Jag rapporterar, jag gjorde mörkt bröd på kvass, från ändringarna lade jag kummin 1 msk. sked, olivolja istället för smör, jag hade socker med stevia, sätt 1/2 bord. skedar.
Eftersom oljan är olivolja kastade jag en handfull vete-smulor från kakor gjorda av mitt franska bröd. (En separat sång, som krutonger, ljusa, med en behaglig arom av smör och gyllene färg.)
Resultatet - efter 3 timmar - steg bra, knådade råg, 2 timmars provning bara i en stängd ugn, bakade i 1 timme och 15 minuter.
Taket är vackert, med en genomsnittlig ökning mellan råg och vete, det var bara någon som dansade på det, och när de gick, drog de små ben. Smaken är väldigt söt, socker med stevia bör läggas ännu mindre och inte tre gånger mindre än vanligt. Lite fuktigt, bullen var bra, men den fastnade.
Kombinationen av kumminfrön (du kan lägga lite mindre) och mörka russin visade sig vara framgångsrika.
Efter en dag i kylskåpet - torkat ut, moget eller något, mycket bra smula, genomsnittlig densitet, precis vad du behöver.
Skorpans färg är lite mörk men inte bränd alls.
Tack för receptet, jag tar det ombord för att lära barn att rågbröd, annars äter de inte.
