Surdegsbovetebröd

[Uppmärksamhet, surdegsbröd kan inte skrynkas.]

Surdegsbovetebröd

Kategori: Surdegsbröd

Kök: Ryska

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet	150g
Fullkornsvete mjöl	200 g.
Bovetemjöl	50g
Honung	1,5 msk. l.
Salt	1,5 timmar l.
Helvete mjöl surdeg	150 ml
Vatten	260 ml.
Vegetabilisk olja	2: a l.

Tillagningsmetod

• Lägg siktat mjöl, honung, salt i en ugnsform. Späd sedan startmotorn i vatten vid rumstemperatur och häll i en form. Sätt på brödmakaren i dumplings deg-läge i 20 minuter, när en bulle bildas av degen, häll 2 msk vegetabilisk olja i den och fortsätt knåda utan att stoppa brödmakaren (mängden vatten kan öka eller minska beroende på det mjöl du använder för att göra bröd). Stäng av brödmakaren efter att knådningsprogrammet har avslutats. Fördela bullen i mitten av formen och lägg folie ovanpå formen, säkra den med ett elastiskt band, lägg tillbaka formen i bageriet. Låt degen stå i 3-4 timmar, beroende på starterens mognad, när degen kommer upp (den ska öka i volym med cirka 2,5 gånger), ta bort filmen och ställ in bakningsläget i 1 timme.
• Uppmärksamhet, surdegsbröd kan inte skrynkas.

Skålen är designad för

700gr.

Tid för förberedelser:

4 timmar och 20 minuter

Notera

Om du är intresserad av mitt bröd, som tillverkas på surdeg utan jäst, kontakta mig, jag svarar gärna på dina frågor.

Liknande recept

Panasonic SD 2501. Bovetebröd (Helen_Ka_)

Bovetegryta med grönsaker och fläsk (märke 6060 tryckkokare rökhus) (Hes)

Granola med grön bovete (Alycha)

Simone, bra bröd! Jag kommer också att försöka baka enligt ditt recept. Jag har vete surdeg - brödet fungerade inte och råg - visade sig vara mycket lågt. Jag gjorde det verkligen med två slag, kanske orsaken är det? Behöver du 150 ml eller g surdegskultur?

VishenkaSV, i princip mäter jag med skalor, när jag tillsätter 150 ml jäst, och när jag glömmer att byta skalan, sedan 150 gram. Och om surdeget: Jag gjorde evig råg för rågbröd, men det slog inte rot med mig, för det var mögligt. Men hela vete kom till och med till huset. Om du vill skriva ett recept för beredningen har jag använt det i nästan ett år och brödet visar sig alltid vara väldigt vackert och gott, det viktigaste är att inte titta på degen. Och jag använder det också till rågbröd.

Ja, maila mig receptet. Kanske den här kommer att göra bröd. Om du vill, i en personlig. tacka

[Simone]

Underbart bröd! Jag har länge drömt om att bemästra jästfri bakning. Frågan är i surdeget. Hur gör man det rätt?
Simone, skriv ditt recept på helvetejäsning, jag är också mycket intresserad. Tack på förhand!

Hej Simone!
På jakt efter ett recept på jästfritt bröd kom jag över ditt ämne.
Jag gillar receptet väldigt mycket.
Men jag kan inte hitta någonstans hur jag gör det här mycket surdeg, hjälp, snälla !!!

Ja, maila mig receptet. Kanske kommer den här att göra bröd. Om du vill, i en personlig. tacka

Inte. för allmän granskning och tillämpning.

[men täck bara över det med ett lock.]

Surdeigsrecept.
4: a l. kefir, 150 ml kokt vatten, 1 timme. l. Sahara
200 gr. fullkornsmjöl (om det inte finns fullkorn kan du lägga till vetemjöl och 2-3 timmar l. vetekli).
Förberedelse:
Blanda alla ingredienser tills en medium tjock gräddfil erhålls, jag använder ett 600 ml skruvglas av livsmedelsplast och rör om allt med en träsked.
Sedan stänger jag glaset med lock tätt och lägger det på en varm plats under en dag (jag lägger det i ugnen), efter en dag ser du bubblor och en volymökning i surdeg, du måste mata surdeg igen, tillsätt lite vatten, mjöl och stäng locket igen och sätt på det i en dag ... Den tredje dagen tar jag ut surdegen, den ska vila mot glaslocket och bubbla. All din förrätt är klar. Du använder en del för bakning, den andra delen måste omröras (lite vatten, socker, kefir, fullkornsmjöl). Efter blandning, sätt startmotorn i kylen tills nästa gång, men täck bara över det med ett lock.
Med min observation av surdeget sker fermenteringsprocessen också i kylskåpet, naturligtvis inte så aktivt, men ibland till och med i kylskåpet, efter blandning, slås locket ut.
Om du inte använder startmotorn på flera dagar kan den klippas av, men var inte orolig, det viktigaste är att mögel inte bildas på kanterna. För att göra detta häller jag den andra delen i ett rent glas efter varje användning av startkulturen och lägger till den redan. Surdeggen luktar alkohol, men detta beror på jäsningsprocessen.
Innan du lagar mat måste du få surdeget i några timmar så att det blir liv.
Jag fick surdeg de första gången och brödet på den också. Det är sant att det först tar längre tid att späda degen, kanske 6-8 timmar, men varje gång blir din surdeg starkare och du behöver inte mer än 3-4 timmar för att bevisa. Jag har det sedan maj 2012. och degen stiger på 3-4 timmar. Degen är inte skrynklig. Du kan göra allt med denna surdeg: bröd, pajer, pizza, påskkakor etc.

[Simone]

Simone! Tack så mycket!
Liten fråga: Du skriver: rör om (lite vatten, socker, kefir, fullkornsmjöl). - Liten handlar om hur mycket?

Tack. Har aldrig gjort en surdeg förut. Kommer att studera.

Nuta_, 100 ml vatten, 3 timmar. l. kefir, 0,5 tsk. socker, i princip, enligt receptet som jag tog på internet kan du komplettera utan kefir, men jag gillar det mer med kefir, surdeg blir sedan enligt min mening starkare. Och i princip, beroende på hur mycket du behöver, om du vill ha mer, till exempel lägga både råg och vete, mata sedan en stor mängd. Förresten, på rent rågbröd lägger jag till 200 ml surdeg. När jag bakar råg tar jag en bild och visar den.
chaki2005, var noga med att prova det, först gjorde jag en evig, men det gick inte för mig och jag blev upprörd, kastade allt i sex månader någonstans. Och sedan hittade jag receptet på denna startkultur och det visade sig vara mycket lämpligt för mig. Så gå för det!

Nuta_, jag glömde helt tillräckligt med mjöl för att få konsistensen av medium tjock gräddfil.

[Simone]

Simone, tack för förtydligandet, jag ska försöka.

Simona1, tack igen!

[Simone]

Simone, god kväll! Idag bakade jag äntligen lite bröd. Jag gjorde allt exakt enligt receptet, och det här är vad som hände:



Degen med den unga surdegen tog bara 4,5 timmar att brygga, det fanns inte tillräckligt med tålamod för mer. Därför förmodligen lite låg men ändå väldigt nöjd med resultatet. Dessutom visade sig brödet vara gott. Ditt recept är mycket framgångsrikt. Återigen, tack så mycket!

Nuta_, bra bröd visade, jag är väldigt glad! Hos mig bor nu bara denna surdeg och ingen jäst. Och med tiden kommer det bara att bli starkare hos dig och brödet kommer att höjas ännu bättre, testat på sig själv.

Nuta_, bra bröd visade, jag är väldigt glad! Hos mig bor nu bara denna surdeg och ingen jäst. Och med tiden kommer det bara att bli starkare med dig och brödet kommer att höjas ännu bättre, testat på sig själv.

Hej Simone! Lägg upp ett recept på rågbröd på denna surdeg

Pavla, jag har redan lagt upp ett recept på rågbröd baserat på denna surdeg. Titta i kategorin: surdegsbröd, och namnet är rågbröd med kumminfrön och koriander surdeg.

Hej Simone! Jag gillade ditt recept väldigt mycket, jag vill försöka baka detta bröd.
Jag vill lägga till hackade valnötter i den.
Berätta, snälla, vid vilken tidpunkt är det bättre att göra det?
Jag knådar vanligtvis degprogrammet (2,05 timmar), det finns en ljudsignal för att lägga till ytterligare ingredienser.
Och enligt ditt recept måste du knåda på klimpar i 20 minuter.
Tack på förhand.

Tack för receptet!

Surdeigsrecept.

Vänligen sätt in startreceptet i huvudreceptet. När det skrivs ut visas inte startreceptet.
Tacka!
Om det inte fungerar på egen hand, kanske moderatorerna svarar?

Hej Simone! Jag vill tacka dig för receptet och förrätten! Jag bakar olika bröd enligt forumets recept, men ändå vår favoritbovete! Denna unika smak, som bovetemjöl ger, gör den utsökt och surdeg fastnat i mig

Madika, jag är väldigt glad och mycket nöjd!

Kära Simona, jag förberedde en surdeg enligt ditt recept och bakade sedan bovetebröd på det, också ditt recept. Allt gick bra, men mitten sjönk under bakningen. På kvällen knådde jag degen i HP, med denna surdeg, alla ingredienser i rätt mängd, lade den rätt i skopan över natten, täckte den med polyeten. Åtta timmar senare fanns det en nästan full hink med deg, den steg bra, jag ströde med frön och satte på bakningen i en timme, efter 20 minuter såg jag genom fönstret att centrum hade fallit dåligt. Sammantaget verkar det som om brödet är lite fuktigt i stället för misslyckandet, även om jag inte kan säga säkert, smaken är trevlig, inte sur, men i mitten kramar det mycket när man skär det, som jag avslutar att den är våt. Vad kan vara orsaken till att brödets topp misslyckades? Jag är tacksam för hjälpen och svaren.
Om du berättar för mig hur jag laddar upp ett foto för varje steg. Det går inte att hitta funktionen för att bifoga filer

Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker.

INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

Surdegsbröd:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

[Iuliia-kr]

Iuliia-kr, troligen har din deg slutat, det hände mig när jag glömde bort det. Åtta timmar för att prova degen är mycket, det ska inte stiga till kanterna på brödtillverkarens hink, någonstans upp till 2/3.

Kära Simona, hej! Idag gick jag till den här sidan för att kopiera ett recept på en startkultur för en vän. Det visar sig att det har gått två år sedan jag skrev till dig för att tacka dig för ditt recept, och idag vill jag återigen säga tack så mycket för att du delar med ett utmärkt recept. Detta är ett universellt recept som inte kräver någon praktisk ansträngning alls. Jag gjorde detta recept och glömde det. Brödet är alltid framgångsrikt. Jag bakar också pannkakor med denna surdeg. Jag är väldigt nöjd.