Kakor "majs"

[Smaklig måltid!]

Kakor "majs"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Margarin	250 g
Ägg	2 st
Socker	250 g
Fläskfett (ister)	2 msk. l.
Gräddfil	100 g
Ammonium	1 tsk
Mjöl	(hur mycket deg kommer att ta)

Tillagningsmetod

• Knåda degen av alla ingredienser, mycket brant. Vi tar speciella bilagor för köttkvarnen och vrider hela degen genom köttkvarnen, skär av kakorna i portioner, lägg dem på ett bakplåt täckt med pergament (se nedan).
• Vi bakar förvärmda till 180-190^{handla om}Från ugnen till lättbrunad (ca 20 minuter).
• 

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Notera

Ammonium kan naturligtvis ersättas med släckt läsk eller bakpulver, vilket jag gjorde igår. På bilden - kakor med släckt läsk. Jag har ammonium, men jag bestämde mig för att experimentera. Mamma gjorde alltid dessa kakor med ammoniak. Ändå är det en skillnad. Med ammonium är kakor mer smuliga och ömma. På något sätt lossar han degen på ett annat sätt än läsk. Därför, om det finns en möjlighet att köpa ammonium, baka med det.

Smaklig måltid!

[moulinex]

Det var den här kakan hon gjorde på helgen, bara det finns ingen gräddfil, och ister är 200 g, men vad är ammonium? det var inte detsamma. Kakorna är fantastiska, torra och smälter samtidigt. Bara jag med min moulinex, klarade inte, för hennes skull startade jag en köttkvarn, jag var tvungen att göra den i en form, kanske någon har en sådan köttkvarn, med ett plastmunstycke för kakor, annars fungerade den smarta inte eller degen behövdes för honom.

[moulinex]

Det var den här kakan hon gjorde på helgen, bara det finns ingen gräddfil, och ister är 200 g, men vad är ammonium? det var inte detsamma. Kakorna är fantastiska, torra och smälter samtidigt. Bara jag med min moulinex, klarade inte, för hennes skull startade jag en köttkvarn, jag var tvungen att göra den i en form, kanske någon har en sådan köttkvarn, med ett plastmunstycke för kakor, annars fungerade den smarta inte eller degen behövdes för honom.

Ja, jag har ett annat recept på denna kaka, som liknar den här, men utan gräddfil och utan ammonium. Den här smakar bättre, har testats i praktiken.

Ammonium (ammoniumkarbonat, ammoniumkarbonat) är en färglös kristallin substans. Det löser sig bra i vatten, sönderdelas lätt vid uppvärmning.
Ammoniumkarbonat bör inte komma i kontakt med luft, eftersom det omedelbart reagerar och förvandlas till ammoniumbikarbonat, som inte kan användas vid matlagning.

Huvudsyftet med bakning är att använda det som bakpulver. Denna huvudsakliga egenskap hos ammonium gör det möjligt att använda den vid matlagning i många länder istället för jäst - vid bakning, liksom vid produktion av öl.

Användningen av ammonium utesluter användningen av läsk. Ammonium är mycket hygroskopiskt; det förvaras i en förseglad mörk mörk behållare eller i burkar med ett tätt passande lock.

Ammoniumkristaller bryts innan de bakas, degen slås, formas och bakas. Används för att göra tunna kakor och kex. Produktens smak, utseende och egenskaper är ovanligt bra.

Min mamma har hälften av kakorna med ammoniak i sin receptbok. Nu är det inte så populärt som det brukade vara. Men skillnaden mellan bakpulver eller bakpulver och ammonium är stor.

Och min köttkvarn är vanlig, manuell och gammal, så de klarade utan problem. Min man vred, jag fångade på väg ut och klippte.

Och mer om degen - du måste knåda mycket brant. Således, när den vrids, förlorar den mer och vid utgången blir den mer smulig och lös och inte homogen.

[Lozja]

Lozja, tack för vetenskapen, bara jag tror att jag inte hittar amonia i mitt område.Och idag spade jag mycket litteratur om ämnet min köttkvarn och ingenting värt, en sak insåg jag att degen tvärtom skulle vara mjuk, men jag gjorde den tät, det var därför mitt munstycke snurrade med degen , Jag kommer hem och letar efter en gammal med munstycken och böjer sig för henne. I allmänhet är ditt recept bra, jag har också bokmärkt det, eftersom det finns en liten ister i det, jag vet inte var det kommer ifrån, men jag har fördomar för det, när jag bakade kakor snusade jag allt.

Berätta för mig, hur beter sig leverorna nästa dag? Flera gånger gjorde jag kakor genom en köttkvarn, bara jag har recept utan gräddfil och ister. Så besväret är så krispigt och smuligt på kvällen, kakor fuktiga på morgonen och förlorade lejonparten av sin charm. Med tanke på att ditt recept är annorlunda kan det sakna denna nackdel. Eller är det bara luftfuktigheten i lägenheten och ingenting hjälper mig?

Berätta för mig, hur beter sig leverorna nästa dag? Flera gånger gjorde jag kakor genom en köttkvarn, bara jag har recept utan gräddfil och ister. Så besväret är så krispigt och smuligt på kvällen, kakor fuktiga på morgonen och förlorade lejonparten av sin charm. Med tanke på att ditt recept är annorlunda kan det sakna denna nackdel. Eller är det bara luftfuktigheten i lägenheten och ingenting hjälper mig?

Prova detta recept igen. Såvitt jag kommer ihåg (jag har inte gjort det länge), nästa dag är kakorna samma smuliga och krispiga. Men för detta är ammonium oumbärligt.

Förlåt mig, men var får du det här ammoniumet? kanske finns det några speciella platser, där det finns i jambs, men jag, mörk, och vet inte

Förlåt mig, men var får du det här ammoniumet? kanske finns det några speciella platser, där det finns i jambs, men jag, mörk, och vet inte

Här hittar du på avdelningarna där bakpulver, vaniljssocker etc. Tidigare var det brist, nu kan du köpa hos oss utan problem. Om du inte var så långt borta skulle jag ha skickat det till dig.

Du kan naturligtvis försöka baka med bakpulver, men jag personligen tyckte inte riktigt om det med bakpulver, skillnaden är väldigt stor, det finns ingen sådan lätthet i kakan och crunchiness, eller något.

Om du plötsligt hittar samma ammonium måste du förvara den i kylskåpet i förpackningen där den såldes, tätt förpackad och i en tätt vriden burk, annars avdunstar den över tiden.

Lycka till i din sökning!

Tacka!

Idag frågade jag runt på marknaden i specialerbjudanden. kryddkiosk. Säljaren medgav ärligt att hon inte visste vad det var.
Men vi ger inte upp! Vi kommer att övervaka butiker. Jag fick mycket eld för att prova ammonium. Jag läste om honom på Pokhlebkin, här rekommenderar också ansedda bagare
Så det är värt att titta

Jag bakade dessa kakor super, mycket kommer ur receptet, lätta och luftiga. Tack för receptet.

Jag bakade dessa kakor super, mycket kommer ur receptet, lätta och luftiga. Tack för receptet.

Till din hälsa!

Underbara kakor, även utan ister.

[Lozia]

Loziaoch margarin att värma eller hugga?

[Lozia]

Loziaoch margarin att värma eller hugga?

Margarin vid rumstemperatur, mjuk men värm inte upp.

Idag var jag i Velmart och det är vad jag köpte:




Priset på 1 dospåse är 1,11 UAH.
Nu kan du prova originalreceptet.

Vilken fin kille! Och på vår marknad kan du köpa ammonium lugnt, visar det sig.

Jag ville köpa vaniljsocker och bakpulver (även om jag blandat det själv nyligen, men jag har alltid ett par reservpåsar), och sedan ser jag - Ammonium, och jag tog det (och tog inte bakpulver), och jag kom också ihåg ditt recept.
Förresten, Ksyusha, kan du använda denna amonia i andra recept på samma sätt som bakpulver eller vad? Blanda det också med mjöl?

Jag ville köpa vaniljsocker och bakpulver (även om jag blandat det själv nyligen, men jag har alltid ett par reservpåsar), och sedan ser jag - Ammonium, och jag tog det (och tog inte bakpulver), och jag kom också ihåg ditt recept.
Förresten, Ksyusha, kan du använda denna amonia i andra recept på samma sätt som bakpulver eller vad? Blanda det också med mjöl?

Jag vet inte om andra recept. Jag tror att vi kan försöka. Ja, blanda det med mjöl.