Bröd med kumminfrön och russin (ugn)

Bröd med kumminfrön och russin (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl, premium	300 g.
Fullkornsmjöl	100 g
Skalat rågmjöl	100 g.
Pressad jäst	10 g.
Salt	10 g.
Kumminfrön	1 tsk
Russin, ljus eller mörk	250 g.
Vatten	350g.
Rörsocker	1,5 msk. l.

Tillagningsmetod

• 1. Späd jäst och socker i varmt vatten, tillsätt mjöl, salt och knåda degen. Jag knådade för hand, men nyligen har jag använt programmet "dumplings" på Panasonic 257 för detta.
• 2. Om vi ​​använder en brödtillverkare, lägg till russin blandade med kumminfrön 5 minuter innan programmet är slut. Om vi ​​knådar med händerna knådar du degen tills russin och kummin fördelas jämnt i degen.
• 3. Ta degen ur brödmaskinen och forma en boll ur den. Lägg bollen i en skål, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i en timme.
• 4. Lägg den stigna degen ur skålen på bordet (jag gör det vanligtvis med en skrapa eftersom degen klibbar fast i skålen). För att göra degen lätt att få kan du i föregående steg klä skålen med en handduk pulveriserad med mjöl.
• 5. Dela upp degen med en skrapa i två lika stora delar. Vi bildar en boll ur var och en. Täck bollarna med en handduk och låt dem ligga på bordet i 10 minuter. Degen ska vila.
• 6. Forma en lim som är cirka 20 cm lång från varje kula. (Platta degen lite med handflatan så att den resulterande limpen blir något längre än önskad limpa, böj först en sida till mitten av limpa och sedan den motsatta sidan, vik de två återstående kanterna). Vi lägger bröden på en handduk och separerar dem från varandra med en stor vikning (så att de inte kommer i kontakt under den slutliga korrekturprocessen). Lättare att använda för att täta korgar, jag använder trärotting.
• 7. Täck över med en handduk och lägg den på en varm plats för slutskydd i 1 timme eller tills bröden har fördubblats i volym.
• 8. Värm ugnen till 250 ° C. Jag använder baksten. Om det inte finns sten, kan du använda ett upp och ned bakplåt istället.
• 9. Lägg bröden på en spade pulveriserad med mjöl. Strö mjöl (jag använder premiumvete) varje limpa och skär på bröden med ett vanligt rakblad. Klipp med bladets vinkel snabbt och exakt. Degen ska inte dra bakom bladet.
• 
• Vi gör en längdsektion och flera diagonala, som om de sträcker sig från den. Den slutliga ritningen ska likna ett blad på ett träd.
• 10. Täck bröden med en handduk och låt stå i ytterligare 10 minuter.
• Spruta snabbt ugnen med vatten från en sprayflaska, plantera bröden på en sten (eller ett bakplåt som vi använder istället) och stäng ugnen.
• 11. Sänk temperaturen till 220 ° C och baka i 30 minuter tills den är öm. Om du knackar på den färdiga limpen med fingret i botten, ska det göra ett tråkigt tomt ljud. Jag brukar lyfta limpa med ena handen i en vant direkt i ugnen och med den andra knacka i botten för att kontrollera.
• 12. Kyl de färdiga limporna på gallret. Brödet blir för tufft efter bakning i vissa ugnar. För att återställa dess mjukhet måste du täcka det heta brödet, som just har tagits ut ur ugnen, med fuktiga pappershanddukar (fukta dem under kranen, pressa, räta ut och täck brödet med dem). Brödet absorberar fukten det behöver. Jag brukar använda två handdukar per limpa.

Skålen är designad för

Två bröd

Tid för förberedelser:

ca 3 timmar

Notera

Brödet är exceptionellt bra med mjuka ostar som till exempel brie. Eller bara så. Smaklig måltid!

Shl. Användbara tillägg:
1. Fullkornsmjöl kan utelämnas. Jag älskar att använda den överallt, även i desserter. Därför finns det också i detta recept.
2. Kan bakas utan socker.Det behövs inte för smak utan för färg. Det är socker som ger bröd en så djup och rik brun färg. Ibland bakar jag med dyra italienska, franska eller tyska mjöl. Detta mjöl är vanligtvis rikt på socker och kräver inte tillsats av ytterligare socker.

Liknande recept

Rågvete bröd med kumminfrön (SanechkaA)

Svart bröd med kumminfrön (Tyskland) i en brödtillverkare (Gasha)

Rågbröd med kumminfrön och surdegskoriander (Simona1)

Du har ett vackert bröd!
Med den första du!

Tacka. Jag har bakat bröd länge, först i KhP, sedan besviken över automatisering, i ugnen. Men det här är första gången jag delar receptet på forumet.

Det är en bra start!
Vi väntar på många, många olika bröd från dig

Vilken vacker idé med hack på bröd !!!
Tacka!
Och receptet är väldigt intressant! Jag kan inte ens föreställa mig smaken av sådant bröd - russin och kumminfrön tillsammans - en original kombination!

Vilken vacker idé med hack på bröd !!!

Tekniken att skiva bröd före bakning är extremt gammal. Man tror att ritningen på brödet är bakarens signatur. Dessutom ger snitten ytterligare krispiga hörn på brödet.

Jag kan inte ens föreställa mig smaken av sådant bröd - russin och kumminfrön tillsammans - en original kombination!

Russin och kumminfrön i kombination med rågmjöl är mycket traditionella. Det finns väldigt, väldigt många recept (inte bara bröd) som å ena sidan förvånar med sina enkla och å andra sidan sofistikerade.

Prova detta Brie-bröd och tro att det blir din favoritfrukost!

Tacka!
Jag väckte omedelbart din idé om snitt till liv: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144075.new#new
Jag ska försöka baka med kumminfrön och russin en av dessa dagar!

Idol32, bakat bröd enligt ditt recept. : girl_claping: Jag gillade det väldigt mycket, jag älskar bröd med russin och kumminfrön.
Jag bakade i ugnen, även om min dotter hade en elektrisk. Nästa kommer jag att försöka baka i min hk.
Och här är bilderna av själva brödet, jag tog bilder med min telefon, men jag tror att du kan se hur vackert och gott det är ...

Vilken bra kom ut!

Varför gjorde du inte nedskärningar? Brödskärningarna är som mästarens underskrift - skönhet! Dessutom hörnen på skorpan ...

Prova på något sätt - det är inte svårt och hur bra! Innan du skär det kan du beströda inte bara mjöl utan vallmofrön för en lätt limpa, sesamfrön för mörkt eller kakao för sött bröd.

Tack för receptet!

[2 Olga från Voronezh]

2 Olga från Voronezh

Till din hälsa!

Jag gjorde inte snitt eftersom min dotters knivar är tråkiga och det finns inga blad ...

det är tydligt att ett sådant blad nu är nästan exotiskt, och med en kniv kan du inte göra de rätta skärningarna på degen.

och en kniv kan inte göra rätt skär på degen.

Varför? Jag gör snitt perfekt med en skarp, tunn filetkniv - det är bekvämare även än ett blad

Varför? Jag gör snitt perfekt med en skarp, tunn filetkniv - det är bekvämare även än ett blad

Jag kan nog inte vässa en sådan kniv - degen når alltid efter kniven

[10. Täck bröden med en handduk och låt stå i ytterligare 10 minuter.]

10. Täck bröden med en handduk och låt stå i ytterligare 10 minuter.
Idol32, under den här tiden ventileras inte degen eller handduken är våt?

[2 Olga från Voronezh]

2 Olga från Voronezh
Jag täcker med en vanlig handduk, inte våt. Jag försökte täcka med en film eller en handduk - bröden sändes inte. I princip kan detta steg hoppas över, jag väntade 10 minuter på att snitten skulle spridas bättre på bröden.

Som mina experiment visade är skillnaden mellan bröden som skärs ned och skickades omedelbart till ugnen och de som stod i 10 minuter under en handduk minimal.

Jag kan nog inte vässa en sådan kniv - degen når alltid efter kniven

Så, innan vi skär, doppar vi det i vatten varje gång - och det skärs perfekt i remsor av vilken längd och bredd som helst.

Jag täcker degbiten med en stor livsmedelspåse, som kallas en "T-shirt", den visar sig vara hög, stör inte degens stigning, rullar inte upp den

[2 Admin]

2 Admin

Jag förstod inte om ränderna. Jag menade att när du klippte limpa, når degen efter kniven.Naturligtvis försökte jag våta det - det hjälper inte. Jag läste att en kniv behövs väldigt, väldigt vass. Men med bladet finns inga sådana problem.

[Idol32]

Idol32 Ditt bröd är bara ett mirakel! : bravo: Helvete utan russin och kumminfrön, min äter inte, socker tillsattes till det vanliga. Det blev mycket välsmakande och väldigt "hemlikt" Respekt för författaren!

till din hälsa!

[2 Admin]

2 Admin

Jag förstod inte ränderna. Jag menade att degen når kniven när du skär den. Naturligtvis försökte jag våta det - det hjälper inte. Jag läste att en kniv behövs väldigt, väldigt vass. Men med bladet finns inga sådana problem.

Inte ränder, men tunna skårlinjer
Det är bekvämare för mig att göra detta med en lång, skarp kniv för att skiva fiskfiléer - den är smal och lång. Med en våt kniv kan du omedelbart göra ett smalt och långt snitt. Eller en kort!

Bladet är kort i längd, det är inte bekvämt för handen att skära så länge ... men som någon ...

[bagarens lama]

Ah, jag förstår det. Jag fick en riktig för mig själv bagarens lama... Så nu har jag inga problem alls med nedskärningar.

Hej kära Igol32 (förlåt, tyvärr vet jag inte ditt namn) ... Jag skulle vilja klargöra situationen .... I själva verket är detta ett recept från boken av Richard Bertinet "Ditt bröd. Fantastisk konst och enkelt nöje . " Och det är inte så trevligt att passa andras recept !!! Vänligen ange källan!

Hej kära Igol32 (förlåt, tyvärr vet jag inte ditt namn) ... Jag skulle vilja klargöra situationen .... I själva verket är detta ett recept från boken av Richard Bertinet "Ditt bröd. Fantastisk konst och enkelt nöje . " Och det är inte så trevligt att passa andras recept !!! Vänligen ange källan!

Tack för att du kom med skurken till rent vatten! Jag har aldrig gömt vems recept det är.

Läckert bröd. Den yngste sonen bad mig att baka bröd med russin, jag kom ihåg att jag lade ditt recept i bokmärken. Brödet är underbart! Tack för receptet!
Bara russin lägger jag ungefär hälften så mycket (beroende på tillgängligheten i huset).

Till din hälsa!

Brödet är bara bra, inga ord! Det visade sig första gången, mycket lätt att förbereda. Bara jag bakade inte den på en härd utan i en rektangulär form. Kombinationen av russin och kumminfrön var en upptäckt för mig. Jag älskar båda väldigt mycket, men jag skulle inte ha gissat att använda det tillsammans. Mycket, MYCKET gott! Tacka!

Till din hälsa! En anmärkning - om du vill att brödet ska vara färskt längre, blötlägg russin i vatten i 4 timmar innan du lägger dem i degen. Använd vattnet i vilket du har blötlagt russin vid knådning. Brödet kommer att bli ännu bättre: russin tar inte ut vatten ur det och brödet blir inte snabbt maskar.

Tack för värdefulla råd, jag kommer att notera det

Underbart bröd visade sig! Tack så mycket!

[Idol32]

tacka Idol32! Bakad men i en brödtillverkare. Först tänkte jag i ugnen, men jag blev rädd, jag bakade fortfarande bröd i ugnen för DIG.
Det visade sig bra bröd! Bakat på programmet: bröd med russin - 5 timmar, resten är enligt receptet inifrån och ut. MEN jag vill göra det i ugnen också!
I allmänhet är jag mycket nöjd med brödet från ugnen!



Så läcker han är! Färgen kommer från rörsocker och rågmjöl och svarta russin! Kombinationen av kumminfrön och russin är bäst för ost, morgonsmörgåsar!
Tack för receptet!

Jag lägger till ett snitt.



Mycket ovanligt och gott bröd. Mina russin är svart jumbo, väldigt stora, så de söta fläckarna är ganska stora, om du byter ut den mot en liten, blir kummin ljusare och kommer fram. Och du kan också lägga en och en halv matskedar kummin, vilket jag ska göra nästa gång.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia, följde du strikt receptet? Jag bakade på diet med russin i Panasonic, tillsatte en anständig mängd vatten. En annan fråga: är sockerrör viktigt här?

[$ vetLana]

$ vetLana, God dag!
Vass är viktigt - det ger en nyans och en karamell eftersmak, men dess frånvaro är inte heller dödlig. bakas strikt enligt receptet

[Idol32]

Idol32, Vilken konsistens bör vara vid knådning av degen? Jag blev lite vattnig. Det finns inget sätt att bilda en boll med detta.

God dag! Fuktinnehållet i degen är 70%, det här är ganska mycket, men kulan kan rullas ut ur den. Om inte betyder det att antingen mjölet är svagt eller att knådningen inte är tillräckligt bra och att du inte har lyckats utveckla gluten bra. Du kan försöka göra två veck var 20: e minut under det första provet. Detta kommer att bidra till att stärka degramen.

[Idol32]

Idol32Kan jag få mindre russin?
Det verkar som om de redan har försökt att prägla mindre eller kommer att påverka smaken.

Det är över för att påverka smaken. Om du inte gillar det, minska det. Ditt bröd är din regel!

[Idol32]

Idol32, Jag gillar brödet!
Och russin är mindre, men så stora!
Tack vare Bast1nda, Natalia, Jag bakar bröd i en brödtillverkare. Tacka! Jag använder din erfarenhet!

Jag har ingen brödmakare, men jag gillade receptet. Du måste köpa en brödmaskin för dig själv och det blir mycket lättare.