Rågfrö-mutterbröd med vassle.

[Använd nötter efter din smak, jag har 20 gram solros- och pumpafrön och pinjenötter. Innan jag använder brönar jag frön och nötterna separat i en stekpanna, då låter deras doft ljusare i brödet.]

Rågfrö-mutterbröd med vassle.

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Fullkornsrågmjöl	300 f.Kr.
Vetemjöl	200 f.Kr.
Evig fullkornsråg surdeg	100 g
Serum	320 ml
Socker	1 msk. l.
Salt	2 tsk
Nötter, frön	60 g
Solrosolja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Späd startkulturen i varm vassle. Sikt rågmjöl
• 
• tillsätt socker, häll i surdeg, knåda degen.
• 
• Låt det vara dubbelt (1,5 timmar).
• Tillsätt vetemjöl, frön, salt.
• Knåda till ett sådant tillstånd,
• 
• tillsätt olja och knåda tills det ser ut som en bulle.
• 
• Du kan låta den höjas i en brödmakare, eller så kan du forma en limpa, sätta den på en smord och mjölad form, täck med en djup kopp och låt den stiga i 1-1,5 timmar på en varm plats. Pressa in muttrarna vid gjutning.
• 
• Om det här är en brödmakare slår jag på bakningsläget i 1-2 minuter, INTE MER, annars blir degen överhettad! Därefter i en varm ugn (eller brödmaskin) med ånga i 1 timme vid 250 gr.
• 
• Kyl på trådstället. Hacka och god aptit!

Notera

Använd nötter efter din smak, jag har 20 gram solros- och pumpafrön och pinjenötter. Innan jag använder brönar jag frön och nötterna separat i en stekpanna, då låter deras doft ljusare i brödet.






Brödet är lätt, trots fullkornsmjöl, finporöst, med en behaglig nötaktig smak och berikad med nötstruktur. Perfekt för både första och andra rätter och till och med te. Mer lämpligt för vardagsbordet, men ibland kan det förpackas vackert och presenteras som en present.

Liknande recept

Bröd med valnötter och dadlar (ugn) (Idol32)

Fullkornsmutterbröd med surdeg (Lana)

Vetebröd med nötter i en brödtillverkare (Administration)

Med ett konkurrenskraftigt initiativ, kära!
Ett så vackert och hälsosamt bröd
Och fotot är så pastoralt -

Tack, men jag har inte lagt till det i tävlingsämnet än. Medan jag somnade min lilla är det redan natt tills jag publicerade receptet i sig (något jag har stora foton - jag kämpade med dem). Jag gick för att avsluta det.

Utmärkt bröd !!! Och bilderna är fantastiska !!! Så det blåser från dem med värmen och doften av nybakat bröd

Tack för receptet och vackra foton på bröd!
Jag vill laga det. Tillagas aldrig med vassle.
Det fanns några frågor.
Efter det första partiet (surdeg + rågmjöl + socker + vassle) ska allt detta öka i värme eller vid rumstemperatur?
Jag började göra det och det här första partiet visade sig vara väldigt tjockt. Det är rätt?

Tack för receptet och vackra foton på bröd!
Jag vill laga det. Tillagas aldrig med vassle.
Det fanns några frågor.
Efter det första partiet (surdeg + rågmjöl + socker + vassle) ska allt detta öka i värme eller vid rumstemperatur?
Jag började göra det och det här första partiet visade sig vara väldigt tjockt. Det är rätt?

Den är tjock, som tjock, tjock gräddfil, men inte som en bulle, för vi kommer att lägga till mer vetemjöl. Jag ska leta efter ett foto av den första satsen.

[arbetsstyrning]

arbetsstyrning
Jag hittade ett foto. Titta på vilken densitet jag har.

Tack så mycket! Jag gjorde inte riktigt rätt. Nu förstår jag

Tack så mycket! Jag gjorde inte riktigt rätt. Nu förstår jag

Förhoppningsvis kommer nästa försök att bli mer framgångsrikt.

utsökt bröd
bara jag kastade det helt i HP, tillsatte cirka 1-2 g levande jäst av säkerhetsskäl. allt steg och bakade, men taket föll av.
och på något sätt är saltet inte tillräckligt för att smaka