Darnitsabröd med levande surdeg

Darnitsabröd med levande surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
råg surdeg	300 g
fullkornsmjöl	200 g
rågmjöl	130 g
vatten	230 ml
bryggd malt	1 msk. l.
salt-	1 tsk
honung	20 g
vegetabilisk olja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Matlagningsingredienser:
• 
• Jag knådade in en brödmakare (jag har en Panasonic), så jag lägger den omedelbart på vågen och lägger till ingredienserna i den ordning som anges i instruktionerna för brödmakaren. Se till att sikta mjölet.
• 
• Sedan slår jag på "glutenfritt" läge på brödtillverkaren
• 
• Och jag väntar på att degen ska knåda
• 
• Efter knådningens slut vilar jag honom i 20 minuter direkt i brödmakaren utan att stänga av läget och sedan stänger jag av brödmakaren. Glöm inte att göra detta! Och sedan glömde jag en gång och brödet bakades .. Jag var tvungen att mata ankorna .. Tja, brödmakaren gillar inte "levande" bröd ...
• Efter 20 minuter överför du degen till formen. Jag har den vanliga Ikeevskaya-formen, jag smörjer den lite med olja. Silikon rekommenderas inte att ta - degen "kryper ut" och brödet kan förlora sin form. Var noga med att jämna ut toppen med en våt hand och täck med en handduk, lägg den på en varm plats för provning i 2-4 timmar. Om du glömmer att täcka kan starka sprickor dyka upp på toppen. Om jästen är ung (gjord för första gången) kan brödet jästas i upp till 6 timmar.
• 
• 
• Degen ska höjas 2 gånger.
• 
• Vi värmer ugnen till 250 * C, lägger ner ett bakplåt, på vilket vi häller ett glas vatten. Lägg degen i ugnen och baka i 10 minuter vid denna temperatur. Sedan tar vi bort bakplåten med vatten, minskar uppvärmningen till 200 * C och bakar i cirka 40 minuter till.
• 
• Smörj brödet ett par gånger med vatten under tillagningsprocessen så att det lyser upp. Fem minuter före slutet kan du ta ut brödet ur ugnen, ta bort det från formen och sätt det att baka för en krispig skorpa.
• 
• Efter bakning kyler jag brödet på risten genom att kasta en handduk över det. Brödet är otroligt aromatiskt och utsökt!
• 
• Smaklig måltid.

Skålen är designad för

1 limpa

Tid för förberedelser:

4-5 timmar

Matlagningsprogram:

brödmaskin + ugn

Notera

Jag såg detta recept på Elenas Instagram (@lena_recept), lade till malt från sig själv, fotograferade processen och bestämde mig för att dela det här. Mitt mest favoritbröd nu. Vi köper inte svart längre.

Liknande recept

Darnitskiy-bröd med "evig" surdeg i en brödtillverkare (irina55)

Darnitsky bröd i en brödtillverkare (Svart måne)

Darnitsky-bröd med surdeg (GOST) (Viki)

Trevligt, enkelt bröd. Levande bröd är min passion)))
Jag knådade degen i degpannan.
Sedan, med en våt sked, kastar jag massan i multikokaren.
Jag släpper den till en limpa med en silikonskrapspatel.
Jag ställde in "Dough" -läget i 2 timmar. Och sedan bakar jag det direkt.
På "Bakning" -läget i 1 timme och vänd limpa i ytterligare 20 minuter.
Jag bakade inte något slags bröd. Varje gång är jag mer och mer övertygad om att ju enklare degen desto bättre bröd. IMHO)))

Fleury80, bra gjort, att du har kunskapen och önskan att baka levande bröd. Jag respekterar fermentorer! Det är ju verk !!!

Jag gör ditt bröd. Slutligen visade det sig !!!!!!! Tack för det enkla och läckra receptet. Hop surdeg.