"Levande" bröd utan mjöl med frön och nötter

[Vi gror vete.]

"Levande" bröd utan mjöl med frön och nötter

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
grodd vete	450 g
serum	44 g
pressad jäst	4 g
salt-	smak
mandel	20 g
jordnöt	20 g
Linné	20 g
solros	20 g
sesam	20 g
pumpafrön	20 g
hasselnöt	20 g
kokosnötsmjöl (eller flingor)	20 g

Tillagningsmetod

• 
• 
• 
• Vi gror vete.
• Vi sorterar ut kornet, sköljer det i vatten, tar bort de flytande kornen. Fyll kornet med vatten 2-3 cm högre. Vi åker i 12 timmar. Vi tvättar den ordentligt, nu lämnar vi den i en burk utan vatten i 24 timmar och täcker den med ett lock så att luft tränger in i behållaren. Vi får plantor, de kan förvaras i kylen i 3 dagar.
• 
• Matlagning hälsosamma kosttillskott
• Allt som kan gro - vi gro - mandlar, jordnötter, lin, solros. För de lata och upptagna kan du helt enkelt återuppliva nötter och frön, vilket är ännu hälsosammare än groddar! Samtidigt blir jordnötter som är tunga för magen till en prisvärd, lätt smältbar produkt. För att återuppliva nötterna och fröna måste du skölja och blötlägga varje typ i rent vatten och en separat behållare i flera timmar, säg i 6-8 timmar. Vid denna tidpunkt utlöses grobarhetsmekanismen, mängden enzymer ökar, smaken blir söt och tillgången och assimileringen av näringsämnen ökar avsevärt. Så snart groden har kläckt minskar näringsvärdet när ämnena konsumeras för tillväxt. Genom att blötlägga nötter och frön återupplivar vi dem. I uppvaknat tillstånd, i smak och näringsegenskaper, är de mycket överlägsna "sovande". Men huden efter groning / vitalisering är bättre att ta bort.
• Tillagning av degen
• Mal groddarna i köttkvarn 3-4 gånger. Jag tog plantorna 450g, de förvandlades till 435g deg. Den första passagen av bönorna genom en köttkvarn är ganska enkel.
• Efter den första sliptiden:
• 
• Detta är efter det fjärde passet, massan blir tätare varje gång, det blir en mycket tät och tät deg med gott gluten:
• 
• Lös upp jäst i vassle, lägg till den "levande" degen:
• 
• Blanda, tillsätt salt efter smak, få en degklump:
• 
• Vi lämnar den för jäsning, väntar på en volymökning, beroende på förhållandena, i 1,5-2,5 timmar:
• 
• Sedan delade jag degen i två lika stora delar, tillsatte användbara tillsatser till den ena och den andra lämnades utan allt.
• Lägg till nötter och frön:
• 
• Kokosmjöl - Mal torkad kokosnöt (eller kokt kokosnöt) i en kaffekvarn.
• 
• Fick den sista degen:
• 
• Vi lägger den i form för korrektur i 2 timmar:
• 
• 
• Vi bakar i en ugn som är förvärmd till 220 g med ånga i 10-15 minuter, sedan på 180 g i 45 minuter. Kyl på trådstället. Brödet är sött, det är mycket ovanligt i smak och typ av smula. Smulan är fuktig, bakad. Det finns inga recept för att göra sådant bröd utan mjöl från groddkorn på Internet och i litteraturen hittade jag en allmän tillagningsmetod: gro, slipa till deg, tillsätt bara vatten, salt och jäst. Detta är mitt tredje försök att göra levande bröd. I den första versionen tillsatte jag mycket vätska och degen sprids ut, satte empiriskt mängden tillsatt vätska till 10%. I den andra versionen använde jag en mycket ung och svag surdeg ... men surdegen innehåller fortfarande mjöl, så uttalandet "bröd utan mjöl" kommer inte att vara helt sant ... det tredje alternativet, som jag presenterade, passade nästan mig. Jag tyckte inte om den ovanliga smulan, så det är bättre att göra kakor och platta bröd. Alternativet nötter är en explosion av smak och energi! Det är orealistiskt gott, det är omöjligt att riva dig bort! Därför rekommenderar jag starkt att du lagar det med cirka 1 cm tjockt bröd, vilket minskar bakningstiden.
• Jag ber om ursäkt för bilden av det färdiga brödet, för.Jag tänkte inte visa detta alternativ (jag trodde att jag skulle förbättra tekniken ytterligare), då jag fångade processen, men inget bröd. Jag har redan fotograferat resterna, för jag förstod annars, de kommer att vara före)))
• Varför använder jag bara nötter? Som det visade sig stör torkade frukter assimileringen av bröd. Även om .... personligen anser jag inte att detta är en skadlig kombination, kommer det utan tvekan att finnas fördelar! Därför kan tillsatser ändras beroende på din smak och tillgänglighet i huset.

Tid för förberedelser:

2 dagar

Matlagningsprogram:

köttkvarn, ugn

Notera

Fröna och nötterna som finns i handeln är vilande. I denna form absorberas de praktiskt taget inte och utsöndras oförändrade från kroppen.

I vila håller torra nötter och frön ämnen inne, så kallade enzymhämmare (ämnen som hämmar enzymens aktivitet), vars funktion är att skydda fröet och hämma grobarhet under ogynnsamma förhållanden. Det är de som ger bitterheten åt smaken.

När ett frö faller från ett träd, efter att ha tappat sin fuktkälla, torkar det upp och embryot somnar så att det på våren, när snön smälter, vaknar igen och ger nytt liv. Naturen tillåter inte att fröet spirar tidigare än en viss period, vilket bevarar dess livskraft och därigenom säkerställer att det får tillräckligt med fukt i jorden för att gro och fortsätta loppet.

Genom att gro och vitalisera korn, nötter, frön får vi näringsämnen i den mest tillgängliga formen: ett aktivt enzymsystem från växten, makro- och mikroelement, flavonoider och en enorm mängd vitaminer och antioxidanter. Allt detta komplex av användbara ämnen är organiskt inbyggt i växtens levande vävnad och är i balanserade mängder och förhållanden.

Liknande recept

Banan-kokosnöt "Makaroner" - mjölfria fruktkakor (Alexandra)

Musslor eller kakor utan mjöl, ägg och socker ... (Doxy)

Havrekli pannkakor (inget mjöl) (lappl1)

Ja, utsökt! Jag lägger nästan alla lober vid klockan 12, hälften av fröna gro, jag fokuserar inte ens på det här, jag är van vid det, men här slipade jag bara och lade allt torrt, och smaken är inte den samma.

Bra gjort, vad jag gjorde och lade upp! (:
ahhh, "lätt smältbar" .... över internet, även på brödetiketten eller är det riktigt korrekt, och den jag skriver fel - "lätt smältbar" ...

[Olya]

Olya
Anya Jag har redan gjort 3 levande)))) och bestämde mig för att lägga upp det först efter att jag pratat med dig i din "Rostochka" och i droger .... faktiskt efter det gick jag för att fotografera resterna .... brödet är speciellt, du sa med rätta att du inte borde stoppa den inre synen på den påstådda ofullkomligheten, så jag bestämde mig, vi kommer att "leva" med dig, ung och flyga

[NataliARH]

NataliARH, Exakt! Här kommer ni att se att folk snart kommer att ställa sig i kö för detta recept! Inte alla fick reda på det här ännu!
Nu ser du, och jag ska baka bröd enligt ditt recept! ..
* foto - hemskt!

Ja, kön kommer att växa upp snart, jag tror att jag snart kommer att vara engagerad i ett sådant bröd, men för tillfället har jag precis börjat spira korn ... Jag har inte provat allt ännu))

[Anya]

Anya, kön är inte en indikator)))) det är nödvändigt att personen förstår sig själv, oavsett hur jag korsfäst mina bekanta om farorna med något, tills de själva inser med sina egna huvuden - de förstår inte, och all tro är värdelösa ... Altai hittade flygbolaget hos mig, nära Tserkovka-berget ... och hos dig?

Tatyana, på rätt sätt! och jag började med groddar, åt frukost med dem länge, mycket välsmakande, tillfredsställande, hälsosamt ... om dina händer når receptet, laga sedan med nötter och bröd

Åh, hur intressant, bröd utan mjöl. Bra recept!
Jag kommer definitivt att prova detta bröd. Jag tror att du kan försöka baka den på Princess
Fråga om köttkvarn, kan hackade nötter hackas i en skruvpress? Jag vet att nöttermjölk görs på detta sätt, men för det här receptet är det möjligt, eller är det bättre i köttkvarn?

[Helena]

Helena,
Jag huggade inte nötterna i detta recept, jag lagade många alternativ och jag hade en med hackade nötter, frön grodd med grön bovete och havre, jag gillade smaken bättre utan att hugga. Och Anya - Ana Det mesta i "Rostochek" -brödet, du kan förbereda en sådan del ... i en köttkvarn förde jag bara vete till ett degläge och var jag skulle mala nötter (om du vill) i en skördetröska, en kvarn och andra enheter utan skillnad, kommer en juicer att separeras i fast + vätska, men vi behöver inte det
i prinsessan, jag vet inte vad temperaturen är, jag tror att du kan

När jag letade efter ett sådant recept på hälften av våren, och ord som att gro vete, mala, låt det vandra och baka skrämmande, du behöver detaljer först. Jag behandlades med påskkaka, det fanns också mycket vallmofrön, eftersom jag frågade efter receptet, och som sådant gjordes allt med öga på druvsaft och olivolja tsz. mjöl, nötter, va. Och jag har bara inte tillräckligt.
Och jag såg fotot och insåg att jag var där för dig. Jag kommer definitivt att göra det!

[NataliARH]

NataliARH, fantastiskt bröd
Jag kommer definitivt att försöka
Och frågan är: vad tycker du, om du till exempel tar havre som grund, kommer det att fungera ??
Jag testar bara ett system nu, det finns ett tillfälligt avslag på vete ...

[Katerina]

KaterinaNaturligtvis kan du prova ... bröd fungerar inte, men kakor ska vara 1-1,5 centimeter höga ... Jag skulle lägga till ett bakpulver ... havregryn, det är fast slem ...

och kakorna kommer att bli bra, tack för rådet)

Bra recept! Tack för informationen om att vitalisera nötter och frön!
Ja, vissa människor kan inte berätta / hamra in om hälsosam kost, men de kan inte ens skjuta in en liknande hälsosam kaka som redan har bakats, de vägrar till och med att prova ... Och vi ska baka för oss själva, glädja oss , äta, bli friskare, bli yngre!

Det återstår att hitta inte särskilt dyrt vete för grobarhet, annars biter priserna med våra hucksters ...

förresten, om återupplivning av nötter ... (jag har blötat gryn redan länge) Jag har här nötter till snacks enligt systemet, så jag blötläggde dem för första gången över natten, jag gillade det väldigt mycket, nu har jag blötlagt dem för en dag - smaken är ännu bättre, cashewnötter, mandlar är så coola speciellt, också valnötter och hasselnötter, tack för användbarheten
rak yummyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Anastasia]

Anastasia, vi har ganska överkomliga priser .... 500gr vete för groning 30r DIVINKA företag

Katerina, ja, de återupplivade utsökt!