihåg mjöl och så vidare, men det fanns inget kli. Och jag tror att det här är så lite mjöl, och jag lade till mjöl. Det visade sig att jag hade fel.
Ett mycket bra recept, även med problem med min ugn, visade sig en underbar smula. Nu blev jag van att höja temperaturen genom att sätta på grillen med full effekt, jag lyckas fånga upp till 200. Då faller det fortfarande tungt, men åtminstone något.
Hur är din nya ugn lycklig?

ang-kay

Olenka! Utmärkt bröd visade sig. Och jag tvivlar inte på att det är utsökt. hon åt det själv med stort nöje. Jag hoppas att du kommer att baka det mer än en gång och att du inte kommer att glömma kli. Tack för den fantastiska rapporten.
Ugnen är fortfarande glad. Spänning eller ström räcker inte. Upp till 280 värms som sagt inte upp. Maximalt 250. Det är bra.

Fotina

Angela, jag bakade också det här brödet! Endast istället för 320 g premiumvetemjöl och 35 g kli (avslutat) använde jag 150 g fullkornsmjöl och 200 g premiumvete. Och istället för vatten - lätt öl.
Resten är receptbelagd. Jag försökte bilda en smal limpa. Eller en bred baguett - jag lär mig att göra bröd till smörgåsar.)))

Det verkade som att degen var sval, men jag var rädd för att tillsätta vatten, eftersom den redan var utsmetad på HP-skopan. Nästa gång ska jag lägga till vatten. Eller så kommer jag att argumentera längre. Smulan smakar bra, men jag vill att den ska vara större än hålet, min är finporerad.
Färgen är förmodligen mörkare på grund av mjöl och öl. Har inte lagt till malt))

ang-kay

Svetlana, tack för att du delar med dig. Men du har redan ett helt annat bröd efter din smak. Bra bröd. Och med tiden kommer det att bli bättre och bättre. Det viktigaste är att älska det.
Se här hur jag formar bröden.

Vetebröd med dillfrö (mästarklass) (ang-kay)

Fotina

Tacka! Det är så vackert!

irina tukina

Hej tjejer. Receptet innehåller bovetemjöl. Kan du mala bovete i en koyemolka för att inte köpa en separat påse bovetemjöl eller till och med ersätta dessa 35 gram med fullkorn?

ang-kay

Irina, Hallå. Kan mals väl i en kaffekvarn. Du kan naturligtvis byta ut, men det kommer inte längre att finnas exakt den eftersmak som jag sökte.

Fotina

Irina, det är bättre att mala. Dessa 35 gram ger en så elegant bovetessmak
Jag trodde inte ens att det skulle vara så märkbart i den totala mängden mjöl.

irina tukina

Tack för råd Svetlana. Jag kommer att försöka rapportera resultaten.

Galina S

Ängel, bakad, utan att ha provat allt, frös jag, jag gick redan till jobbet från den fjärde, bakad, eftersom jag hade en minut kvar. Jag tar med dig ett foto när vi äter

Jag gillade utseendet och lukten. Jag tror att jag kommer att ersätta pulish med surdeg och sådant

ang-kay

Bock, vänta. Naturligtvis kan du också använda surdeg. Vissa tjejer ber mig bara att baka något med stormsteg.

Galina S

Angela !! Hallå! Här tog hon med en bit, förlåt mig, de timmade den utan mig, klippte den och åt den och stal nästan en bit åt dig. Jag gillade det väldigt mycket! jag och min man. En sådan rik smak och råg här och bovete och kli !! Saker är bra!

Citat: ang-kay