Jahnun

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Smördeg (osyrat)
Smör
Bröd
Ägg
Tomater
Varma gröna paprika

Tillagningsmetod

Jahnun i slowcooker kan den tillverkas av färdigt osyrat (i inget fall jäst!) smördeg. Lätt som en plätt.
Rulla ut degen ca 1 mm tjock, borsta med smält smör och rulla till täta korvrullar 3 cm tjocka. Skär rullarna i segment, ca 10 cm långa och in i frysen. Detta är Jahnuns halvfabrikat. Detta kan förvaras i frysen under lång tid.
Linja långkokarens botten i ett lager med skivat bröd. Detta för att absorbera det droppande fettet. Då äter jag inte detta bröd, jag ger det till husdjur. Förpacka Jahnun-rullarna individuellt i matfolie och lägg dem ovanpå det fodrade brödet. Förpacka råa, tvättade kycklingägg också försiktigt i folie. Placera ovanpå jahnun-rullarna. Ingen vätska! Vrid långkokaren till långsamt läge, titta, reklam, vid 12. Och det är det.
Varje familj bestämmer själva antalet rullar och ägg, beroende på antalet ätare. Den färdiga jahnun blir ljusbrun på 12 timmar och äggen blir också bruna efter rengöring.
Jahnun serveras med en salsatypsås: mycket finkrossade tomater med varm grön paprika, saltad.

Tid för förberedelser:

12 timmar

Matlagningsprogram:

Långsamt läge

Hårnål

Nyck! Var kommer fettet från? Är inte allt insvept i folie? Och varför har du rullar på filmen?

Luysia

Hårnål, som jag förstår det, är detta inte en film utan kraftigt oljat bakpapper.

Och resten är inte heller tydligt för mig.

Nyck

Kanske är bilden inte helt framgångsrik. I själva verket är smördeg utan jäst fet i sig. Faktum är att vid rullning är skikten oljade. Och de använder inte film, utan folie. Jag sveper folie runt varje jahnungsbett och råa ägg. Jag glömde att lägga till att vitlök också läggs till salsa.

Nyck

Citat: Luysia

detta är inte en film utan ett kraftigt oljat bakpapper.
Och resten är inte heller tydligt för mig.

I originalet - matfolie. Vad är inte klart då?

YuriYuV

Jag försökte göra det.
Det fungerade, men inte så bra, på grund av ett köpt test och otillräcklig tid (Morpheus Richards, 1 timme hög och 11 timmar låg)
Nästa gång ska jag själv knåda degen. Jag vill göra det mer sandigt och krispigt. Det tar minst 15 timmar för min långsamma spis. Och vidare..."Judar! Spara inte tebladet!" Det betyder att du inte behöver spara oljan, som jag gör.

Nyck

YuriYuV, om du kommer från våra "judiska" länder, så svarar jag: det är lättare att köpa en halvfabrikat av Jahnun från en bra tillverkare. Det är i sig ganska djärvt.
Det finns ingen jahnun från kakdeg.
Och 12 timmar i en långsam spis räcker.

YuriYuV

Nej, Irene Nyck, nej, jag är inte från ditt land, "jag kom inte ut med en nos." Ibland (sällan), men jag beklagar att det inte fanns någon anledning att dumpa till Eretz Israel.
Och om tebladen kom jag ihåg en anekdot. Jag hoppas att jag inte har skadat någons nationella stolthet.
När det gäller ämnet ... med degen jag använde är rullens konsistens inte bra. Jag gillade inte. Jag vill ha något sprött och krispigt, som på Napoleon-kakor. Och mer fet.
Toda är en slav för dig med hopp om ytterligare råd.

Nyck

Citat: YuriYuV

Jag vill ha något sprött och krispigt, som på Napoleon-kakor. Och mer fet.

Vi säljer också halvfabrikat från Jahnun från olika företag, och det finns en möjlighet att köpa en färdig produkt eller äta den på restauranger med det östra (jemenitiska) köket. Och inte alls krispig och inte alls "Napoleons typ" maträtt. Snarare ett tätt, fet smördeg.
Om du vill laga det själv måste du antingen göra smördeget själv och olja rikligt, eller dessutom rulla ut och olja det färdiga smördeget. Jahnun är en fet och inte alls en dieträtt. Jag kan inte kalla det ”rätt näring”.
Men något säger att matlagning själv är ganska besvärligt och "spelet är inte värt ljuset." Det är lättare att baka enkla smördegspuffar. Och du kommer att bli lycklig