Pesto sås

Pesto sås

Kategori: Såser

Ingredienser
Basilgrön	2 delar
Parmesanost, riven	1 del
kottar (pinjenötter kan användas)	1 del
Persilja	liten bunt
Olivolja (lägg till med densitet)	2 delar
Grovt salt	½ tsk

Tillagningsmetod

• Tvätta och torka örterna. Brun nötterna i en torr stekpanna. Vispa allt med en mixer i låg hastighet (så att oljan inte värms upp).

Notera

Jag vill presentera alla för pestosåsen (alla som ännu inte känner till den). Det är sås nummer 1 i Italien. Vår familj är mycket nöjd med honom, även om vi inte är italienare. Jag använder den för att tillverka lasagne och som en sås för kött i italienska örter. Nu även i rullar (recept i avsnittet "deg"). Det finns också ett recept på bröd med pesto, men det har ännu inte testats och kommer snart att nå hans händer.

Jag måste genast säga att den här såsen inte är ett billigt nöje, men det är värt det, för ingredienserna är bara WOW.
Jag hittade bara en till försäljning (foto). Han är ren italiensk. Ingredienser: jordnötssmör, basilika, cashewnötter, Grana Padano-ost, Pekorino Romano POD-ost, olivolja, vitlök, salt, socker. Tja, detta nöje är också värt det. Burk 190ml. - nästan $ 10.

Det finns ett recept på hemlagad pesto som jag vill föreslå.

Liknande recept

Sås för kötträtter "Urnebes" (Masinen)

Grillsås (för varje dag och konservering) (Administration)

Karamelsås med gräddfil (ang-kay)

Ja, såsen är väldigt god (jag har samma burk som du har på bilden) - först först smakade jag personligen ovanligt och tyckte inte om den. Men tydligen, som alla andra okända maträtter, var jag tvungen att "inse" det som det var, och nu äter jag vilken pasta som helst med denna sås med stort nöje. Ja, det är inte billigt, men det är verkligen, och ingredienserna är inte billiga.

Det var samma historia med mig. Vi köpte en burk sås för att göra lasagne, provade lite med min man och tittade på varandra. Smaken är inte alls bekant och smaklökarna förstod ingenting. Och när de försökte det för andra gången uppskattade de redan den här smaken till dess verkliga värde. Nu är den här såsen min favorit.

hmm ... Jag köpte inte pesto i butiken, men jag har ett recept i mitt lager från någonstans för länge sedan. Där tillsätts 50 ml grädde till alla ovanstående ingredienser. (Och olivolja är också 50 ml) Ja, plus ytterligare 4 vitlöksklyftor. Men detta verkar vara en variation.
Jag gjorde det också länge, men jag minns att smaken var åh-åh-väldigt intressant.

Ja, jag gör också den såsen ibland. Det är särskilt bra att skedar det i tallrikar med minestrone.
Jag gör pesto med lila basilika, vitlök och pinjenötter.

Intressant nog räknade jag aldrig, men blir en hemlagad en så dyr som en burk?

Vi (Moskva, Mitino) har följande ingredienser:
- Litauisk parmesan - 210 rubel / kg
- olivolja - 250 r / l
- tills nyligen var cederträd 450 rubel / kg, nu har de stigit i pris
- basilika - 30 r / gäng

Något verkar för mig, det ser inte ut som en hemmakruka skulle visa sig vara 230 rubel.

Intressant nog räknade jag aldrig, men blir en hemlagad en så dyr som en burk?
Något verkar för mig, det ser inte ut som en hemmakruka skulle visa sig vara 230 rubel.

Självklart inte. Hemlagad kommer att bli billigare. Detta, till exempel med en limpa Ciabatta - räknade jag - i butiken kostar det (som jag såg och köpte tidigare) från 15 till 25 rubel i olika butiker, och hemma behöver jag ett glas mjöl, ett ofullständigt glas vatten, salt och te för att baka det en sked jäst, som du måste hålla med om, inte drar 15 eller 25 rubel, desto mer.

Jag försökte den köpta Barilla, vars foto ges ovan - för min smak, för salt och fet, är svenska Duvan också en besvikelse, för flytande och sur ...

produktionen är endast av sin egen tillverkning.

Empiriskt har de mest framgångsrika förhållandena för min smak valts ut:

- pinjenötter - 3 matskedar (cirka 40 g) - stekt utan olja
- grön basilika - 1 gäng utan hårda stjälkar
- vitlök - 1 stor kryddnejlika
- parmesan - 2 msk. l.
- olivolja - 3 msk. l.
- citronsaft - 1 tsk. (valfritt - det smakar bättre)

Salt är INTE NÖDVÄNDIGT!

Det visar sig en liten burk eller 2/3 av en burk italiensk konserverad sås.
Mycket delikat smak, tjock, ljusgrön glad sås visar sig

Finns det en grundläggande skillnad i att göra pesto från gröna basilikablad? Vid dacha i år växte jag två sorter basilika - grön och lila. Men på något sätt tänkte jag inte göra pesto själv, för jag försökte det inte, min man tog bara en burk från Italien, för min smak är det inte dåligt, bara av vana glömmer jag att lägga till disken. Men du kommer inte att äta mycket, förstås, smaken är specifik, tydligen på grund av basilikan.

Grön och lila basilika smakar mycket annorlunda.
Istället för grön basilika kan du göra halv och halv med persilja med mynta.

Hemlagad sås smakar mycket bättre än konserverad sås. Jag provade också italienska från en burk - inte illa, inte mer. Och i deras restauranger - utsökt. Så jag försökte göra det själv, så det är verkligen en helt annan sak!

Jag älskar pesto! Vi använder den med pasta, bakat kött och bara med färskt bröd!
Jag blancherar basilikan innan jag hackar och kyler den genast med isvatten så att den behåller sin färg längre.

Berätta, hur länge lagras hemlagad sås? Något jag inte märkte att det finns speciella konserveringsmedel ... i teorin borde det inte lagras länge?

Berätta, hur länge lagras hemlagad sås? Något jag inte märkte att det finns speciella konserveringsmedel ... i teorin borde det inte lagras länge?

Jag gjorde det - jag har redan gått in i kylskåpet för den tredje förvaringsveckan - vi äter det snyggt, för det är väldigt gott, MEN MYCKET RÄTT! Jag tror att olja är ett konserveringsmedel här - kom ihåg hur vi lagrar öppna burkar med tomatpasta - fyll den med ett lager vegetabilisk olja och den öppna pastaen försämras inte. Kanske händer det här också?

Jag gjorde "Caprese" sallad med pestosås enligt Topikstarter receptet ... Mycket välsmakande!

- pinjenötter - 3 matskedar (cirka 40 g) - stekt utan olja
- grön basilika - 1 gäng utan hårda stjälkar
- vitlök - 1 stor kryddnejlika
- parmesan - 2 msk. l.
- olivolja - 3 msk. l.
- citronsaft - 1 tsk. (valfritt - det smakar bättre)

Salt är INTE NÖDVÄNDIGT!

Jag gör det enligt ett liknande recept, men jag lägger också till speciella kryddor för pesto (vi säljer dem efter vikt, och det är vad de kallar "kryddor för pesto") och salt efter smak. Jag lägger också citronsaft efter smak.

Jag tror att olja är ett konserveringsmedel här - kom ihåg hur vi lagrar öppna burkar med tomatpasta - fyll den med ett lager vegetabilisk olja och den öppna pastaen försämras inte. Kanske händer det här också?

Bättre än, sprid senap på locket på insidan och pastan lagras ännu längre. Kontrolleras upprepade gånger. Jag råder alla.

Visste du att pesto kan vara annorlunda? Den här från basilikan är genoese. I Italien är soltorkad tomatpesto inte mindre populär. Förresten är det lättare att göra det. I allmänhet betyder ordet "pesto" "mosad" (plötsligt vet ingen det)! )))))))))))))))))))))) Så det här namnet kan referera till mycket olika alternativ ...

[Persilja pesto]

Och jag träffade ett recept i LJ Persilja pesto:

🔗

"Allt är väldigt enkelt och i ögat.

Persilja greener - i en matberedare, mala med en kniv i små trasor, tillsätt solrosfrön (ca 100 g), juice av 0,5-1 citron, salt efter smak, en vitlöksklyfta, lite socker (0,5-1 tsk. ), mala allt ihop så fint som möjligt! Ja, och vegetabilisk olja (bra!) Är cirka 100 ml. samma sätt!
I princip kan detta vara färdigt, eller så kan du lägga till parmesanost, 70-100 gram.
Om det inte finns där bryr jag mig inte. Jag gillar det ännu bättre utan ost.
Och i versionen "ingen ost" kan denna pate frysas. "
Det finns ett recept i samma tidning Vild vitlök pestosås.

🔗

"Base - Recept med matlagning från Anke.

"2 buntar av vitlök (löv som ser ut som dallilja)
100 g pinjenötter
1 vitlöksklyfta
80 g riven parmesan
80 g riven pecorino
olivolja, salt, peppar

Mal allt i en matberedare, det är väldigt gott som en sås till pasta, till kött eller bara spridas på bitar av baguett. lätt torkad i ugnen :-) "
(från)

Mina avvikelser:
Jag använder pinjenötter, ofta med solros- eller pumpafrön.
När det finns parmesan lägger jag till (även om vår lokala parmesan inte är parmesan ...), när inte, jag bryr mig inte, jag gör det utan ost, det visar sig vara en sådan örtpate, utsökt och extremt hälsosam.
Jag lägger inte till vitlök i vild vitlök mer - och så har den en kryddig vitlökssmak.
Jag lägger till citronsaft efter smak, lite socker igen, efter smak.
Om den är gjord utan ost är den en utmärkt vitaminrik mager paté.

Hushållen är mycket glada, de äter med nöje med rostat bröd, med kex, med pasta. "

Och om jag har alla greener, men ... TORKAD? !!! Är jag en topikstarter pesto på något sätt? Om torkade grönsaker inte bearbetas termiskt öppnas de inte ...
Tja, så här filosoferar jag ... plötsligt kommer någon främling och säger ... ja, jag vet inte ens. vad ska han säga ...

nej ... från torr brunn, inget sätt! och jag planterade vinterbasilika med min dotter i Ukraina och ett helt träd växte upp. han är verkligen nyckfull och måste vattnas varje dag. men en sådan vacker man! det är värt det! här är min. förlåt. att det redan är mörkt. men fotot visade sig

Som referens
Detta är en av de mest älskade såser av "kära och älskade" Leonid Iljitj ... naturligtvis Brezhnev.
Det visar sig MYCKET smakligare med vitlök. Mycket lämplig ..... ja till nästan allt.
Enligt min mening är det bäst att ta spiraler från pasta. Såsen är fyllda i dem och ... ja, mycket välsmakande.
Jag har provat det med både lila basilika och grön. Det senare är MYCKET smakligare.

produktionen är endast av sin egen tillverkning.

Empiriskt har de mest framgångsrika förhållandena för min smak valts ut:

- pinjenötter - 3 matskedar (cirka 40 g) - stekt utan olja
- grön basilika - 1 gäng utan hårda stjälkar
- vitlök - 1 stor kryddnejlika
- parmesan - 2 msk. l.
- olivolja - 3 msk. l.
- citronsaft - 1 tsk. (valfritt - det smakar bättre)

Salt är INTE NÖDVÄNDIGT!

Det visar sig en liten burk eller 2/3 av en burk italiensk konserverad sås.
Mycket delikat smak, tjock, ljusgrön glad sås visar sig

+1

Igår förberedde jag den här såsen för första gången, enligt ditt recept. Mina tjejer är nyckfulla i smak, men de var också glada! Tack så mycket!
Utan att tveka såde jag genast ett par rader med grön basilika i min trädgård. Här växer inte olivträd, men med cedergran visar det sig vara ett problem ...

Nu har ett annat problem uppstått: hur man lever utan denna sås på vintern? Kanske har någon ett beprövat recept för att rulla den här såsen under locket?

Capet, eller kan hälla den i portioner och frysa, jag träffade sådana råd från någon.

Capet, eller kan hälla den i portioner och frysa, jag träffade sådana råd från någon.

Alternativt kan du prova.

Ett "men": i min privata sektor är förlusten av nätspänning under obestämd tid ett mycket möjligt och oförutsägbart fenomen i frekvens och varaktighet. Därför, om något kan bevaras, är detta ett mer tillförlitligt lagringsalternativ för oss.

Frysning är inte ett alternativ. Såsen håller sig i kylen i en månad. Om du täcker lite med olja på toppen.
Och för vintern ..... kan du plantera grön basilika i en kruka.

Som ett annat alternativ, ja.

Men på något sätt rullar tillverkarna denna sås i burkar under locket ... För mig skulle det här alternativet vara det mest pålitliga ...

Ja, italienska tillverkare rullar upp i burkar.Enligt min mening måste bankerna utvidgas och kan rullas upp. Det är sant att italienare rullar upp i små burkar (Pesto Genovese) bokstavligen på en gång.

Jag vill sätta in mina 3 kopeck, detta recept på slamzila från sajten - Matlagning hemma (kan Olesya förlåta mig) - grön basilika-2 klasar, persilja-1 gäng, parmesan 80 gr, pinjenötter (kan stekas lätt) - 2 msk. l, vitlök-3-4 kryddnejlikor, olivolja-100-120 gr., salt (jag lägger inte det). Jag skär örter och vitlök, maler allt utom osten med en nedsänkningsblandare, tillsätter riven ost, slår allt, peston är klar. Jag vet inte hur länge den hålls, jag har högst två dagar. mina två söner äter det med pasta, smörjer det på bröd, jag kan bara använda en sked, ja, bara en pestoman. Från början följde jag strikt receptet, och sedan, efter behov, och mer ost. och nötter också. glömde att lägga till - pestos äldste son kan inte stå ut

Jag lägger till alla komponenter "i ögat". Varianter av denna sås, som borschtrecept i Ukraina. Jag gör det med vanligt smör. Det ursprungliga receptet använder Medelhavet pinjenötter och peccorino fårost. Vissa lägger till koriander, dragon (dragon) och ostliknande litauisk parmesan. En sak är säker - Hans majestät vitlök.

Jag också - efter några misslyckade experiment med olivolja (flera typer av raffinerad, bitter) bytte jag till lokala solrosoljor av hög kvalitet. Olja ses i pesto - inte huvudingrediensen, för med högkvalitativ olja och smaken är utmärkt.
Och ändå visade sig pistaschmandlarna vara de mest utsökta för oss av pesto-nötterna. Ja - du måste tippa lite med dem, med en shkarloopa. Men att smaka på - det tråkigaste visar sig ...

Jag kanske skulle försöka med pistaschmandlar

Låt oss prova pistaschmandlar, särskilt eftersom du kan hitta skalade