Bröd med valnötter och dadlar (ugn)

[Det nya året kommer snart och jag tänker alltmer på presenter till nära och kära. Och vad kan vara bättre än utsökt handgjort bröd? Det återstår bara att bestämma vilken ...]

Bröd med valnötter och dadlar (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	400 g.
rågmjöl	100 g.
Vatten	350g.
Jäst, pressad	10 g.
Salt	10 g.
Valnötter, krossade	150g
Datum, pitted	140g.
Mjöl för stänk	handfull

Tillagningsmetod

• Det nya året kommer snart och jag tänker alltmer på presenter till nära och kära. Och vad kan vara bättre än utsökt handgjort bröd? Det återstår bara att bestämma vilken ...
• Jag har många fantastiska recept på underbara bröd, men det finns en med en blick som du omedelbart förstår - det här är nyår! Datum, russin och nötter är ett bra par för rågmjöl. Prova det här briebrödet med nötdate eller bara så - en bra start på dagen varje morgon!
• 1. Blanda båda typerna av mjöl och mala jästen till fina smulor i den resulterande blandningen, tillsätt vatten och salt. Knåda degen tills den lätt kommer av bordet och händerna. Tillsätt nötter (under inga omständigheter krossa nötter med en mixer! Det är bättre att göra detta med en kavel eller något annat, till exempel gör jag det i en murbruk, så nötterna ger smöret till degen snabbare) och hackade dadlar . Knåda degen tills fyllningen är jämnt fördelad.
• 2. Forma degen till en boll. Lägg det i en pulveriserad skål, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme.
• 3. Lägg degen på ett mjölat bord. Dela degen i två med en skrapa. Forma varje del till en boll. Täck över dem med en handduk och låt sitta på bordet i 5 minuter. Degen ska vila.
• 4. Forma varje boll till en tät boll. Platta den första bollen lätt med din handflata. Ta en kavel och använd den för att skapa ett genomgående hål i mitten av bollen. Strö mjöl på händerna och expandera försiktigt hålet. Den ska vara minst lika stor som en knytnäve, annars dras den åt under provning och bakning. Upprepa allt detta med den andra bollen.
• 5. Värm ugnen till 250 ° C.
• 6. Strö mjöl på en handduk. Överför de gjorda ringarna till den. Täck med en annan handduk och låt sitta i 1 timme.
• 7. Damma spaden med mjöl. Överför ringarna till den. Damma ringarna med mjöl och gör tre styck i varje. Klipp snabbt och noggrant (jag använder ett vanligt rakblad på bagarens lama, du kan bara hålla bladet i handen).
• 8. Spraya ugnsväggarna med vatten och placera ringarna på en sten (i stället för en sten kan du använda en ruta utan sidor eller ett bakplåt vänt upp och ned). Baka i 5 minuter vid 220 ° C, sänk temperaturen till 20 ° C och baka i ytterligare 15 minuter.
• 9. Kyl det färdiga brödet på risten. Välbakat bröd, när det knackas på botten med fingret, bör göra ett tråkigt "tomt" ljud.
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. God aptit!

Skålen är designad för

2 ringar

Tid för förberedelser:

ca 3 timmar

Notera

Om du inte gillar dadlar kan du ersätta dem med russin eller inte lägga torkade frukter till bröd alls. Använd i detta fall inte 150 g nötter utan 200. För att höja aromen kan du dessutom lägga 1 - 2 msk till degen. matskedar valnötsolja.

ytterligare information

1. Datum - de ätbara frukterna av vissa typer av dadelpalm, särskilt typen av dadelpalm (Phoenix dactylifera). Sedan antiken har den använts av människor som en mycket värdefull matprodukt. Vanligtvis säljs som torkad frukt. Speciella sorter av dadelpalmen odlas i industriell skala i länder med varma klimat.

Datum nämns upprepade gånger i texterna i olika skrifter, till exempel i Bibeln och Koranen. Torkade datum kan vara en matkälla på långa vandringar. Det är känt om Saint Onuphrius användning av datum för mat.

2. Valnöt (lat. Júglans régia) Är en trädart av valnötssläktet av valnötfamiljen (Juglandaceae). Växtens populära namn - volosh valnöt, kungens mutter, Valnöt, Rött träd.

Kärnorna innehåller fet olja (upp till 60-76%), proteiner, vitamin K och P, aminosyror (asparagin, cystin, glutamin, serin, histidin, valin, fenylalanin). Fetolja består av glycerider av linolsyra, oljesyra, stearinsyra, palmitinsyra och linolensyra.

Liknande recept

Bröd med valnötter och torkad frukt (ugn) (GruSha)

Morotbröd med valnötter (brödtillverkare) (Tanyulya)

Bröd med vitlök, valnötter, basilika och oregano (brödtillverkare) (Melisa72ru)

[Idol32]

Idol32
Jag gillade ditt recept väldigt mycket! Bröd efter min smak! Jag ska baka det någon gång. Nödvändigtvis!
Tack för receptet!
Lycka till!

Till din hälsa!

[Idol32]

Hallå, Idol32!
Jag gillar verkligen dina inlägg, jag kopierade nästan alla dina recept och slutligen var det lite tid att försöka baka bröd (jag sitter hemma med en förkylning)
I det här brödet gillade jag att du kan lägga mycket nötter i det, jag vågade inte lägga så mycket förut, jag var rädd att det inte skulle stiga. Och jag gillade idén med datum istället för socker också.
Första gången jag gjorde det exakt enligt ditt recept visade det sig bra, men brödet bakades inte lite och det visade sig för min smak för sött. Det här är alltid fallet första gången, då kan du tjäna lite pengar efter eget tycke.
Andra gången visade det sig vara KLASS!

Jag ändrade receptet något, bytte ut en del av jästen med surdeg (100 g rågsurdeg + 6 g jäst) och tog hälften av dadlen. Formad med en bar. inte en ring. Jag bakade på en sten, som du, bara lite mindre temperatur och lite längre bakningstid, ja, alla justerar den för sin egen ugn.
Tack för det utmärkta nötbrödet med datumsmak
Jag fortsätter att baka ditt bröd.
Ira

Hallå! Berätta, kan en brödtillverkare knåda den degen? Tack på förhand).

[2 kisuri]

2 kisuri

Tack för beröm!

Jag kan föreställa mig doften och smaken av ditt bröd ... Jag köpte en gång datum på marknaden i Tel Aviv, det var något! Enormt, glänsande och hur utsökt! Bättre än de datum jag aldrig har sett någon annanstans.

Jag hoppas att du kommer att glädja dig med nya recept snart.

2 OkSi
Naturligtvis kan satsen göras i HP. Placera fyllningen (nötter och dadlar) i HP 5 minuter före slutet av satsen. Jag har också en Panasonic. Jag har inte bakat bröd i det länge, men för att knåda är det mer eller mindre lämpligt (program "dumplings"). Så jag ska skaffa ett kökshjälp och skicka japanerna till pension.

Lycka till!

[2 kisuri]

2 kisuri

Tack för beröm!

Jag kan föreställa mig aromen och smaken på ditt bröd ... Jag köpte en gång datum på marknaden i Tel Aviv, det var något! Enorma, blanka och hur läckra! Bättre än de datum jag aldrig har sett någon annanstans.

Jag hoppas kunna glädja dig med nya recept snart.

Brödet är verkligen mycket välsmakande, smula på grund av datumen för en rosa nyans. Här bakade jag med dessa:

De är våra egna, de växer i varje hörn.
Och jag knådade degen i HP, jag vågar inte gå sönder på kitchenAid

Tja, du har - dina egna datum, det är varmt igen. Skönheten!

Ja, det som är varmt är varmt. För datum 35-40 * i skuggan - det är naturligtvis högt ... men det är naturligtvis inte poängen. Tack för dina vänliga ord och för dina så vackra bröd, jag vill bara omedelbart springa för att baka dem.
Jag fortsätter och väntar på nya recept

Var noga med att försöka bröd med kumminfrön och russin (om du behandlar kummin normalt). En anmärkning: nu började jag lägga till mer vatten i det med 30-50 gram. Att knåda är lite svårare, men smulan är ännu bättre.

Detta är mitt favoritbröd, särskilt med en skiva brie ... Mycket välsmakande!

Jag älskar kummin väldigt mycket Ända sedan barndomen, sedan vi besökte min farbror i Riga, luktade hela marknaden av kummin, och lettarna lade det i bröd och i ostar, varhelst inte! För att inte tala om rågbröd, kummin lämnar mig i det ... Jag har bara inte tid att köpa.
Och jag kopierade detta recept för länge sedan, det är enligt min mening en av dina första bröd på forumet.Jag kommer definitivt att göra det. Tacka.