Vete-rågbröd med en blandning av flingor

[Pannkakor från havregrynflingor på kefir]

Vete-rågbröd med en blandning av flingor

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
4-5 flingor av spannmål eller havre (långa)	1 glas
Rågflingor	1/2 kopp
Gammal kefir	2 glas
Total blandning av flingor på kefir	250 g
Vetemjöl	230 g
rågmjöl	160 g
Potatisbuljong	170 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	1 msk. l.
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Torrjäst	1,5 tsk.

Tillagningsmetod

• Häll flingorna med gammal kefir och låt svälla över natten.
• Degen knådades i bomull, bullen var väldigt mjuk. Jag var tvungen att lägga till 5 msk. buljong, närvaron av rågmjöl påverkas.
• Bevis degen i ugnen vid 30 * tills degen fördubblas.
• Bakning vid 180 *, med en gradvis sänkning av temperaturen till 160 *.
• Med en sådan deg på en blandning av flingor på kefir måste du arbeta försiktigt, eftersom degen stiger bra och snabbt behöver du konstant kontroll.
• Det finns också klumpiga tårar på mitt bröd, den här degen har slutat lite. Även 10 minuter medan ugnen värms upp gör skillnad.
• 
• 
• 
• 

Notera

Tillagas idag Pannkakor från havregrynflingor på kefir och från denna blandning tog jag 250 gram till bröd.
Smaklig måltid!

"Söt par" - färskt bröd - vitt och grått

Liknande recept

Vetebröd med flingor 7 flingor per härd (ugn) (Administration)

Rågbröd med havregryn (utan ferment och malt) i en brödtillverkare (nikul)

Rågbröd med havregryn och kli på kefirsurdeg. (Alexandra)

Degen knådades i bomull, bullen var väldigt mjuk. Jag var tvungen att lägga till 5 msk. buljong, närvaron av rågmjöl påverkas.

Jag fick inte det. Varför lägga till ett avkok om bullen är mjuk? Eller blev bullen mjuk efter 5 msk buljong? Och sedan hällde jag spannmålen, på morgonen vill jag lägga brödet ...

Jag lägger till buljongen för att få en mjuk deg, vilket innebär att rätt förhållande mjöl / vätska inte fungerade direkt, och degen krävde mer vätska tills en mjuk kolobok.

Flingorna blöts, men när jag tillsatte mjöl och började knåda visade det sig att mer vätska måste tillsättas.

Och jag skriver i receptet - receptet kräver så mycket vätska. men du kan behöva lägga till mer vatten - hur mycket? alla kommer själv att bestämma kolobokens konsistens. kanske någon bara inte behöver lägga till någonting.

Här. Nu förstår jag allt. Jag ska göra det - jag ska visa det. Om det fungerar.

Här. Jag gjorde det.

Jag var lite lat, bakad i en långsam spis. Läckert bröd, nästa gång ska jag baka det i ugnen. Jag tog inte en bild alls, för jag "lekte" med en skivare, först klippte jag den, sedan kom jag ihåg ....

[Kalyusya]

Kalyusya, vilken typ av bröd i samband med genombrott visade sig, super! Wow, hur flingor fungerar på kefir och bakverk i en långkokare Tja, hantverkare, våra bagare är SUPER!
Grattis!

Tacka!
Admin, det finns fortfarande en fråga att följa. Stannade kvar kring ett glas kefir med flingor. I kylen kommer trots allt inte sur kefir att bli värre? tål ett par dagar?

[Kalyusya]

Kalyusya, kommer det lätt att stå i ett par dagar