Vetebröd med fullkorns- och surdegsost

Vetebröd med fullkorns- och surdegsost

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
Fullkornsmjöl surdeg (100%)	250 g.
Fullkornsvete	60g.
Majsmjöl	100 g.
Vetemjöl	280g
Vegetabilisk olja	1 st. l.
Serum eller vatten	250 g.
Kardemumma	nypa
Salt	1 timme l.
Socker	1 timme l.
Fyllning:
Ost (mozzarella, suluguni)	100 g.
Vetemjöl	1 st. l.

Tillagningsmetod

• Mal vetekorn i en kaffekvarn.

• Blanda startkulturen med vatten, häll den i HP-skopan. Vegetabilisk olja finns också där. Fyll på mjöl, korn, socker, salt, kardemumma. Degprogram. Pepparkakamannen är mjuk, inte utsmetad.

• Stäng av HP efter att knådningen är slut och låt degen stiga i 2-2,5 timmar.

• Lägg degen på bordet, strö med mjöl.

• Sträck dig in i en rektangel med händerna. Förbered fyllningen: smula osten med rokmi och blanda med mjöl. Lägg påfyllningen på ena sidan av rektangeln. Å andra sidan gör du tre skåror helt.

• Rulla upp rulle.

• Lägg i en smord maträtt.

• Täck med en handduk och placera den på en varm plats för 2x förstoring. Det tog mig två timmar. Strö över vatten före bakning (valfritt)
• Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i 40-50 minuter. Det färdiga brödet ska göra ett tråkigt ljud när det tappas.
• Smörj med vegetabilisk olja, sval på ett trådställ.
• 
• God aptit !: Blommor:

Notera

Baserat på receptet 🔗

Liknande recept

Vetebröd med äpple och torkade aprikoser på surdeg (Omela)

Vetebröd med fikon och valnötter (i ugnen) (Omela)

Vetebröd med russin (barbariscka)

Stor kifle mun är glad !!!

Ett mycket intressant recept, jag kommer att implementera det imorgon. Behöver vete korn blötläggas? Jag tror att de är i ett hårt skal, ska det tas bort?

[Bara Olga]

Behöver vete korn blötläggas? Jag tror att de är i ett hårt skal, ska det tas bort?

Bara Olga , Jag tar vete för groning. För att vara ärlig vet jag inte om det finns ett skal eller inte. Jag suger inte, jag maler det bara i en kaffekvarn!