Bovetebröd "Fluffy" (brödtillverkare)

Bovetebröd "Fluffy" (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	400 g
Bovetemjöl	100 g
Vatten	350 ml
Salt	1 tsk
Socker	1,5 msk. l.
Olivolja	2 msk. l.
Torrjäst	1,25 tsk
Panifarin	1 tsk
Valnötter	ungefär

Tillagningsmetod

• Läge - standard, inte snabbt, 1 kg, medium skorpa.
• Allt i kaminen är i den ordning som tillverkaren rekommenderar.

Notera

Det visade sig bara SUUUUPER!
Och vidare. Jag gillade bovetemjölet i vetebröd mycket mer än versionen av vete-råg-bovetebröd. Enligt min mening spelar inte bovetemjöl en speciell roll där, men här är det bara en saga. Du kan definitivt inte klara dig utan det.

Viki-bilder

Liknande recept

Surdegsbovetebröd (Simona1)

Bokvete bröd med bovete surdeg (Misha)

Bovetebröd (Ksyushk @ -Plushk @)

Här är en så snygg man. Men inga nötter. det hände...


Jag kommer att förbättra

Jag bakar hela tiden det här underbara brödet. Under de senaste två gångerna märkte jag att det inte steg så mycket och att taket var plant. Och sedan går det upp för mig att jag tog bovetemjöl från ett nytt paket. Det brukade vara för 45 rubel Large, och det här för 70 rubel Belovodye. Så hej till dig. Bakar någon på bovete från Belovodye?

Och jag bakade den igår, glömde bara att jag hade lämnat den för natten i KhP, jag trodde att den skulle svettas, jag fick ingenting i morse, en så snygg man, men utsökt! Det är sant att taket är något knäckt.

Elena4ka. Tack igen för det underbara receptet. Det här brödet har vi nummer 1))))) Jag bakar det varje dag Det stiger till kanten på hinken, fluffigt, försvinner inte länge och jag maler mjöl från bovete, orostat avkast på en kaffekvarn, det blir ut bara super !!!!! Och det kostar priset Snittet kostar 15 rubel per kg
Jag satte 370-380 ml vatten.

Elena4ka. Tack igen för det underbara receptet. Det här brödet har vi nummer 1))))) Jag bakar det varje dag Det stiger till kanten på hinken, fluffigt, försvinner inte länge och jag maler mjöl från bovete, orostat avkast på en kaffekvarn, det blir ut bara super !!!!! Och det kostar priset Snittet kostar 15 rubel per kg
Jag satte 370-380 ml vatten.

Till din hälsa! Jag kommer också att försöka mala bovete när mjölet är över. Kanske markbovete kräver bara lite mer vatten, jag tar hänsyn till dina ändringsförslag.
Smaklig måltid!

Sommar, eller vad? Jag läste fantastiska recensioner och bestämde mig för att göra bovete igen. Och sedan blev jag fördriven med all pasque (påskkakor) och rullade tillbaka sikten. Detta är förmodligen en konspiration av vatten och mjöl över hela anläggningen - tillsatt 30 ml vatten! Det är bra att jag inte gjorde det på timern, annars hade det visat sig vara brödsmulor. Så lita på dina egna recept efter det.

Igår bakade jag bovetebröd
Elena4ka, tack för receptet, men jag räknade det för min bebis.
Pepparkakamannen började hamra mot väggarna som en galning, ja, jag hällde motvilligt ett par matskedar vatten, slosade, blandade, pepparkakamannen är bra, till och med spänd. Tja, på den andra satsen öppnade jag locket: det smörjer det på botten för mig, vrider det i korven, jag var tvungen att lägga till mjöl.
Till slut visade sig brödet vara utmärkt

Jag tar marken bovete i en kaffekvarn och allt är ok med mig med en bulle, både på den första och på den andra satsen. Nu räknade jag med 600 g mjöl och utan nötter kan du inte slå (((
Idag bakar jag den två gånger och igår bakade jag den. Hushåll kräver sådant bröd varje deeeeeen.

[Morbror sam]

Och något obegripligt händer med vatten - jag bakade det i förgårs, jag tillsatte också vatten, så mycket som 30 ml.
Och vanligtvis inställd på timern, det skulle vara en syn på morgonen!

Tjejer, det här är nog exakt vad jag pratade om Morbror sam

Efter att ha bläddrat igenom forummeddelandena i mitt huvud kom jag till slutsatsen att de flesta problem med att höja bröd inte uppstår på sommaren eller vintern utan under lågsäsong (när luftfuktigheten förändras kraftigt, följt av fuktigheten i mjölet).

[Myslik]

Exakt, exakt. Tacka, Myslik, för info!
Vi kommer att vara särskilt försiktiga under lågsäsongen. Även om kaminen för mig är en söt leksak, lyckas jag även nu lägga något i den och följa koloboks äventyr

UmSabir , vi har det här brödet under kodnamnet "fluffig", och det är omedelbart klart vilken typ av bröd man ska baka

[Viki]

Nu kommer jag definitivt inte att lägga till ett foto av mitt bröd med ett lätt tak (en funktion av Mulinexes), ännu bättre på din och på Viki beundra
Yeleno4ka detta bröd bakades också av mulik på en lätt skorpa.

Yeleno4ka detta bröd bakades också av mulik på en lätt skorpa.

Mulik ??? På ljus?
vridde du något där? Jag får bara bakverk av den här färgen. Det viktigaste är att det bakas inuti, men uppifrån ser vi inte längre

Jag har det här brödet alltid på lätt bakat. men ägg på en mörk skorpa, nästan kolad, det blir väldigt mörkt. Jag har en mulik 100130, men jag väntar på en panasonic. den andra x / n är mycket nödvändig, för min äter 3-4 bröd om dagen !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? På ljus?
vridde du något där? Jag får bara bakverk av den här färgen. Det viktigaste är att det bakas inuti, men uppifrån ser vi inte längre

Elena4ka , Jag drade åt den självgängande skruven, nu är den så stekt!
Det är bara rätt att minska värmen lite, jag lägger en lätt skorpa nästan överallt

Och vad ska man vrida och i vilken riktning? Jag skulle vilja tacka nej till, ibland bakar det mycket.

[tenidia]

tenidia , titta här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Här fotograferade jag vårt favoritbröd, det här är nog den hundradaste limpa)))))



Jag räknade det till 600 g mjöl, eftersom den genomsnittliga limpen flög iväg för snabbt.

Stilig!
Och 600 mjöl - är det helt eller bara vete?
Omberäkning till studion! Kanske kommer någon annan till nytta.
Och min spis drar inte mer än ett kilo, men ibland bakar jag 2 bröd om dagen och lär glädje.
vad ska man göra med bovete?

Omvandling till en stor limpa (1 kg)
jäst 1,5 tsk
vetemjöl 1 s eller premium 480 g
bovetemjöl 120 g
salt 1,2 tsk
socker 1,8 msk. l.
oljan växer. 2,4 msk. l.
vatten 420 ml om jag tar färdigt mjöl och 440 ml om jag mal bovete på en kaffekvarn
valnötter i en dispenser "med ögat"
XL storlek medium skorpa

handtag har nått detta recept. riktigt gott bröd.

Jag tog mjöl 380 gr. (Jag märkte att med inköp av skalor måste vatten läggas i bunken och inte mjöl, så jag började ta 30-50 g mindre mjöl i alla recept)

Med läget kom en lätt misslyckande ut - i huvudläget kom den mellersta skorpan under skorpan (botten och sidorna) ut ur slöheten. Sidorna visade sig till och med vara konkava. resten av smulan - väldigt, väldigt mycket.

sanningen är att det finns en sak till - kanske han påverkade. 20 minuter före slutet av bakningen ville jag smörja taket med olja och strö med nötter. Oljan rann längs sidorna. Nötterna fastnade fortfarande inte.

Brödet äts omedelbart och ett nytt måste installeras. Men här bromsade jag redan. Jag var tvungen att sätta på timern och jag tittade ett tag efter bildandet av kolobok - det var bra, sååå sent, och efter DR och sommarstugan - inget sätt att stå upp på natten. Därför stoppade jag programmet och ställde in den redan knådda degen på timern (dir. Franska). Degen är jäst, så brödet är inte högt, men bakat och smulan är tät och jämn. Inte så söt. Men ganska ätbart bordsbröd.

Fortsätt - jag kommer definitivt att göra det!

Jag tog mjöl 380 gr. (Jag märkte att med inköp av skalor måste vatten läggas i bunken och inte mjöl, så jag började ta 30-50 g mindre mjöl i alla recept)

sanningen är att det finns en sak till - kanske han påverkade. 20 minuter före slutet av bakningen ville jag smörja taket med olja och strö med nötter. Oljan rann längs sidorna. Nötterna fastnade fortfarande inte.

Prova "mjöl i vatten" -principen när vatten hälls i en hink enligt receptet, och det finns så mycket mjöl som behövs för att bilda en kolobok (inte för en timer). Detta är bekvämare för knådning av deg.

Detta är den mer verkliga orsaken till "äktenskapet" med bröd. Det kallas - gå inte dit det inte är nödvändigt.
Ingenting är också en bakskola

och så visar det sig.
Jag lägger produkterna helt enligt instruktionerna - mjöl i vatten.
Om jag byter ut en del av vattnet med kefir måste jag lägga i hälften av mjölet på en gång, och det andra - hur mycket det tar när man blandar.
Jag är en flitig student, alla har bara vändningar

Men jag gjorde bovetebröd, det visade sig super: lätt, fluffigt, men mitt tyckte inte riktigt om det. Bokvete smak är mycket hörbar. Och nu vet jag inte vad jag ska göra med det här mjölet. Du kanske rekommenderar något annat att lägga till. : - \ Här är mitt recept:
Vatten - 340 ml, solrosolja 2 msk. l. , salt 1,5 tsk. socker, 1 msk. sked, mjölkpulver 2 msk. l., bakning av vetemjöl 440g, bovetemjöl 110g, jäst 1,5 tsk.
Det är sant att jag inte tog ett foto. Men de åt brödet ändå. : rött: Bakat fullkornsbröd enligt programmet (eftersom allt är förvärmt där) 1 kg., skorpa 3.

Men jag gjorde bovetebröd, det visade sig super: lätt, fluffigt, men mitt tyckte inte riktigt om det. Bokvete smak är mycket hörbar. Och nu vet jag inte vad jag ska göra med det här mjölet. Du kanske rekommenderar något annat att lägga till. : - \ Här är mitt recept:
Vatten - 340 ml, solrosolja 2 msk. l. , salt 1,5 tsk. socker, 1 msk. sked, mjölkpulver 2 msk. l., bakning av vetemjöl 440g, bovetemjöl 110g, jäst 1,5 tsk.
Det är sant att jag inte tog ett foto. Men de åt brödet ändå. : rött: Bakat fullkornsbröd enligt programmet (eftersom allt är förvärmt där) 1 kg., skorpa 3.

Vad kan du göra här? Min syster äter inte heller bovetebröd - det påminner henne om smaken av gröt med mjölk. Och råg går med en smäll
Du kan lägga till bovetemjöl och vete-rågmjöl och göra pannkakor att prova. Eller bara minska mängden bovetemjöl och ersätt det med vetemjöl i detta recept. Så att smaken på bovete blir mindre.

Igår bakade jag Bovetebröd med vassle:
330 ml serum
1,1 / 2 tsk salt-
1,3 / 4 msk. l. honung
2: a l. nötsmör
75 g bovetemjöl
375 g vetemjöl
1,5 timmar l. jäst
2: a l. linfrön
2: a l. solrosfrön
frön i dispensern
Program "Basic med russin", M, medium skorpa.
Väldigt gott ! Krispig skorpa!
Jag gillade det väldigt mycket !!!

Men ändå, hur man smörjer den så att nötterna sitter på toppen?

Men ändå, hur man smörjer den så att nötterna sitter på toppen?

5 minuter innan jag bakade smorde jag med varm mjölk och ströde med solros- och linfrön (alla har valnötter i receptet, men jag hade ingen tid att slå dem ...) - alla fastnade

Tack till författaren för receptet !!!!!
Jag tillsatte cirka 60 ml vatten. 2 msk. skedar av kefir surdeg, pepparkakamannen kontrollerade.

Berätta för mig! Är det nödvändigt att tillsätta panifarin, annars har vi inget sådant i Chernivtsi?

Berätta för mig! Är det nödvändigt att tillsätta panifarin, annars har vi inget sådant i Chernivtsi?

På första sidan finns ett foto av min bovete enligt detta recept, det finns ingen panifarin i den.

Och jag bakar utan panifarin, foto på sidan 2 av mitt bröd

Tack för receptet! Första gången jag bakade bröd med bovetemjöl.Riktigt, jag tillsatte inte panifarin och nötter, men jag lade till ytterligare 40 ml vatten. Jag bakade den sent på kvällen och lämnade den på bordet till morgonen. Jag var orolig för att skorpan inte skulle härda men den förblev mjuk och smaken av bröd är utsökt! Riktigt fluffigt!

Hon bakade fluffigt bovetebröd. Men jag gjorde små förändringar. Jäst tillsatt till 1 tsk. mer och bakas i snabbläge. Det blev super!

[Elena4ka]

Elena4ka,
tack så mycket för receptet. Bakad igår.
Läckert bröd! Jag har aldrig haft så perforerat bröd.
Mycket mjuk, riktigt fluffig, till och med en skorpa.

Mina bloopers: Jag tillsatte omedelbart 30 ml till 350 ml vatten. Och med denna mängd vatten knakade kaminen under knådning!
Pepparkakan smurade på väggarna, men jag ingrep inte.
Resultatet är ett platt (men inte helt fallet), lite bubblande tak.
Smaken är väldigt, väldigt!

Nu bakar jag den andra. Den här gången tog jag också 380 ml vatten, men under knådningen tillsatte jag två matskedar (med en glid) mjöl. När det smordes med ett ägg verkade taket ändå mjukt. Bakningen börjar snart. Jag får se vad som hände den här gången. Ja, jag tog också 2 teskedar jäst den här gången.

Andra gången var samma som den första. Läcker, men taket är platt.
Första gången tog jag 380 ml vatten. Jag torterade bullen under hela processen. Pepparkakamannen blev tuff, som en vete. Kupolen var rund, men ... brödet inuti är fint poröst, tätt - det är inte det ...

I förgårs laddade jag det för natten med en försening på 10 timmar.
Helt följt receptet.
Bovetemjöl till vatten och sedan vete.

Resultatet är fantastiskt - brödet är poröst, mjukt, fluffigt,
med en vacker topp (tidigt på morgonen lyckades jag till och med smörja den innan jag bakade). Och viktigast av allt är att den är 1,5 gånger högre än de tidigare!
Och det viktigaste är utsökt, men det är detsamma som alltid.

Som jag förstår det svullnade gluten över natten eller något annat, men resultatet talar för sig själv:

[Elena4ka]

Elena4ka, tack så mycket för receptet! Av någon anledning fick jag inte bovetebröd alls, jag kastade det hela tiden, det finns inget behov av att äta, men detta bröd är helt enkelt ojämförligt, smaken är fantastisk. nötter och bovete skapar en sådan bukett! Det här är något extraordinärt!
Han bakade två gånger. Första gången med recept, men inga nötter, utsökt också. Andra gången jag gjorde den mer rik (för te), socker uv. upp till 3 msk. l., olivolja ersatt med smör. Jag sätter in ett foto imorgon.
Tacka!
Till dig från mig. +

[Elenka69]

Elenka69, till din hälsa! Själv experimenterar jag med det, det viktigaste är nog att lägga lite bovetemjöl. Och försök att göra det kryddad metod (all bovete + hälften vetemjöl, jäst och 2/3 vatten, knåda, lämna helst i en hink över natten), tillsätt sedan allt du behöver och fortsätt som alltid.
Då blir smulan elastisk och de stora hålen är bara bruna spetsar och inte bröd visar sig.

[Elena4ka]

Elena4ka , här är ett foto av mitt bovetebröd. Klippet är lite olyckligt, men lukten ... bara fantastisk, det verkar för mig att bovete blommor luktar så. Nötter är mycket framgångsrika i detta bröd, jag malde dem med en mixer, vilket gav brödet en vacker rosa färg. Bröd för 5+ (eller 12 poäng) Och andra gången lägger jag 4 msk. l. bovetemjöl och detta tycktes mig räcka. Och på en kall deg kommer jag definitivt att göra det (jag gör allt brödet på det), bara nu är det inte tillräckligt med tid - det rörelse i förpartiet.

[Elenochka]

Elenochka! receptet är underbart, tack. Jag gjorde det enligt den teknik som beskrivits av dig, som en svampmetod. Jag lade inte degen i kylskåpet - det visade sig vara supermjukt bröd med en tunn ton bovete. I allmänhet blev det bra.
Det enda synd är att vårt mjöl inte är särskilt bra - det flyter, så taket visade sig vara jämnt, men smaken led inte av detta. Underbart bröd!

Ja, degbröd är mycket godare. Eller så kan du helt enkelt knåda en dubbel portion deg och lämna hälften i kylen i ett par dagar, brödet blir också mycket elastiskt.
Jag knådar ofta mycket deg (inte bovete, vanligt bröd) och lägger sedan hälften i kylen om det inte finns tid att knåda degen, men jag vill ha gott bröd.
Åh, flickor, tänkte jag - varför har ingen bakat fluffig bovete i ugnen än? Vi måste försöka, för i ugnen får man en helt annan smak. Om ingen är före mig i experimentet kommer jag att ta itu med den här frågan.

Berätta för mig, vem vet, gluten och panifirin är inte samma sak? Jag köpte gluten och nu vet jag inte var jag ska lägga till det.

Berätta för mig, vem vet, gluten och panifirin är inte samma sak? Jag köpte gluten och nu vet jag inte var jag ska lägga till det.

Panifarin-gluten / gluten /, askorbinsyra, enzymer - tillsätt 0,5-2% av den totala vikten av mjöl. Gluten: Sammansättning - Vete - Tillsätt 0,5-3% till reducerat mjöl. Panifarin är glutenfritt endast med tillsatser.Information från Khlebdoms webbplats.

Tack för detaljerad information, jag kommer att använda den.

Det här är min första framgångsrika upplevelse med bovetebröd. Inte för att de inte arbetade förut, nej, de var ätliga, men de bad dem att inte baka längre. Den här visade sig vara bara fluffig. Men jag lade till mjöl, degen var väldigt rinnande. Jag tillsatte mjöl över en matsked. Jag tror att 2,5 skulle vara helt rätt, annars när jag plockade en hel tredje sked i degen, var jag tvungen att lägga till en halv sked vatten. Men jag gillade resultatet. De åt det och bad inte ens om ett namn.

Jag läste titeln på ämnet - och trodde att du har bovetebröd. Och det är inte bovete alls utan vete med tillsats av bovetemjöl.
Bakade någon verkligen bovete (mer än hälften av bovetemjöl)? Jag undrar hur det smakar och ser ut?

Tja, jag bakade, det visade sig nonsens, för det första finns det inget gluten i bovetemjöl, de lägger till det, inte mer än 100 gram. Mitt smuliga bröd kom ut, med en sockersmak och lukt av bovete, jag gillade inte heller familjen, eftersom jag bakade det för ett år sedan, jag provade aldrig det igen.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , titta - Hembakat bovetebröd:
700 g bovetemjöl
1 tsk havssalt
15 g färsk jäst (eller 1,5 tesked torr)
1 msk lönnsirap
600 ml vatten vid rumstemperatur
Alternativ: du kan lägga till 2 matskedar olivolja, minska mängden vatten med 50 g
🔗

Det skulle vara mer att anpassa det under HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, lätt, knåda i en brödmakare, låt mig komma upp och baka ...