Vindegsbröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Pressad jäst	4 g
Vatten	80 g
Vin	50 g
Vetemjöl, premium	100 g
Deg:
Pressad jäst	4 g
Salt	10 g
Vetemjöl, premium	430
Vatten	180
Vin	80 g
Deg	Allt

Tillagningsmetod

För deg:
Mal mjöl med jäst till fina smulor. Blanda vatten och vin. Tillsätt till mjöl. Låt stå i 12-16 timmar vid rumstemperatur eller 24-48 timmar i kylen. Den färdiga degen ser ut så här:
🔗
Deg:
För degen, mala mjöl och jäst till smulor. Blanda vatten med vin. Ladda allt i x / p, lägg till deg, välj degläge (jag har 1 timme och 30 minuter). Pepparkakamannen är mjuk men smet inte längs botten på skopan. Tillsätt mjöl eller vatten om det behövs.
Efter avslutat läge, ta bort degen från skopan, smörj skålen med olja, bilda en rund limpa och lägg toppen i skålen med en söm. Låt stå i 40-80 minuter på en varm plats. Arbetsstycket ska vara dubbelt så stort.
Värm ugnen till 240 ° C. Vänd limpa på bakpapper och lägg i ugnen. Lägg ett glas vatten i en stekpanna eller bakplåt och baka i 15 minuter. Sänk temperaturen till 210 ° C och grädda i ytterligare 10-15 minuter (tills den är gyllenbrun).
Kyl på ett trådställ.
Läckert bröd med mjuk smula och tunn krispig skorpa visar sig
Även om degen luktar starkt av vin i alla faser av beredningen, finns det ingen lukt i det färdiga brödet. Endast sommarsmaken återstår

Skålen är designad för

Behanka 470 g

Notera

Receptet föddes i långa försök att på något sätt fästa chokeberry-vinet.
Vinet från henne verkar vara bra, bara inte för mig
Men brödet av vin är vad du behöver.
🔗