Marmorerat bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
GÄSTSERUM:
pressad jäst	1/12 del från 100gr. buntar
serum	540 ml
FÖR MÖRKTEST:
jäst vassle	270 ml
gammal älskling	1 msk. l. med en bild
solrosolja. oraffinerad	1 msk. l.
linfrömjöl	0,5 m
vetemjöl 1 klass	0,5 m
fullkornsmjöl	2 stk.
torr rågmalt	1,5 msk. Jag med bilder
salt-	0,5 tsk eller efter smak
socker	0,5 tsk eller efter smak
jordnöt muskot	0,5 tsk eller efter smak
malad koriander	0,5 tsk eller efter smak
fullkornsmjöl eller 1 klass	att bilda en kolobok
hampamjöl	frivillig
FÖR LJUSTEST:
jäst vassle	270 ml
vetemjöl 1 klass	2,5 stk.
rågmjöl	0,5 stk. (Det är bättre att inte lägga till, då blir kontrasten lite mer, jag har lagt till)
salt-	0,5 tsk eller efter smak
socker	0,5 tsk eller efter smak
mjöl 1 klass	att bilda en kolobok, vi gillar tight

Tillagningsmetod

Baserat på detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393744.0 gjort marmorbröd, det ser ovanligt ut för en semester - själva saken!
YEAST SERUM: något varmt 540 ml vassle, späd 1/12: e av en 100 g förpackning med komprimerad jäst
när jästen har smält - blanda väl, knåda DARK Dough: vi mätte hälften av jästvassle i brödmaskinens hink, tillsatte allt annat, knådade degen i 20 minuter på "TEST" -programmet, drog ut bullen och täckte det, hällde kvarvarande vassla och alla ingredienser för LIGHT i brödmaskinens skopa TEST, valde "TEST" -programmet, i slutet av knådningen, tryckte PAUS och drog ut omrörarbladen (eftersom programmet ger knådning av degen efter ett tag)
så vi knådade båda degarna, pausade i TESTO-programmet, våra händer smetade rasten. smör och lägg DARK degen på en silikonmatta, platta den till en matta (jag har ungefär 30x40cm), lägg LÄTT deg på och platta den, skär den i mitten och lägg en bit på den andra, vänd den så att det växlar mellan mörkt och ljus, plattas igen, skär i halva och placerar det ovanpå det andra och observerar skiktväxlingen och så vidare, i slutändan kommer det att se ut så här:
mjöl för bildandet av marmorering behövs inte, för styrka. ingenting fäster vid mattan, degen fastnar inte heller i dina händer
sedan vridte vi degen efter behag, så att skikten i bunen såg intressanta ut, du kan lägga den i en sicksack eller som en kringla, eller lämna den som en kaka, jämnt ovanpå varandra och sätta den på tätaren (Jag påminner dig om att det finns en paus i TESTO-programmet), vridit ut pausen, programmet fortsätter värmer degen med uppvärmning, i slutet av programmet stänger vi inte av något, värmen hålls där (sortera av) och vi väntar ytterligare 20-40 minuter tills önskad höjning av rullen, sedan bakning i 1 timme ... den här gången ökade jag den totala mängden vätska med 100 ml från receptet (respektive mjöl) och limpa vilade mot fönstret, det vill säga öka det maximala med 50 ml om det behövs

Skålen är designad för

1,6 kg

Tid för förberedelser:

Matlagningsprogram:

"deg" + handtag + "bakverk"

Notera

du kan göra 3-5 färger med torkat tomatpulver, matcha te (kanske pulverformigt pulver ger grönt, trots allt är pastan färgad med det), gul - gurkmeja / saffran

till en början rekommenderar jag dig att baka bröd på mörk deg (det vill säga fullkorn med linmjöl och malt) för att förstå smulstrukturen (och det är fuktigt som Borodinskys och smakar detsamma), och sedan flerfärgat med andra smaker ... det är inte nödvändigt att använda mina recept, använd ditt favorit mörka och lätta bröd, jag visade bara hur intressant det är att presentera bröd