Vetebröd med dillfrö (mästarklass)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg (pre-enzym)
fruktjäst	85 gram
vetemjöl	85 gram
socker	1 tsk
Deg
deg (pre-enzym)	150 gram
vetemjöl, c / z	70 gram
premiumvete mjöl	310 gram
vatten	200 gram
pressad jäst	3 gram
salt-	9,5 gram
dillfrö	1 msk. skeden
dillfrö för stänk	alternativ

Tillagningsmetod

Deg (pre-enzym)
Blanda alla ingredienser 10-13 timmar innan du bakar och låt stiga.
Degen ska höjas 3 gånger.
Deg
Jag gjorde satsen i KhP.
Blandat vatten med jäst.
Jag lade jästvatten till degen.
Alla produkter placerades i HP-skopan enligt instruktionerna.
Jag slog på blandningsprogrammet.
Efter 5 minuter tillsattes salt.
Efter ytterligare 3-4 minuter, dillfröet.
Den totala blandningstiden är 15 minuter.
Degen är mjuk, fastnar inte. Vi lägger degen till jäsning.
Jäsning vid rumstemperatur i 120 minuter. Sträck vik 1 gång mitt i jäsning.
Deg i mitten och slutet av jäsning.
Vi formar brödet. Jag ska visa dig. hur jag gör det. Två alternativ.
Metod ett.
Metod två.
Fukta toppen lätt och strö över dillfrön, tryck lätt.
Bevis söm ner på bakpapper i 60 minuter.
Vi gör snitt.
Vi bakar i en ugn som är förvärmd med en sten och en kastrull vid en temperatur på 240 grader under de första 10 minuterna med ånga.
Vi tar bort ångan, sänker temperaturen till 180 grader, luftar ugnen kort.
Vi bakar tills de är kokta i ytterligare 20-25 minuter.
Vi tar ut, låter svalna, klippa och njuta.
Jag bakade detta bröd två gånger. Varje gång visade det sig vara bröd med en annan smula.
Först.
Andra
Så här!
Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Jag spionerade tanken på att baka bröd med dillfrö på mjölforumet på Natali06. Receptet är snyggt.
Läckert och aromatiskt bröd. Dillkorn gör sin smak kryddig, lite kryddig. Brödet gillades inte bara av oss utan också av min katt. Medan jag tog ett foto trodde jag att det att ge bröd från hennes gråta skulle spränga taket på huset. När hon gav henne smulan åt hon och renade av glädje.
Jag rekomenderar!

Albina

Angela, som alltid BRÖD ÖVER ALLA BERÖVNA
Behöver du suga dillfrö?

ang-kay

Albina, tack. : en kyss: Nej Inte blöt.

Lanochka007

ang-kay, Angela, det här är inte bröd, utan en oljemålning. Här finns dillfrön i huset som skokräm, men jag skulle aldrig ha tänkt på att lägga dem till bröd. Jag har en deg för lök med soltorkade tomater nu, men imorgon lägger jag också dillfrön till den. Tack för ett annat mästerverk i bokmärkena

Tata

Angela, underbart bröd. Ett frö av dill bör torkas eller kan vara ungt, växer fortfarande dill.

ang-kay

Svetlana, Tata, Tack, mina älsklingar! Förhoppningsvis kommer receptet till nytta.

Citat: Tata

dillfrö bör torkas eller kan vara ungt, växer fortfarande dill.

Jag gick och samlade frön från trädgården. Dill är redan torr och frön är torra. Duschade redan.

Tata

Citat: ang-kay

Jag gick och samlade frön i trädgården

Angela, här och i min trädgård.

ang-kay

Tata, kommer att gå. De är redan mogna.

Tumanchik

Angelinas bröd kan inte förväxlas med någon! Bara ett konstgalleri. När jag springer igenom dina bröd - beundrar jag! Tack kära för att du kan beundra! Och hur trevligt det är att baka dem - konst!

ang-kay

Tumanchik, tack för så fina ord. Tsemchik!

Sergey_A

Alla berömde, alla var okej, de tittade på bilderna och lämnade ... Och ingen frågade om den torra surdeg: "jäst 85 gram, mjöl 85 gram, socker 1 tsk."
Eller är det redan normen överallt, och bara jag bor i vildmarken och vet inte att det redan finns torr deg?

ang-kay

Jästen här är fruktvätska. Läs på forumet.

Albina

Sergey, det är bara det att vi förra året var mycket fångade i produktionen av flytande jäst samtidigt och därför frågade ingen om pre-enzymet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

Sergey_A

Citat: Albina