Vetebröd med fikon och valnötter (i ugnen)

Kategori: Jästbröd

Tillagningsmetod

För en chatterbox, värm vatten och honung till 47C, tillsätt mjöl, jäst, vispa tills det är jämnt. Täck över och låt stå i 20 minuter.
Stek nötterna i en torr stekpanna, efter kylning, slipa dem mellan handflatorna, dra av dem och krossa dem grovt.
Skär fikonen i små bitar.
Lägg till alla ingredienser, förutom salt och nötter, i degen i chattboxen. Knåda i låg hastighet i 2 minuter. Täck över och låt stå i 20 minuter.
Knåda sedan med maximal hastighet i 8 minuter.
Tillsätt salt och knåda tills det är jämnt med maximal hastighet i 6 minuter.
Tillsätt nötter, fikon, knåda med låg hastighet tills de fördelas jämnt över degen.
Vik degen i ett kuvert, smörj med olja på alla sidor, lägg i en smord behållare, täck och låt stå vid 28 ° C i 1 timme och lägg sedan i kylen i 2 timmar.
Knåda sedan degen. Det rekommenderas att bilda två bröd, men jag gjorde 1.
Placera i en korrekturkorv, söm upp, täck och prova i 90 minuter vid 28C.
Förvärm ugnen med en gjutjärnspanna till 240C. Överför limpa till en kastrull, skär, strö med vatten, täck och baka i 20 minuter.
Ta sedan bort locket, sänk temperaturen till 220 ° C och baka tills det är ömt. Den exakta tiden beror på din ugn. Jag har 30 minuter.
Kan ångbakas på eldstaden.
Läckert bröd. Även om bröd kan kallas rent villkorligt ... för mig - en bulle för te.))))