Vetebröd

Vetebröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	450 g
Socker	1 tsk
Salt	1 tsk
Torrjäst	1 tsk
Vegetabilisk olja	20 g
Vatten	330 g

Tillagningsmetod

• Lös salt, socker, jäst i vatten vid rumstemperatur, tillsätt olja. Häll i det siktade mjölet. Blanda allt ordentligt med en sked. Täck skålen med lock och låt stå på en varm plats tills degen fördubblas. Kram degen och lägg den i en form som är ströad med mjöl eller brödsmulor (vi föredrar brödsmulor), damma överdelen och sidorna med mjöl också. Låt stiga. Baka i en förvärmd ugn vid 180 grader i 1 timme.

Matlagningsprogram:

Ugn 180 grader.

Notera

Degen visar sig vara flytande, klibbig. Jag bakar i en stekpanna utan handtag. Jag lämnar den i ugnen för att svalna

Så jag tvivlar inte på att ditt bröd visade sig vara gott, och hela familjen gillar det, för vi fokuserar alltid på vår egen smak.

Men något är fel i ditt recept och enligt den faktiska beskrivningen av brödet i receptet.
Degreceptet väljs som "enligt standarden" - och degen är tunn
Finns det en överensstämmelse mellan receptet och ingrediensernas faktiska flik?
Mismatch mellan vätskebalans och mjölk? eller är det så tänkt?

Hur mycket och hur knådde du degen för hand med en gaffelsked? I degen finns det en ofullkomlighet, för från hur noggrant degen knådas kommer gluten att fungera, så degen kommer att höjas under täthet och bakning, den kommer att se ut som en vacker kupol - även i en stekpanna.
När du bakar bröd är det bättre att kontrollera beredskapen med en temperatursond, vid en temperatur av 96-98 * C, är brödet garanterat klart. Och du behöver inte överexponera brödet i ugnen på en timme, fokusera bara på tiden och skorpan blir luftig.
Efter bakning avlägsnas brödet omedelbart från formen och läggs på risten tills det svalnar helt till rumstemperatur.

Varför är jag uppmärksam på detta: om någon följer ditt recept och brödet inte fungerar ...

Att hjälpa:
INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"
INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION

Flytande deg enligt receptet. Jag hittade ett recept på chaabatabröd på Internet, justerade det för mig själv (tillsatt socker och smör). Beskrivning av beredningen som i det receptet. Jag har bakat den i 5 år nu och det fungerar alltid. Om mitt recept inte stämmer ska du radera det för att inte vilseleda människor. Han svikade mig aldrig.

Varför radera? Låt det vara

Jag uttryckte mina kommentarer, inget mer - andra har rätt att göra detta, eftersom receptet är offentligt

Jag delade bara min erfarenhet.

har rätt att göra

Och jag argumenterar inte.

Ciabatta formas på ett speciellt sätt. På grund av detta stiger brödet bra, smulan visar sig vara spetsig och lite gummiliknande och skorpan är tunn och krispig.
Egentligen kännetecknas många härdbröd med hög fuktighet av en speciell gjutning.
Detta bröd har i allmänhet praktiskt taget ingen formning, därför är smulan inte enhetlig och därför bakas den i en form, eller hur?

Generellt, Lenochka, du är en bra kille: du har varit på forumet ganska nyligen och har redan förberett så många recept!

Återigen hittade jag ett recept på Internet, först försökte jag göra allt strikt enligt receptet, de lade ut det på ett bakplåt, jag fick en formlös pannkaka som sprids i alla riktningar. Min tyckte inte om det. Jag försökte det några gånger till, det visade sig detsamma, spottade på receptet, korrigerade det lite, tog en stekpanna och sedan dess har vi inte köpt bröd. Många av mina bekanta ber nu om detta recept. Kanske gjordes det inte enligt reglerna, men mitt butiksbröd känner inte igen det.

Generellt, Lenochka, du är en bra kille:

Olya, lägg mig inte i färgen. 😊