Bröd "Crown"

[Poolish]

Bröd "Crown"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Poolish
vetemjöl	100gr.
vatten	100gr.
färsk jäst	1gr
Deg
stenig
vetemjöl	300gr
vatten	180gr
salt-	8gr
färsk jäst	5gr
malt	0,5 timmar l

Tillagningsmetod

• Poolish
• Lös jäst i vatten. Tillsätt mjöl, rör om allt. Låt jäsa vid rumstemperatur i 2 timmar. När degen är täckt med små bubblor, kyl i 24 timmar.
• Deg
• Kombinera rulle med resten av ingredienserna, knåda i en matberedare (brödtillverkare) i 15 minuter. Degen, efter knådning, visar sig vara lite vattnig.
• Vik sedan i en behållare och låt den vara i 20 minuter. Sträck sedan - vik tre gånger var 20: e minut. *(Jag gör det utan att ta det ur skålen)
• Lägg sedan degen på en arbetsyta och dela upp i 6 delar (vardera cirka 115 g). Låt degen vila i 20 minuter.
• Vik sedan in varje bit och rulla upp den i form av en bulle.
• Ta en kakpanna för korrektur. Smörj och strö med gryn eller majs.
  
• Låt degen stå i 45 minuter.
  
• Förvärm ugnen till 230C under tiden. Baka i 40 minuter, första 10, med ånga. Släpp sedan ångan och baka tills den är gyllenbrun.
• Kyl det färdiga brödet.

hur jag älskar långt bröd !!!!!!!!!! även om jag är ett fan av startkulturer

[Natasha]

Natasha, vackert bröd visade sig !! Och beundra skäraren ??

[Omel]

Och beundra skäraren ??

Omel tacka! Jag hade inte tid, jag var varm. Och jag återvände först nu
echeva, men jag kan inte göra det med surdeg, även om jag mycket skulle vilja.

Åh, vilken skorpa! Natasha, mycket vackert bröd!

[Marishenka]

Marishenka, tack!

mycket vackert foto - omöjligt att passera) och formning är väldigt enkelt - tack för idén

[Sanechka A.]

Sanechka A., tack för tipset och att du inte gick förbi!

[Natasha]

Natasha, underbart bröd och skorpan är så frestande!
Tack så mycket för receptet, jag har redan tagit bort det. Jag älskar bröd på långa degar.

[Manyashechka]

Manyashechka, till din hälsa!

: Jag älskar bröd på långa degar.

Vi letar inte efter enkla sätt!

[Natasha]

Ja. Natasha, och brödskorpan förblir krispig efter kylning?

Förblir brödskorpan fräsch efter kylning?

Först, ja, mycket krispigt och försvann på något sätt snabbt, tänkte inte ens