Surdegsbröd med risbuljong

[Den totala massan av rismos med vatten bör väga 400 gram]

Surdegsbröd med risbuljong

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
aktiv vetsurdeg 100% fukt	300 gram
vetemjöl / kvalitet	550 gram
vetemjöl 1 klass	200 gram
ris	40 gram
vatten	160 gram
fruktos	2 tsk
snabbjäst	2 gram
salt-	19 gram

Tillagningsmetod

• Mata startkulturen dagen före 5-8 timmar före knådning.
• Skölj riset, koka.
• Krossa med en mixer.
• Tillsätt vatten till den resulterande suspensionen.
• Den totala massan av rismos med vatten bör väga 400 gram
• Blanda mjöl med jäst.
• Lös upp fruktos i vätska.
• Blanda vätskan med surdeget.
• Tillsätt mjöl och börja knåda.
• Tillsätt salt efter 5 minuter.
• Den totala blandningstiden är 12-15 minuter.
• Degen är mediummjuk, fastnar inte.
• Sträck, vik. Sätt på jäsning. Jäsning i 1 timme och 45 minuter. Sträck vik en gång efter 45 minuter.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning.

• Dela degen på mitten. Forma två bröd.
• Korrektur i korgar, söm upp, 60 minuter.
• Vänd, gör snitt.
• Vi bakar i en ugn som är förvärmd med en sten vid en temperatur på 240 grader under de första 10 minuterna med ånga.
• Vi tar bort ångan, ventilerar ugnen kort, sänker temperaturen till 180 grader.
• Vi bakar tills de är kokta i ytterligare 25-30 minuter.
• Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut!
• Här är vad som hände till slut:
• 
• 
• Läckert bröd för dig.

Skålen är designad för

2 rullar

Tid för förberedelser:

3-3,5 timmar

Matlagningsprogram:

skördare, ugn

Notera

Fancy bröd. Jag rekomenderar!

[Angela]

Angela, ditt bröd syns omedelbart. Du är vår hårda arbetare. Tacka!

[Bock]

Bock, tack! Jag försöker för nära och kära och för dig!

Stilig. Jag bakade också igår på risgröt med pumpa)))

[Angela]

Angelavilket vackert hjärta på brödet

[Maryana]

Maryana, Albina, tack, flickor!

igår bakad på risgröt med pumpa

Och dela? Kanske är det dags att visa?

hjärta på bröd

: girl_love: Angela är ett underbart bröd !!!

[Alla]

Alla, tack)))

Och dela? Kanske är det dags att visa?

Jag tittar på allt i sikte och tittar på koloboken. Ibland är det synd att så bra bröd erhålls från improviserad, men tyvärr ...

Du måste skriva allt. Kan inte lämnas åt slumpen.

Angela, jag slutar aldrig att beundra dina mästerverk))) Jag har en fråga, jag köpte rismjöl, så bara för det fall kan jag använda det i det här receptet? Och i så fall, hur?

[Svetlana]

Svetlana, tack. Jag tror att istället för ris, utan att göra en chatterbox, kan du lägga mjöl i samma mängd.

[Angela]

och jag har rismjölk i pulverform. Jag trodde att jag skulle lägga det i bakverk. Men jag har inte riskerat det än.
Angela, ledsen för översvämningen

[Albina]

och jag har rismjölk i pulverform

AlbinaJag visste inte ens vad det var